ΜΙΑ ΣΤΙΓΜΗ ΕΥΤΥΧΙΑΣ-CHATEAU D' YQUEM 1998
24 September 2014
ΔΙΕΘΝΗΣ ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ:

Το να αποπειραθείς να αποτυπώσεις σε λέξεις τη στιγμή που δοκιμάζεις ένα Château d' Yquem του 1998 είναι σαν να προσπαθείς να περιγράψεις με λόγια το πως αισθάνθηκες όταν συνάντησες για πρώτη φορά τον έρωτα της ζωής σου. Ένας κατακλυσμός συναισθημάτων που διαδέχονται το ένα το άλλο, με την προσμονή να δίνει τη θέση της στην αγωνία και τον φόβο να διαδέχεται η απόλυτη χαρά. "A true taste of happiness", μια γενναιόδωρη δόση ευτυχίας και γλύκας που θα κουβαλάς μαζί σου για πάντα!

Το Château dYquem αποτελεί ένα πραγματικό μύθο της παγκόσμιας οινικής βιομηχανίας και η παραμικρή αναφορά στο όνομα του μπορεί να προκαλέσει ρίγη συγκίνησης  στους φανατικούς εραστές του κρασιού. Και αν οι μύθοι κάποιες φορές γκρεμίζονται, το μοναδικό super first growth στην περίφημη κατάταξη των Chateaux του Bordeaux το 1855,  δε πρόκειται να σας απογοητεύσει ποτέ.

Είναι τέτοιο το ειδικό βάρος του ονόματος του, τόσο σχολαστική η διαλογή που γίνεται στο αμπέλι και στο οινοποιείο, τέτοιες οι επενδύσεις και η υποστήριξη του οικονομικού κολοσσού που φέρει το όνομα LVMH από πίσω, που η "τελειότητα" είναι μονόδρομος για το Yquem. Και φυσικά δεν υπάρχει ο παραμικρός δισταγμός σε δύσκολες χρονιές, όπως το 2012, να μη κυκλοφορήσει καθόλου το πιο φημισμένο γλυκό κρασί του Sauternes. Αλήθεια, πόσοι έχουν την οικονομική επιφάνεια να κάνουν κάτι αντίστοιχο σε παγκόσμιο επίπεδο;

Θα είχε ίσως πολύ ενδιαφέρον να σας μιλούσαμε με τις ώρες για την περίφημη pourriture noble, (ευγενή σήψη) και τις ιδανικές καιρικές συνθήκες που ο μύκητας botrytis cinerea  χρειάζεται για να γίνει από καταστροφή, ευλογία για το αμπέλι. Ή για τις αμέτρητες φορές που οι τρυγητές στο Yquem πρέπει να διασχίσουν τον αμπελώνα (tries) ώστε να μαζέψουν τα σταφύλια στο βέλτιστο επίπεδο προσβολής από το μύκητα, που εξαπλώνεται ανομοιόμορφα ακόμα και μέσα στο ίδιο το τσαμπί. Ακόμα περισσότερο για την απίστευτη μεταμόρφωση που λαμβάνει χώρα τόσο στην εμφάνιση του σταφυλιού, όσο και στα οργανοληπτικά του χαρακτηριστικά.

Η ευγενής σήψη Η ευγενής σήψη

 

Θα μπορούσαμε να μιλήσουμε επίσης για τεχνικές που σηκώνουν μεγάλη κουβέντα όπως η τεχνική της κρυοεκχύλισης(cryoextraction) όπου τα σταφύλια ουσιαστικά μπαίνουν στο ψυγείο προκειμένου αποδώσουν πιο πλούσιο μούστο, για το πόσο δύσκολα και αργά πραγματοποιείται η ζύμωση του μούστου η χημική σύνθεση και η γλυκύτητα του οποίου είναι απόλυτα εχθρικές για τις ζύμες και για το ότι χρειάζεται ένα ολόκληρο φυτό για να δώσει ίσα ίσα ένα ποτήρι Château d' Yquem .

Όλα τα παραπάνω θα μπορούσαν να σας προετοιμάσουν ως ένα βαθμό για το τι θα συναντήσετε στο ποτήρι σας. Η πραγματικότητα όμως ξεπερνάει κάθε behind story που φαίνεται τελικά πως δεν αρκεί για να περιγράψει τα συναισθήματα και τη πληρότητα που σου δημιουργεί η επαφή με αυτό το πραγματικό έργο τέχνης της φύσης και του ανθρώπου.

Το ολόχρυσο, λαμπερό του κρασιού που φέρει το Yquem του 1998, δίνει τη θέση του σε μια συγκλονιστική σε εύρος και βάθος αρωμάτων μύτη, στην οποία φρεσκάδα και ωριμότητα εναλλάσσονται σε ένα παιχνίδισμα ατελείωτων αρωμάτων. Μαρμελάδα βερίκοκο και κουμκουάτ, τροπικά φρούτα όπως μάνγκο και ανανάς, μαζί με κερήθρα, μέλι και καπνός, συναντούν νύξεις τρούφας και έντονη ορυκτότητα. Η συμπύκνωση στο στόμα είναι μνημειώδης, με το mouthfeel που χαρίζει η γλυκερόλη να σε κάνει να πιστεύεις πως δε πίνεις αλλά μασάς το κρασί. Η γλυκύτητα σε τέλεια αρμονία με την οξύτητα και την υποψία τανινών, ενώ η επίγευση μοιάζει ατελείωτη τόσο στην εξέλιξη των αρωμάτων, όσο και στη διάρκεια της. Χρειάζονται "κότσια" και αρκετή ώρα για να αποφασίσεις να προχωρήσεις στη δεύτερη γουλιά. (96/100)

Chateau d' Yquem 1998 Chateau d' Yquem 1998

 

 

Ένα τέτοια κρασί μπορεί να σε κάνει άπληστο… Εμείς όμως προτιμήσαμε την αντίθετη οδό. Το μοιραστήκαμε με φίλους, γιορτάσαμε την επιτυχία του Γιάννη στο πρακτικό μέρος των εξετάσεων του MW και ελπίζουμε ότι τέτοια εποχή του χρόνου θα πανηγυρίζουμε τον τίτλο με ένα Yquem από 100άρα χρονιά!

Η φώτο του σταφυλιού είναι από: http://www.myquem.com/the-various-steps-of-the-noble-rot/

RELATED POSTS
16 January 2013
Η οικονομική αναταραχή στην Ελλάδα έχει πείσει τους Έλληνες οινοπαραγωγούς ότι θα πρέπει να επικεντρωθούν στις εξαγωγές. Αυτό που προσφέρουν στην παγκόσμια αγορά είναι ένα εύρος καλοφτιαγμένων, οικονομικά προσιτών κρασιών, ...
16 January 2013
Το κρασί Tokaji είναι από τους πιο φημισμένους επιδόρπιους οίνους στον κόσμο, με την παραγωγή του να επικεντρώνεται στο βόρειο-ανατολικό άκρο της Ουγγαρίας, την περιοχή Tokaj-Hegyalja. Θρύλοι συχνά συνοδεύουν την ...
16 January 2013
Το Chardonnay είναι μια ποικιλία που όταν παράγεται από λιγότερο φημισμένες περιοχές, έχει την δυνατότητα να είναι και συναρπαστικό και λιγότερο ακριβό, πάντα συγκριτικά με κρασιά από τη Βουργουνδία ή ...

VIDEOS

07 May 2016
Ένα από τα πιο συνηθισμένα ελαττώματα του κρασιού είναι η οσμή φελλού (φελλομένο κρασί ή μπουσονέ). Τι είναι και πως γίνεται αντιληπτό; O Γιάννης Καρακάσης MW απαντά μέσα από τη ...

Pages