Ένα Barolo που με συγκίνησε: Borgogno 1962
14 April 2016
TAGS:

''Τι θα ανοίξεις τελικά Βάσο;'' ρώτησα τον Βάσο Μανώλη sommelier και manager του εστιατορίου Risto La Piazza στην παραλία της Πάφου.

''Ένα Barolo του 1962'' μου απάντησε κοφτά και εξαφανίστηκε.

Κάπως έτσι ξεκίνησε η μεγαλειώδης εμπειρία δοκιμής ενός παλαιωμένου ώριμου Barolo από την χρονιά του 1962 και τον παραγωγό Borgogno.

Η χρονιά: Πολύ καλή χρονιά, κομψή ανάμεσα στις μυθικές (majestic) σοδειές του 1961 και του 1964.

Ο παραγωγός: Borgogno, όχι ανάμεσα στα πρωτοκλασάτα ονόματα τύπου Conterno, Mascarelo, Scavino, Clerico, Sandrone και Vietti με τη νέα χρονιά του Barolo να κυκλοφορεί στα 50 ευρώ. Παραδοσιακό στυλ χωρίς εμπορικές ζύμες, χωρίς ένζυμα και χωρίς χρήση μανοπρωτεϊνών που επεμβαίνουν στο χαρακτήρα των κρασιών δίνοντας πιο τεχνολογικά κρασιά συνήθως με περισσότερο όγκο.

O αμπελώνας: Με λίγο ψάξιμο βρήκα το χαρμάνι του 1961, οπότε εκεί κοντά εκτός συγκλονιστικού απροόπτου θα είναι και το 1962. Περιλαμβάνει μέσα και το Cru Cannubi, τον πιο φημισμένο ίσως αμπελώνα του Piemonte. Σύνθεση λοιπόν για το 1961  από τους αμπελώνες Liste, Cannubi, Cannubi San Lorenzo, Fossati, San Pietro delle Viole.

Ωρίμαση: 2 χρόνια σε τσιμεντένιες δεξαμενές και 3 σε μεγάλα βαρέλια Σλαβονικής δρυός.

Η στιγμή: Αρκετά καφετί στο χρώμα με μπόλικο πορτοκαλί στον μηνίσκο. Το έφερα στη μύτη με επιφύλαξη ευχόμενος να μην έχει οξειδωθεί. Δεν ήταν, μύριζε την οξιεδωσούλα του βέβαια αλλά είχε καμιά δεκαριά αρώματα που τα έδινε σταδιακά. Ευγενές δέρμα σαν να λέμε δέρμα Hermes και όχι δέρμα τύπου Μοναστηράκι, μπαχαρικά, ίσως λίγη ντομάτα γιατί φανταζόμουν ότι θα ήθελα να δοκιμάσω ένα Ξινόμαυρο σαν και αυτό, αποξηραμένο φρούτο, λουλούδια.

Και μετά το στόμα που με κατέπληξε. Όλα σε αρμονία, όλα σε φοβερή ισορροπία με πολλαπλά γευστικά στρώματα. Εκεί που νόμιζες ότι το κρασί τελείωσε εκείνο άνοιγε σαν πολύχρωμη βεντάλια και έδινε και έδινε….Κομψό, μεταξένιο με επίγευση που ακόμα γεύομαι.

Συγκινητικό είναι για τα αισθήματα που μου έδωσε και για την πληρότητα που χάρισε.

Φυσικά και δεν θα το βαθμολογήσω αλλά it was as close to perfection as possible

Και ερωτώ γιατί δεν πίνουμε περισσότερο παλαιωμένα Barolo και σαν προέκταση Ασύρτικα, Νάουσες και Νεμέες;

Γιάννης

RELATED POSTS
11 February 2015
Ήταν το πιο "καυτό" ζευγάρι παρέα με τον Παλιοκαλιά του Δαλαμάρα από τη χρονιά του 2007, στην επική μάχη που δώσαμε στο Vintage Wine bar & Bistro. Έτσι και αλλιώς ...
16 January 2013
Η οικονομική αναταραχή στην Ελλάδα έχει πείσει τους Έλληνες οινοπαραγωγούς ότι θα πρέπει να επικεντρωθούν στις εξαγωγές. Αυτό που προσφέρουν στην παγκόσμια αγορά είναι ένα εύρος καλοφτιαγμένων, οικονομικά προσιτών κρασιών, ...
16 January 2013
Το κρασί Tokaji είναι από τους πιο φημισμένους επιδόρπιους οίνους στον κόσμο, με την παραγωγή του να επικεντρώνεται στο βόρειο-ανατολικό άκρο της Ουγγαρίας, την περιοχή Tokaj-Hegyalja. Θρύλοι συχνά συνοδεύουν την ...

VIDEOS

07 May 2016
Ένα από τα πιο συνηθισμένα ελαττώματα του κρασιού είναι η οσμή φελλού (φελλομένο κρασί ή μπουσονέ). Τι είναι και πως γίνεται αντιληπτό; O Γιάννης Καρακάσης MW απαντά μέσα από τη ...

Pages