07 May 2016
''Ταξίδι στο χρόνο'' αναφώνησε ο οινοπαραγωγός Σταύρος Kόκκινος καθώς πλησίαζε στη μύτη του τη Νάουσα Μπουτάρη του 1969 σε μία από τις πολύ λίγες φιάλες που έχουν απομείνει στην κάβα της Οινοποιητικής Μπουτάρη και ...
05 May 2016
Unfiltered, Old Vines, Single Vineyard, Wild Ferment, Sur Lie, Franc de Pied, Οργανικό, είναι μερικές από τις εντυπωσιακές λέξεις που μπορεί κάποιος να διαβάσει σε μία ετικέτα κρασιού. Όλες τους καταβάλλουν ...
29 April 2016
Του Νικόλα Γιαννόπουλου (Ιδρυτή της εταιρείας Oenophorum, τρεις φορές Καλύτερου Έλληνα Sommelier και μέσα στην αφρόκρεμα των καλύτερων Sommelier στον κόσμο κατακτώντας την 17η θέση ανάμεσα σε 61 διαγωνιζόμενους στον Παγκόσμιο διαγωνισμό στην Μεντόζα το 2016)  Η παγκόσμια Ένωση Oινοχόων, με έτος ίδρυσης το 1969 ...
25 April 2016
Η οινική μας εποχή είναι πολύ ξεχωριστή και συναρπαστική ταυτόχρονα μοιράζοντας απλόχερα ευκαιρίες σε πραγματικά μοναδικά terroir και ποικιλίες με χαρακτήρα. Αυτή την σκέψη έκανα ατενίζοντας τους πανέμορφους κυπριακούς αμπελώνες ...
20 April 2016
Από την μια άκρη της έως την άλλη η Ελλάδα είναι μια χώρα γεμάτη αντιθέσεις. Θάλασσες και βουνά, μεγαλουπόλεις και μικρά - σχεδόν έρημα - χωριουδάκια, καυτός ήλιος αλλά και ...
16 April 2016
Έγραψε ο Γιάννης στο Γευσιγνωσίες: Μια μικρή αναδρομή και το επόμενο επίπεδο ότι ετοιμάζουμε μία νέα σειρά γευσιγνωσιών σε ένα πολύ exclusive σκηνικό και με εξαιρετικά περιορισμένη συμμετοχή καλεσμένων λόγω της φύσης των κρασιών, που ...
14 April 2016
''Τι θα ανοίξεις τελικά Βάσο;'' ρώτησα τον Βάσο Μανώλη sommelier και manager του εστιατορίου Risto La Piazza στην παραλία της Πάφου. ''Ένα Barolo του 1962'' μου απάντησε κοφτά και εξαφανίστηκε. Κάπως έτσι ξεκίνησε η ...
12 April 2016
Ο διαγωνισμός για τον καλύτερο Sommelier στον κόσμο (Best Sommelier of the World) γίνεται κάθε 3 χρόνια και είναι μία μοναδική ευκαιρία να λάμψουν όσοι Sommelier βρίσκονται στο ύψιστο επίπεδο. Τον φαντάζομαι ως τους ...
10 April 2016
Είναι το κρασί μας overoaked ή underwined; Tι έχει σημασία περισσότερο; Tο κύριο υλικό στο πιάτο μας ή η σως που το συνοδεύει; Και τι είναι το σύνδρομο της υπερβολικής βαρελίλας; Αυτά είναι μερικά ...

WINE AND FOOD

28 April 2016
Την Κυριακή του Πάσχα τα πάντα περιστρέφονται γύρω από το αρνί και τη σούβλα του, μια "ιεροτελεστία" που ακόμα και αν δεν χρησιμοποιήσετε τα γιαπωνέζικα Binchotan grand cru κάρβουνα των 17€/kg, σίγουρα θέλει μερακλή ...
03 April 2016
Τρώγοντας χτες σε ένα εξαιρετικό εστιατόριο στη Σαντορίνη και συζητώντας με τους συνδαιτυμόνες για συνδυασμούς φαγητού κρασιού, το τι λειτουργεί η όχι, αν υπάρχουν απόλυτοι συνδυασμοί πέρα από κάθε αμφισβήτηση ...
13 March 2016
Υπάρχουν γεύματα που πρώτα επιλέγεις το κρασί και μετά το ταιριάζεις με φαγητό και υπάρχουν και γεύματα που συμβαίνει το αντίστροφο. Το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας είναι μία τέτοια περίπτωση που ...

VIDEOS

07 May 2016
Ένα από τα πιο συνηθισμένα ελαττώματα του κρασιού είναι η οσμή φελλού (φελλομένο κρασί ή μπουσονέ). Τι είναι και πως γίνεται αντιληπτό; O Γιάννης Καρακάσης MW απαντά μέσα από τη ...

Pages