ΝΑΟΥΣΑ SERIES ΜΕΡΟΣ ΕΒΔΟΜΟ: ΚΤΗΜΑ ΔΙΑΜΑΝΤΑΚΟΥ
13 June 2015
ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ:

Στη θέση Μαντέμι, κάτω από τη Γάστρα που βρίσκεται το Κτήμα Καρυδά συναντάμε το Κτήμα Διαμαντάκου που περιλαμβάνει συνολικά 40 στρέμματα Ξινόμαυρο και Πρεκνιάρικο. Η πρώτη εμφιάλωση Νάουσας έγινε το 2000 και το Κτήμα είναι σαφώς σε ανοδική χρονιά υπό την καθοδήγηση του δραστήριου οινολόγου Γιώργου Διαμαντάκου, ενός ακόμα εκπροσώπου της δυναμικής νέας γενιάς των Ναουσαίων παραγωγών.

Ο αμπελώνας Ο αμπελώνας

 

Αυτό βέβαια δεν σημαίνει ότι ο μπαμπάς Διαμαντάκος έχει αποσυρθεί,  αφού στην βόλτα στο αμπέλι τον είδαμε να κρατιέται σε φόρμα πραγματοποιώντας το χειμερινό κλάδεμα!

''Γκρινιάζει λίγο αλλά δουλεύει στην λεπτομέρεια'' σχολιάζει ο Γιώργος και μου δείχνει την αντιπροσωπευτική μαλακιά πέτρα που συναντάται στα αμπέλια του. ''Είναι σκούρα καφέ, μαλακιά που μπορεί να σπάσει εύκολα με υψηλά ποσοστά καλλίου. Αναγκάζει το ριζικό σύστημα να ψάξει πιο βαθιά για νερό και τροφή μαζεύοντας ιχνοστοιχεία και δίνοντας πολυπλοκότητα στο κρασί.'' ''Το όνομα Μαντέμι της περιοχής βγαίνει από το είδος αυτής της πέτρας'', συνεχίζει.

Μπαμπάς Διαμαντάκος Μπαμπάς Διαμαντάκος

 

 

Tα αμπέλια του Ξινόμαυρου έχουν μέσο όρο ηλικίας τα 34 χρόνια με αποδόσεις κοντά στα 1000 κιλά το στρέμμα ενώ το στυλ των κρασιών εστιάζει στην φρουτώδη διάσταση της ποικιλίας με τις τανίνες όμως να διατηρούν το τσαγανό τους. Δεν είναι μυστικό άλλωστε ότι ίσως το σημαντικότερο στην οινοποίηση του Ξινόμαυρου είναι η καλή διαχείριση τανινών και σε αυτό στοχεύει ο Διαμαντάκος.

Στην ωρίμαση ακολουθείται η ίδια συνταγή κάθε χρόνο που θέλει το 1/3 να ωριμάζει σε γαλλικά barriques που δίνουν δομή και μπαχαρένια αρώματα (αν και τα βαρέλια του Διαμαντάκου είναι συνήθως 5ης χρήσης), 1/3 σε αμερικάνικα για πιο γλυκά αρώματα και το υπόλοιπο σε γαλλικά των 500 λίτρων που ουσιαστικά δίνουν περισσότερο οξυγόνο στο κρασί ''ανοίγοντας'' την μέση παλέττα του κρασιού.

Η συνταγή της ωρίμασης με γαλλικό βαρέλι 225 και 500 λίτρων και αμερικάνικο με 225 Η συνταγή της ωρίμασης με γαλλικό βαρέλι 225 και 500 λίτρων και αμερικάνικο με 225

 

 

Τα κρασιά

Νάουσα 2012-13.4%

Κόκκινο χρώμα με αρώματα φράουλας, ελιάς και πιπεριού με όγκο και συμπύκνωση στο στόμα. Οι τανίνες τσιμπάνε ελαφρά αλλά θυμηθείτε μιλάμε για Ξινόμαυρο. 90/100

Ναουσα 2011-13.4%

Μέτριο ρουμπινί με αρώματα φράουλας και κερασιού, λίγη φυτικότητα και μπαχαρικά. Ωραίο ξεκίνημα στο στόμα με κάπως πιο ρουστίκ τελείωμα συγκριτικά με το 2012. 90/100

Ναουσα 2010-14.1%

Αποξηραμένη ντομάτα με μέτρια ένταση, αρκετά κομψή και ανθική (τριαντάφυλλο;). Κάπως βαρύ όμως στο στόμα με γωνιώδεις τανίνες και τονισμένη οξύτητα. 88/100

Διαβάστε επίσης στους winecommanders τα υπόλοιπα μέρη της σειράς της Νάουσας για Αργατία, Δαλαμάρα, Θυμιόπουλο, Καρυδά, Μπουτάρη (συνέντευξη Γιάννη Βογιατζή) και Κυρ-Γιάννη ενώ έρχονται Μαρκοβίτης και Χρυσοχόου.

RELATED POSTS
16 January 2013
Η οικονομική αναταραχή στην Ελλάδα έχει πείσει τους Έλληνες οινοπαραγωγούς ότι θα πρέπει να επικεντρωθούν στις εξαγωγές. Αυτό που προσφέρουν στην παγκόσμια αγορά είναι ένα εύρος καλοφτιαγμένων, οικονομικά προσιτών κρασιών, ...
16 January 2013
Το κρασί Tokaji είναι από τους πιο φημισμένους επιδόρπιους οίνους στον κόσμο, με την παραγωγή του να επικεντρώνεται στο βόρειο-ανατολικό άκρο της Ουγγαρίας, την περιοχή Tokaj-Hegyalja. Θρύλοι συχνά συνοδεύουν την ...
16 January 2013
Το Chardonnay είναι μια ποικιλία που όταν παράγεται από λιγότερο φημισμένες περιοχές, έχει την δυνατότητα να είναι και συναρπαστικό και λιγότερο ακριβό, πάντα συγκριτικά με κρασιά από τη Βουργουνδία ή ...

VIDEOS

07 May 2016
Ένα από τα πιο συνηθισμένα ελαττώματα του κρασιού είναι η οσμή φελλού (φελλομένο κρασί ή μπουσονέ). Τι είναι και πως γίνεται αντιληπτό; O Γιάννης Καρακάσης MW απαντά μέσα από τη ...

Pages