Λημνιωνα Ζαφειρακη 2009: Επιστροφη στην κομψοτητα
06 May 2013

Να εγκαταλείψεις τις γηγενείς ποικιλίες προς όφελος των πιο αναγνωρίσιμων διεθνών ή να επιμείνεις στους τοπικούς (δύσκολους ακόμα και στην προφορά τους) οινικούς θησαυρούς; Με περισσότερες από 300 αυτόχθονες ποικιλίες, η απάντηση στο εν λόγω δίλημμα είναι κάτι παραπάνω από δύσκολη, ειδικά για όσους Έλληνες παραγωγούς στοχεύουν και στη διεθνή αγορά. Τι γίνεται όμως αν κρατάς στα χέρια σου μια τοπική ποικιλία η οποία διαθέτει μοναδικότητα και το προφίλ της είναι πλήρως ευθυγραμμισμένο με τις πλέον μοντέρνες οινικές τάσεις (φρεσκάδα και ισορροπημένο βαρέλι) σε παγκόσμιο επίπεδο; Τότε όχι μόνο μπορείς να βασιστείς στην παράδοση σου, αλλά ταυτόχρονα να μιλάς και με απόλυτα σύγχρονους όρους.

Αυτή είναι η περίπτωση για τη Λημνιώνα που αποτελεί μια γηγενή ποικιλία της Θεσσαλίας και δεν πρέπει να συγχέεται με το Λημνιό. Το πρώτο βήμα για την διάκριση της ήρθε μετά από την αναβίωση της από ολοκληρωτικό αφανισμό με τη βοήθεια του Ινστιτούτου Οίνου και Αμπέλου. Ο νεαρός οινοποιός Χρήστος Ζαφειράκης στην προσπάθεια του για την ανάδειξη μιας ποικιλίας από την περιοχή που καταγόταν βρήκε στο πρόσωπο της Λημνιώνας αυτό που αναζητούσε. Το σταφύλι ωριμάζει όψιμα και είναι εξαιρετικά προσαρμοσμένο στο ξηρό και ζεστό κλίμα της περιοχής. Ο ίδιος υποστηρίζει ότι: «Η καλλιέργεια της ποικιλίας εγκαταλείφθηκε από τους ντόπιους μετά την καταστροφική επιδρομή της φυλλοξήρας, όχι όμως εξαιτίας του χαμηλού ποιοτικού της δυναμικού, αλλά επειδή οι καλλιεργητές αναζητούσαν πιο ασφαλείς, πρώιμης ωρίμασης, ποικιλίες που θα τους απέφεραν αμεσότερο κέρδος, όπως για παράδειγμα το Μοσχάτο Αμβούργου». Σύντομα μετά τις πρώτες δοκιμές, ήταν ξεκάθαρο ότι είχε στα χέρια του ένα σταφύλι με υψηλό ποιοτικό δυναμικό. Η ποικιλία καταφέρνει και διατηρεί τα επίπεδα οξύτητας σε ικανοποιητικό βαθμό, από την άλλη βέβαια επειδή ωριμάζει όψιμα πολλά εξαρτώνται από τα καπρίτσια της κάθε χρονιάς. Η Λημνιώνα του Ζαφειράκη διαθέτει φρεσκάδα, κομψότητα και έντονο χαρακτήρα κόκκινων φρούτων. Οι μεγάλες και χοντρόφλουδες ρόγες προσδίδουν στο κρασί ρουμπινί χρώμα μέτριας έντασης. Στη μύτη διαθέτει αρώματα κερασιού και φράουλας σε συνδυασμό με πικάντικα μπαχαρικά τα οποία συνοδεύονται από ελαφριές δρύινες και γήινες νότες. Αναμφίβολα μιλάμε για ένα κρασί terroir, με πολύ διακριτική παρουσία δρυός έτσι ώστε να μην σκεπάσει τον χαρακτήρα της ποικιλίας. Στο στόμα η υψηλή οξύτητα προσδίδει φρεσκάδα, ενώ ισορροπεί εξαιρετικά με το εκχύλισμα φρούτου αλλά και τις διακριτικές τανίνες. Ο παραγωγός στοχεύει στην ξεκάθαρη έκφραση του ποικιλιακού χαρακτήρα στη Λημνιώνα του. Για τον λόγο αυτό επιλέγει ζύμωση σε μεγάλους δρύινους οινοποιητές και στη συνέχεια ωρίμαση για έξι μήνες σε βαρέλια των 500lt (30% νέο βαρέλι) και ακόμα άλλους έξι μήνες σε μεγάλες δρύινες παλαιές δεξαμενές 3000lt. Αν αναλογιστούμε ότι ο οινικός κόσμος είναι κορεσμένος από τα υπέρ-εκχυλισμένα, υπέρ-συμπυκνωμένα, βαρελάτα κρασιά και ότι τα νέα βαρέλια αποτελούν μια τεράστια σε κόστος επένδυση δεν είναι άξιον απορίας πως μερικοί Έλληνες οινοπαραγωγοί επιμένουν να φορτώνουν τα ερυθρά τους με μπόλικο νέο βαρέλι; Χωρίς αμφιβολία όμως, η Λημνιώνα του Ζαφειράκη απευθύνεται στους καταναλωτές που έχουν επιλέξει το στρατόπεδο της κομψότητας για τα κρασιά τους. Με λιγότερο από 200 στρέμματα φυτεμένα με Λημνιώνα σε όλη την επικράτεια και μόνο δύο παραγωγούς αυτή τη στιγμή να παράγουν μονοποικιλιακά κρασιά, ο αντίκτυπος της στην αγορά δεν μπορεί παρά να είναι ακόμα μικρός. Ωστόσο όσο περισσότεροι παραγωγοί αποφασίζουν να επενδύσουν στην ποικιλία, τόσο πιο πιθανόν είναι να δούμε στο μέλλον σπουδαία πράγματα γύρω από το συγκεκριμένο σταφύλι. (Λημνιώνα Ζαφειράκη 2009, 13% abv, Προτεινόμενη τιμή λιανικής: 18.50€)

Ο Χρήστος Ζαφειράκης μπροστά σε έναν από τους ξύλινους οινοποιητές που χρησιμοποιεί για τη ζύμωση της Λημνιώνας. Ο Χρήστος Ζαφειράκης μπροστά σε έναν από τους ξύλινους οινοποιητές που χρησιμοποιεί για τη ζύμωση της Λημνιώνας.

 

RELATED POSTS
16 January 2013
Η οικονομική αναταραχή στην Ελλάδα έχει πείσει τους Έλληνες οινοπαραγωγούς ότι θα πρέπει να επικεντρωθούν στις εξαγωγές. Αυτό που προσφέρουν στην παγκόσμια αγορά είναι ένα εύρος καλοφτιαγμένων, οικονομικά προσιτών κρασιών, ...
16 January 2013
Το κρασί Tokaji είναι από τους πιο φημισμένους επιδόρπιους οίνους στον κόσμο, με την παραγωγή του να επικεντρώνεται στο βόρειο-ανατολικό άκρο της Ουγγαρίας, την περιοχή Tokaj-Hegyalja. Θρύλοι συχνά συνοδεύουν την ...
16 January 2013
Το Chardonnay είναι μια ποικιλία που όταν παράγεται από λιγότερο φημισμένες περιοχές, έχει την δυνατότητα να είναι και συναρπαστικό και λιγότερο ακριβό, πάντα συγκριτικά με κρασιά από τη Βουργουνδία ή ...

VIDEOS

07 May 2016
Ένα από τα πιο συνηθισμένα ελαττώματα του κρασιού είναι η οσμή φελλού (φελλομένο κρασί ή μπουσονέ). Τι είναι και πως γίνεται αντιληπτό; O Γιάννης Καρακάσης MW απαντά μέσα από τη ...

Pages