ΑΠΟΣΤΟΛΗΣ ΘΥΜΙΟΠΟΥΛΟΣ ΚΑΙ ΚΩΣΤΗΣ ΔΑΛΑΜΑΡΑΣ ΕΦ ΟΛΗΣ ΤΗΣ ΝΑΟΥΣΑΣ PART 2
05 February 2015
ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ:

Αν έχετε χάσει το πρώτο μέρος της συνέντευξης του Κωστή Δαλαμάρα και του Αποστόλη Θυμιόπουλου μπορείτε να το διαβάσετε εδώ

Πόσο μακρυά ή πόσο κοντά είναι μία Νάουσα που θα βγαίνει στο ράφι στην ελληνική αγορά πάνω από τα 50 ευρώ;

Αποστόλης: Το βασικό είναι να το πιστέψουν οι ίδιοι παραγωγοί κάτι που δεν το έχουν κάνει μέχρι στιγμής. Μεγάλα οινοποιεία αντί να ποντάρουν σε μία premium ΠΟΠ ΝΑΟΥΣΑ φορτσάρουν με χαρμάνια Ξινόμαυρου. Όχι μόνο στη Νάουσα αλλά και σε άλλες περιοχές. Σκέτο, καθαρό και ακριβό Ξινόμαυρο δεν τόλμησε κανείς πλήν του Legacy Μπουτάρης.

Το θέμα βέβαια είναι να δικαιολογεί τα λεφτά του γιατί από τα ίδια αμπέλια είναι δύσκολο να ανεβάσεις την τιμή 5 φορές πάνω και να μη γελάει ο κόσμος, να πας δηλαδή από τα 6-7 ευρώ στα 35 τιμή οινοποιείου. Είναι δύσκολο λοιπόν σε θέμα αμπελοτόπια (single vineyard κρασιά) γιατί για τους περισσότερους παραγωγούς υπάρχει ένας αμπελώνας. Προσωπικά για τους Αμπελώνες Θυμιόπουλου έχουμε 18 διαφορετικά αμπελοτόπια στον Τρίλοφο και στη Φυτειά από τα 180-500 μέτρα και μία super premium Νάουσα είναι στα άμεσα σχέδιά μου.

Κωστής: Χρειάζεται πρώτα να ανεβάσουμε επίπεδο και μετά βλέπουμε αλλά είναι δύσκολο όπως είπε και ο Αποστόλης να το δικαιολογήσεις με τα ίδια αμπέλια. Εμείς έχουμε ξεχωρίσει τουλάχιστον τρία διαφορετικά κομμάτια του Παλιοκαλιά λόγω έκθεσης, υψομέτρου και εδάφους και ήδη υπάρχει το Vignes Franches στα 45 ευρώ λιανική που όμως δεν κυκλοφορεί ευρέως αφού προέρχεται από μόλις 4 στρέμματα.

Δεδομένου της αναγκαιότητας συνύπαρξης με τα ροδάκινα, τις φυτεύσεις που δεν επιτρέπονται ποια είναι η πρόκληση αλλά και η επόμενη μέρα για τη Νάουσα;

Αποστόλης: Η επόμενη μέρα είναι δύσκολη. Και αύριο να βάλουμε νέες φυτεύσεις δεν μπορούμε άμεσα να πάρουμε ποιοτική τανική δομή στο σταφύλι αλλά μόνο φρουτώδη χαρακτήρα αφού στο Ξινόμαυρο έχει πολύ μεγάλη σημασία η ηλικία των αμπελιών. Αυτό είναι το ρομαντικό κομμάτι. Το ρεαλιστικό κομμάτι είναι ότι δεν υπάρχουν άδειες, το ροδάκινο μέχρι πέρυσι πληρωνόταν επιτόπου ενώ ο κόσμος έχει μείνει απλήρωτος αρκετές φορές και έχει οδηγηθεί στο να ξεπατώσει τα αμπέλια για να φυτέψει ροδάκινα. Το ρίσκο λοιπόν είναι μεγάλο για τον καλλιεργητή αφού το κόστος εγκατάστασης για ένα στρέμμα με αμπέλια είναι 1050 ευρώ ενώ για ροδάκινα μόλις 50 ευρώ.

Κωστής: To 2015 θα είναι σίγουρα μία κομβική χρονιά για να δούμε πόσο δικαιώματα φυτεύσεων ήδη υπάρχουν γιατί από το 2016 ξεκινάει ο κανόνας των νέων φυτεύσεων σε ποσοστό όμως μόλις του 1%.

Αποστόλης: H Νάουσα ξεπουλάει ακριβά-φθηνά κρασιά και αντί να προωθούμε τα κρασιά βλέπουμε ένα μεγάλο κομμάτι των οινοποιών να μην έχουν αντιληφθεί την κατάσταση και να βρίσκονται σε hobby. Δεν έχουν καταλάβει ακόμα τι παίζεται!

Τι χρειάζεται για την καλύτερη προώθηση των κρασιών και για τη δημιουργία ενός ισχυρότερου brand;

Κωστής: Σαν σύνδεσμος τώρα βρισκόμαστε ακριβώς σε αυτό το σημείο, του να δουλέψουμε αρχικά με ένα νέα logo και αν ισχυροποιήσουμε επικοινωνιακά τη φωνή μας. Δεν μπορώ να πω περισσότερα γιατί είναι αρχή ακόμα. Το τι και πως θα τα δούμε αλλά δουλεύουμε προς αυτή την κατεύθυνση.

Αποστόλης: Η κατάσταση είναι ακριβώς όπως λέει ο Κωστής αλλά εγώ πιστεύω ότι τα μεγάλα ωφέλη θα έρθουν από μεμονωμένες προσπάθειες οινοποιών που θα τραβήξουν και τους άλλους.

Ποια είναι η άποψή σας για την δημιουργία μία μπλενταρισμένης Nάουσας ΠΟΠ:

Κωστής: Πριν ένα χρόνο επανήλθε ως ερώτημα αν θέλουμε κάτι τέτοιο, μία Νάουσα ΠΟΠ με άλλες ποικιλίες εκτός Ξινόμαυρου κάτι που το θεωρώ ως ένδειξη ανικανότητας και ας ακουστεί αυστηρό. Γιατί αν δεν μπορούμε να βγάλουμε μία κανονική Νάουσα που θα πάμε με τα χαρμάνια; Βλέπει κανείς το Νebbiolo να αναμιγνύεται με Merlot στο Barolo; H δύναμή μας είναι οι αυτόχθονες ποικιλίες και εκεί πρέπει να βασιστούμε.

Περιγράψτε μου μία ευτυχισμένη σας στιγμή

Κωστής: Βουνό, αγνάντι να κοιτάζεις μακρυά και να νιώθεις γεμάτος...

Αποστόλης: Όταν ανακαλύψαμε τη φυσική καλλιέργεια σε μία επίσκεψη μαζί με Κωστή στη Γαλλία και είδαμε πράγματα πρωτόγνωρα ως προς την καλλιέργεια και την ηρεμία στον αμπελώνα.

Τι κρασιά απολαύσατε τον τελευταίο μήνα

Κωστής: Μία Νεγκόσκα του 2008 σε φοβερά νιάτα παρέα με μοσχαρίσιες μπριζόλες γίγας...

Αποστόλης: Ένα Grenache από το Domaine Gramenon (Meme) ένα εκπληκτικό Cabernet Sauvignon από τη Napa, το Caymus Special Selction που αν και δεν είναι το στυλ μου ήταν φοβερό, μία Jura του 1952 και την Νάουσα Μελιτζανή του 1976 που ήπιαμε παρέα

10877909_10204976953915843_145646136_n

RELATED POSTS
04 November 2014
Οι πειραματικές εμφιαλώσεις του Κτήματος Δαλαμάρα στη Νάουσα έχουν για εμάς ένα πολύ ιδιαίτερο ενδιαφέρον αφενός γιατί όλα κρασιά διαθέτουν μπόλικη προσωπικότητα, αφ'ετέρου γιατί είναι εξαιρετικά δυσεύρετα, γεγονός που μας βάζει λίγο ...
03 February 2015
Μετά από μία εβδομάδα στη Νάουσα και έχοντας επιστρέψει από την πρωινή εξόρμηση στο αμπελοτόπι Παλιοκαλιάς χαλαρώνω έχοντας στην παρέα τον Αποστόλη Θυμιόπουλο και τον Κωστή Δαλαμάρα, δύο από τους ...
08 March 2015
Μετά την ξενάγηση σε Αργατία και Κτήμα Καρυδά μεταφερόμαστε στο Κτήμα Δαλαμάρα που βρίσκεται ακριβώς στην είσοδο της πόλης. Η θέση του είναι τόσο στρατηγική που κάθε οινόφιλος θεωρεί σχεδόν ...

VIDEOS

07 May 2016
Ένα από τα πιο συνηθισμένα ελαττώματα του κρασιού είναι η οσμή φελλού (φελλομένο κρασί ή μπουσονέ). Τι είναι και πως γίνεται αντιληπτό; O Γιάννης Καρακάσης MW απαντά μέσα από τη ...

Pages