Φαγητό, κρασί και "love is in the air"...
07 February 2016

Κατά τα γνωστά ο "έρωτας περνάει από το στομάχι" και η 14 Φεβρουαρίου αν μη τι άλλο ενδείκνυται ως ημερομηνία για ένα ρομαντικό δείπνο με τον/την αγαπημένη σας. Αν λοιπόν αποφασίσετε να μείνετε σπίτι εκείνη την ημέρα και πολύ περισσότερο αν θελήσετε να ξεδιπλώσετε το μαγειρικό σας ταλέντο ετοιμάζοντας ένα ερωτικό μενού για τον/την σύντροφο σας, θα προσπαθήσουμε να συνεισφέρουμε σε αυτή σας την απόπειρα. Όπως πάντα το expertise μας είναι στο να προτείνουμε κρασιά, αυτή τη φορά δίπλα σε ορισμένα από τα classics του Αγίου Βαλεντίνου.

Στρείδια

Αφού τσεκάρετε πρώτα ότι δεν παίζουν τίποτα αλλεργίες που μπορεί να έχουν αντίθετο του προσδοκώμενου αποτέλεσμα, επιλέξτε σαμπάνια για ένα πιάτο ωμά στρείδια. Ο συνδυασμός θα σας στείλει στον 7ο ουρανό στην κυριολεξία. Αν δεν αγαπάτε τις φυσαλίδες, ένα Ασύρτικο δεξαμενής από τη Σαντορίνη ή ένα Chablis φουλ ορυκτό από τη Βουργουνδία θα παίξουν εξίσου καλά το ρόλο τους. Η "ηλεκτρική" οξύτητα των παραπάνω κρασιών θα κάνει περιττή την προσθήκη λεμονιού στα στρείδια.

Σολομός καπνιστός

θα τολμούσα να προτείνω ένα Manzanilla Sherry του οποίου η σχεδόν αλμυρή γεύση ταιριάζει εξαιρετικά με τα καπνιστά ψάρια αλλά πολύ φοβάμαι πως ο/η Βαλεντίνος/Βαλεντίνα σας δε πρόκειται να το εκτιμήσει καθόλου. Πίσω στην ασφάλεια ενός αφρώδους κρασιού λοιπόν. Φυσικά η σαμπάνια είναι και εδώ top επιλογή, εναλλακτικά όμως και πιο οικονομικά προτιμήστε αφρώδη κρασιά φτιαγμένα επίσης με την παραδοσιακή μέθοδο από Αμύνταιο, Franciacorta, ή κάποιο ροζέ Cremant από Γαλλία πλευρά. Προτιμήστε τις ξηρές εκδοχές.

Fondue τυριών

Βουτιά στην απόλαυση και αν αυτό δεν είναι ένα ιδανικό - love to share - πιάτο με τον αγαπημένο/η σας δε ξέρω ποιο άλλο μπορεί να είναι... Προτιμήστε μια γραβιέρα που σας αρέσει πολύ μαζί με κάποιο μαλακό τυρί που λιώνει - ίσως κάτι σε στυλ έμμενταλ - προσθέστε μέσα στο σκεύος λευκό κρασί και ετοιμαστείτε για παιχνίδι. Ο συνδυασμός με κρασί είναι δύσκολος αλλά ένα τραγανό σε οξύτητα. ξηρό, λευκό κρασί θα σας ευχαριστήσει. Αν προτιμάτε κόκκινο θα συνιστούσα κάποιο μαλακό και juicy Αγιωργίτικο ή Merlot.

Φιλέτο/rib-eye steak​

ΟΙ επιλογές εδώ είναι σχεδόν απεριόριστες. Επιλέξτε βασικά ένα μέτριο-γεμάτου σώματος, ερυθρό, τανικό κρασί με βάση τις προτιμήσεις του/της αγαπημένου/ης σας. Rioja, Chianti, Ξινόμαυρο, Μαυροτράγανο, Syrah όλα θα λειτουργήσουν σχετικά καλά. Επίσης εκείνο το ερυθρό κρασί το οποίο μπορεί για καιρό να είχε βάλει στο μάτι για να αγοράσει θα αποτελέσει μια ωραία και διεγερτική έκπληξη στο τραπέζι σας.

Σοκολάτα

H σοκολάτα με το κρασί είναι από τα πιο δύσκολα pairings. Για να αποφύγετε τις κακοτοπιές προτιμήστε για επιδόρπιο μια ελαφριά, αέρινη μους σοκολάτας που θα μπορέσει να συνδυαστεί σχετικά πιο εύκολα. Δοκιμάστε δίπλα του ένα παλαιωμένο Μοσχάτο ή κάποιο από τα Rutherglen Μοσχάτα της Αυστραλίας. Εναλλακτικά μια εξαιρετική επιλογή μπορεί να είναι και ένα Brachetto d Acqui από την γειτονική Ιταλία. Αν επιλέξετε πιο βαριά επιδόρπια σοκολάτας όπως για παράδειγμα ένα σουφλέ προτιμήστε δίπλα του ένα ενισχυμένο κρασί σε στυλ Port.

Φράουλες

Moscato d' Asti ή ροζέ σαμπάνια με υπολειμματικά σάκχαρα για την περίπτωση που τις σερβίρετε σκέτες πασπαλισμένες με λίγη ζάχαρη. Αν όμως έχετε ετοιμάσει κάποιο κρεμώδες γλυκό με φράουλες όπως ένα mascarpone τότε μπορείτε να επιλέξετε ένα εκρηκτικό γλυκό Μοσχάτο, ή ένα κλασικό Sauternes ανεβάζοντας και το excitement.

Αποφασίστε πάνω από όλα ανάλογα με τη διάθεση σας και αν τα βρείτε λίγο σκούρα πάντα υπάρχει και η λύση του εστιατορίου για εκείνη την ημέρα...

RELATED POSTS
16 January 2013
Η οικονομική αναταραχή στην Ελλάδα έχει πείσει τους Έλληνες οινοπαραγωγούς ότι θα πρέπει να επικεντρωθούν στις εξαγωγές. Αυτό που προσφέρουν στην παγκόσμια αγορά είναι ένα εύρος καλοφτιαγμένων, οικονομικά προσιτών κρασιών, ...
16 January 2013
Το κρασί Tokaji είναι από τους πιο φημισμένους επιδόρπιους οίνους στον κόσμο, με την παραγωγή του να επικεντρώνεται στο βόρειο-ανατολικό άκρο της Ουγγαρίας, την περιοχή Tokaj-Hegyalja. Θρύλοι συχνά συνοδεύουν την ...
16 January 2013
Το Chardonnay είναι μια ποικιλία που όταν παράγεται από λιγότερο φημισμένες περιοχές, έχει την δυνατότητα να είναι και συναρπαστικό και λιγότερο ακριβό, πάντα συγκριτικά με κρασιά από τη Βουργουνδία ή ...

VIDEOS

07 May 2016
Ένα από τα πιο συνηθισμένα ελαττώματα του κρασιού είναι η οσμή φελλού (φελλομένο κρασί ή μπουσονέ). Τι είναι και πως γίνεται αντιληπτό; O Γιάννης Καρακάσης MW απαντά μέσα από τη ...

Pages