Η ΡΕΤΣΙΝΑ ΑΛΛΙΩΣ
19 March 2013

Αν κοιτάξει κάποιος πέρα από το Ελληνικό δράμα και την βαθιά οικονομική ύφεση, μία νέα γενιά ανήσυχων Ελλήνων οινοποιών υιοθετεί καινούριες ιδέες, πειραματίζεται αδιάκοπα και τοποθετεί με τον τρόπο αυτό το Ελληνικό κρασί στο επόμενο επίπεδο. Αυτή τη φορά το οινοποιείο Τετράμυθος από την Ορεινή Αιγιαλεία, έβαλε κάτω από το μικροσκόπιο του την παραδοσιακή ρετσίνα, προσεγγίζοντας το κλασικό αυτό στυλ με μία νέα, απόλυτα σύγχρονη, ματιά.

Το να λανσάρεις σχεδόν από την αρχή ένα στυλ ταυτισμένο με χαμηλή ποιότητα και την φτωχή οινικά εικόνα της Ελλάδας στο εξωτερικό, αποτελεί από μόνο του άσκηση θάρρους. Ωστόσο το αποτέλεσμα είναι απόλυτα πειστικό. Ξεχάστε, ειδικά οι της παλαιότερης γενιάς, ότι ξέρατε μέχρι τώρα για την ρετσίνα. Στην συγκεκριμένη περίπτωση είναι φανερή η προσπάθεια το ρετσίνι να μην καλύψει τον χαρακτήρα ή τις όποιες ατέλειες ενός κακού ποιοτικά κρασιού, αλλά να συνυπάρξει αρμονικά με το φρούτο. Η φιλοσοφία παραγωγής ακολουθεί τα υψηλά ποιοτικά πρότυπα του οινοποιείου και η πρώτη ύλη θα μπορούσε κάλλιστα να προορίζεται για ένα εξαιρετικής ποιότητας λευκό κρασί. Χρησιμοποιείται επιλεγμένος Ροδίτης από συγκεκριμένο αμπελοτόπι ηλικίας 25 ετών και η ανθρώπινη παρέμβαση είναι ελάχιστη τόσο στο αμπέλι όσο και στο οινοποιείο. Τίποτα εκτός του τοπικού οικοσυστήματος δεν μπαίνει μέσα, με τη λίπανση να γίνεται από κοπριά γίδας γειτονικού αμπελώνα και φύκια του Κορινθιακού. Το ρετσίνι που προστίθεται στην αρχή της ζύμωσης, συλλέγεται από πεύκα που βρίσκονται στην άκρη του αμπελοτεμαχίου και το 40% του κρασιού ζυμώνει σε πήλινους αμφορείς φτιαγμένους από χώμα της περιοχής, κάτι πρωτοποριακό για τα Ελληνικά δεδομένα. Η μακρά σε διάρκεια ζύμωση γίνεται με άγριες ζύμες και χωρίς προσθήκη θειώδους ενώ το κρασί παραμένει για 2 μήνες πάνω στις οινολάσπες, μετά το τέλος της μακράς σε διάρκεια ζύμωσης. Η παραγωγή είναι μικρή και αυτή τη στιγμή το ενδιαφέρον αφορά κυρίως τις αγορές του εξωτερικού. Η χρήση πήλινων αμφορέων είναι από τα πιο hot trends της παγκόσμιας οινοποίησης έχοντας ως θερμούς υποστηρικτές πολύ μεγάλα ονόματα όπως, Gravner, Cos και Cornelissen. Τα πλεονεκτήματα της; Κάνει την ίδια δουλειά με το βαρέλι χωρίς να προσδίδει αρώματα δρυός, πλησιάζοντας όσο περισσότερο μπορεί την παραδοσιακή οινοποίηση. Η παράσταση του πήλινου αμφορέα στην ετικέτα της ρετσίνας του Τετράμυθου, παραπέμπει απευθείας σε αυτό το παραδοσιακό στυλ οινοποίησης. Μήπως τελικά ο σεβασμός στις παραδόσεις μας σε συνδυασμό με την άριστη τεχνογνωσία είναι το rebranding που χρειάζεται το Ελληνικό στο εξωτερικό; Retsina Tetramythos Organic Wine 13% Μύτη που εύκολα ξεγελάει τον ανυποψίαστο αφού τα αρώματα του ρετσινιού είναι πολύ απαλά, ενώ ο ποικιλιακός χαρακτήρας του Ροδίτη βγαίνει στο προσκήνιο, συνδυάζοντας λεμονάτα αρώματα εσπεριδοειδών, αχλάδι, πεπόνι και νύξεις από λευκά άνθη. Δροσιστική οξύτητα στο στόμα, κομψότητα και γευστική ισορροπία ανάμεσα στο φρούτο και στο ρετσίνι. Περισσότερο ένα καλοφτιαγμένο λευκό ξηρό κρασί παρά μία ρετσίνα. Οι φανατικοί του παραδοσιακού στυλ ας κοιτάξουν αλλού. (5.5€)ΓΜ retsina-tetramythos

RELATED POSTS
16 January 2013
Η οικονομική αναταραχή στην Ελλάδα έχει πείσει τους Έλληνες οινοπαραγωγούς ότι θα πρέπει να επικεντρωθούν στις εξαγωγές. Αυτό που προσφέρουν στην παγκόσμια αγορά είναι ένα εύρος καλοφτιαγμένων, οικονομικά προσιτών κρασιών, ...
16 January 2013
Το κρασί Tokaji είναι από τους πιο φημισμένους επιδόρπιους οίνους στον κόσμο, με την παραγωγή του να επικεντρώνεται στο βόρειο-ανατολικό άκρο της Ουγγαρίας, την περιοχή Tokaj-Hegyalja. Θρύλοι συχνά συνοδεύουν την ...
16 January 2013
Το Chardonnay είναι μια ποικιλία που όταν παράγεται από λιγότερο φημισμένες περιοχές, έχει την δυνατότητα να είναι και συναρπαστικό και λιγότερο ακριβό, πάντα συγκριτικά με κρασιά από τη Βουργουνδία ή ...

VIDEOS

07 May 2016
Ένα από τα πιο συνηθισμένα ελαττώματα του κρασιού είναι η οσμή φελλού (φελλομένο κρασί ή μπουσονέ). Τι είναι και πως γίνεται αντιληπτό; O Γιάννης Καρακάσης MW απαντά μέσα από τη ...

Pages