PREVIEW: ΠΩΣ ΔΙΑΜΟΡΦΩΝΕΤΑΙ Ο ΠΑΓΚΟΣΜΙΟΣ ΟΙΝΙΚΟΣ ΧΑΡΤΗΣ
10 July 2014

Ένα από τα πιο ενδιαφέροντα sessions στη διάρκεια του σεμιναρίου των Masters of Wine στη Φλωρεντία τον περασμένο Μάιο αφορούσε στο πως αλλάζει ο παγκόσμιος αμπελουργικός χάρτης. Αλλάζει o αμπελουργικός χάρτης θα ρωτήσετε...και αν ναι για ποιο λόγο;

Πάρα πολύ απλά με την εμφάνιση νέων -συνήθως ψυχρότερων περιοχών- όπως οι κοιλάδες Elqui και Limari στη Χιλή ή με την είσοδο στο παιχνίδι τροπικών περιοχών όπως η Ινδία, η Κίνα, η Βραζιλία  ακόμα και η Ιαπωνία με την ποικιλία Koshu. Περιοχές επίσης με εξαιρετικές εκφράσεις terroir επωφελούνται όπως η Etna στη Σικελία, η Σαντορίνη αλλά και το Bierzo της Ισπανίας με σταρ την ποικιλία Mencia κλέβοντας αρκετά από την δημοφιλία των κλασικών περιοχών και ποικιλιών.

Πολλά ακόμα ενδιαφέροντα ειπώθηκαν από διακεκριμένους ομιλητές που θα θέλαμε να μοιραστούμε μαζί σας κοιτάζοντας και με το ένα μάτι στο τι μπορεί να αφορά και την δική μας βιομηχανία οίνου.

Γιατί αλλάζει ο χάρτης και οι προκλήσεις που δημιουργούνται 

Ο βασικός λόγος όπως σχολίασε ο καθηγητής Gregory Jones από το Πανεπιστήμιο Southern Oregon  είναι η εμφάνιση νέων καταναλωτών και η δημιουργία νέων αγορών. Δεν είναι μυστικό ότι στις παραδοσιακές αγορές όπως το Ηνωμένο Βασίλειο, η Γερμανία, η Ιταλία και η Γαλλία η κατανάλωση κάθε χρόνο μειώνεται. Αντίθετα στις χώρες του Νέου Κόσμου με πιο τρανό παράδειγμα τις ΗΠΑ και τον Καναδά υπάρχουν τρελοί ρυθμοί(μπορείτε να διαβάσετε τα στατιστικά στο σάιτ του OIV). Και το τι προτιμούν εκεί καθορίζει σε μεγάλο ποσοστό τη μόδα στο κρασί. Δείτε απλά την απήχηση που είχε το Moscato στην Αμερική και συνδυάστε το με το γεγονός ότι όλες οι εμπορικές εταιρείες επιδιώκουν να έχουν πλέον ένα τουλάχιστον Moscato στο πορτφόλιό τους.

10338986_10203028480565227_1569805224_n

Βάλτε ακόμα στο παιχνίδι την λεγόμενη πράσινη επανάσταση με περισσότερο βιολογικά κρασιά καθώς και την αλλαγή κλίματος με λιγότερο κρύους χειμώνες και περισσότερη ζέστη στις υπόλοιπες εποχές, μείωση του κινδύνου παγετού και της περιόδου που το αμπελάκι γεμίζει τις μπαταρίες του όντας σε περίοδο ύπνου και έχετε μία πλήρη εικόνα. Ενδεικτικά κάθε αύξηση ενός βαθμού Κελσίου οδηγεί το αμπέλι να ανταποκρίνεται 5-10 μέρες νωρίτερα στην περίοδο ανάπτυξής του ενώ ανάμεσα σε άλλα στοιχεία που ο καθηγητής ανέφερε είναι ότι ''το 2013 ήταν παγκοσμίως η 4η πιο ζεστή χρονιά από το 1880 που υπάρχουν στοιχεία και ότι όσοι γεννήθηκαν μετά το 1985 δεν έχουν ζήσει σε ένα μήνα που να ήταν ψυχρότερος από το μέσο όρο''.

Φυσιολογικά λοιπόν θα δημιουργηθούν προκλήσεις που οι οινικές βιομηχανίες στον κόσμο καλούνται να αντιμετωπίσουν από το αν οι επιτρεπόμενες ποικιλίες σε περίπτωση μίας ΠΟΠ περιοχής θα παραμείνουν ως έχουν ή θα πάμε σε ποικιλίες πιο αργής ωρίμασης. Ή κατά πόσο θα πρέπει να αλλάξουν τα συστήματα διαμόρφωσης με επιδίωξη περισσότερη σκιάς, η διαχείριση ποτίσματος καθώς και η συμβατότητα μεταξύ υποκειμένου και ποικιλίας ανάμεσα σε άλλα.

Οι ανεπτυγμένες οινικές βιομηχανίες σηκώνουν το γάντι σε αυτές τις προκλήσεις όπως θα δούμε και παρακάτω και είναι στο χέρι των υπολοίπων πως θα αντιδράσουν.

The next big thing

Στη συνέχεια πήρε το λόγο ο Jose Vouillamoz, συγγραφέας του επικού Wine and Grapes, που ανέφερε ότι δεν έχει γίνει πλήρη εκμετάλλευση του γεννητικού υλικού των ποικιλιών. Παράλληλα έδωσε την πληροφορία ότι στο Bordeaux τεστάρονται αυτή την στιγμή 52 ποικιλίες από Grenache, Touriga Nacional και Saperavi μέχρι Ξινόμαυρο, Αγιωργίτικο και Ασύρτικο φυσικά.

Και ο λόγος δεν είναι άλλος από την έκδοση μίας μελέτης πέρυσι τον Απρίλιο στην εφημερίδα Proceedings of the National Academy of Sciences(PNAS) που προέβλεψε ότι μέχρι το 2050 οι κλασικές μπορντολέζικες ποικιλίες θα είναι ακατάλληλες για την περιοχή καθότι θα χάσουν την τυπικότητά τους(έχει αποδειχθεί ότι η τυπικότητα της ποικιλίας εξαρτάται από ένα εύρος θερμοκρασιών, πιο κάτω δεν ωριμάζει πιο πάνω δίνει υπερώριμα μη τυπικά κρασιά).

Όπως ήταν αναμενόμενο οι προβλέψεις για τις Μεσογειακές χώρες δεν είναι καθόλου ενθαρρυντικές και γι'αυτό όπως ήδη θα έχετε πληροφορηθεί από τα tweet μας ο Jose προέβλεψε ότι τα επόμενα μεγάλα στοιχήματα σε ελληνικές ποικιλίες θα είναι η Κυδωνίτσα και το Μαυροτράγανο. Παρομοίως χαριτολόγησε ότι το 2214 θα μπορούσε το Romanee-Conti να είναι χαρμάνι από Syrah, Grenache και το υβρίδιο Solaris.

10379262_10203028479925211_1164305564_n

Και τι καλύτερος τρόπος υπάρχει για να διασώσεις κάποιες ποικιλίες από το να πιεις τα κρασιά τους... Εκπαιδεύοντας τους παραγωγούς

Ακολούθησε ένας ''καθημερινός'' άνθρωπος ο Christophe Salin(Πρόεδρος και CEO των Domaines Barons Rothschild) που μίλησε τόσο για τα Chateaux που ελέγχει στο Bordeaux όσο και για το project στην Κίνα. Και προ έταξε ως Νο1 όταν ξεκινάς μία νέα προσπάθειά σε ένα καινούργιο έδαφος  την ανάγκη εκπαίδευσης των αγροτών, των ίδιων των καλλιεργητών. Εκεί είναι ένα μεγάλο ζουμί που θα έχει ενδιαφέρον να δούμε πως το κατανοεί η ελληνική πλευρά...

Παίρνοντας ως παράδειγμα την απόκτηση του Rieussec στο Sauternes 30 χρόνια πρίν σχολίασε ότι οι άνθρωποι της εταιρείας ήταν τρομοκρατημένοι για κάτι τόσο διαφορετικό. Ανέφερε χαρακτηριστικά ότι ''Τα πρώτα 100 χρόνια είναι τα δύσκολα και μετά θα ξέρεις αν πέτυχες ή όχι''

Μετά την Χιλή και την Αργεντινή ήρθε η στιγμή της Κίνας, κάτι που ονειρευόταν από παδί. Μέχρι στιγμής το κρασί δεν είναι κακό και ελπίζει ότι μπορεί να τα καταφέρουν τελικά. Nα ζει κανείς ή να μη ζει; 

Για το τέλος η καλτ φιγούρα του Frank Cornelissen, του ανθρώπου που έβαλε στον χάρτη την Αίτνα στη Σικελία ξεκινώντας μόλις 14 χρόνια πριν ως απλός οινόφιλος. Είπε πολλά ενδιαφέροντα από αυτά που ακούς από ανθρώπους που είναι μπροστά από την εποχή τους. Κρατήστε το πιο ιντριγκαδόρικο,για τα υπόλοιπα θα τα πούμε αναλυτικά: ''Είμαι ήδη πεθαμένος, ότι κάνω είναι για τις επόμενες γενιές στην Αίτνα''

             

RELATED POSTS
16 January 2013
Η οικονομική αναταραχή στην Ελλάδα έχει πείσει τους Έλληνες οινοπαραγωγούς ότι θα πρέπει να επικεντρωθούν στις εξαγωγές. Αυτό που προσφέρουν στην παγκόσμια αγορά είναι ένα εύρος καλοφτιαγμένων, οικονομικά προσιτών κρασιών, ...
16 January 2013
Το κρασί Tokaji είναι από τους πιο φημισμένους επιδόρπιους οίνους στον κόσμο, με την παραγωγή του να επικεντρώνεται στο βόρειο-ανατολικό άκρο της Ουγγαρίας, την περιοχή Tokaj-Hegyalja. Θρύλοι συχνά συνοδεύουν την ...
16 January 2013
Το Chardonnay είναι μια ποικιλία που όταν παράγεται από λιγότερο φημισμένες περιοχές, έχει την δυνατότητα να είναι και συναρπαστικό και λιγότερο ακριβό, πάντα συγκριτικά με κρασιά από τη Βουργουνδία ή ...

VIDEOS

07 May 2016
Ένα από τα πιο συνηθισμένα ελαττώματα του κρασιού είναι η οσμή φελλού (φελλομένο κρασί ή μπουσονέ). Τι είναι και πως γίνεται αντιληπτό; O Γιάννης Καρακάσης MW απαντά μέσα από τη ...

Pages