Wine Ethics: Μερικές Σκέψεις
18 September 2015

Ήμουν στην RAW την μεγαλύτερη έκθεση των λεγόμενων natural κρασιών πριν λίγο καιρό (διαβάστε εδώ) και θυμάμαι χαρακτηριστικά μία ατάκα ενός παραγωγού όταν τον ρώτησα για ποιο λόγο οινοποιεί σε αμφορέα. '' Μα φυσικά για να με προσέξουνε''....

Αν το βρίσκετε κακό, προσωπικά δεν το κατακρίνω καθόλου. Τουλάχιστον είναι ειλικρινής και επιπρόσθετα διαθέτει και μπόλικο χιούμορ αφού αυτοσαρκάζεται κάπως. Αυτό που ίσως είναι λίγο περίεργο είναι το ακριβώς αντίθετο, δηλαδή να πλασάρεις κάτι που δεν είσαι!

Aς πάρουμε ένα παράδειγμα. Έχουμε το οινοποιείο Α που είναι βιοδυναμιστής* πιστοποιημένος και δεν το αναφέρει καν στην ετικέτα. Γιατί θα ρωτήσετε; Ίσως το θεωρεί δεδομένο, ίσως δεν το χρειάζεται εμπορικά, ίσως ακόμα δεν θέλει κάποιος να του την πει ότι κάνει μαρκετινίστικα κόλπα για να πουλήσει περισσότερο αλλά ότι κάνει πηγάζει βαθιά από την φιλοσοφία του. Μπορείτε να δείτε κάτι κακό σε αυτό;

Έρχεται μετά το οινοποιείο Β και λέει αγοράζω μόνο βιολογικά σταφύλια, πιστεύω σε αυτό, είμαι πιστοποιημένος βιολογικός* και το γράφω στην ετικέτα. Πάλι δεν μπορώ να δω κάτι κακό σε αυτό.

Έχουμε μετά το οινοποιείο Γ που λέει ότι το σκέφτομαι πολύ σοβαρά, με ενδιαφέρει ο βιοδυναμισμός, όμως κοστίζει πολύ αφού ένα ποσοστό του τζίρου μου το παίρνει ο οργανισμός πιστοποίησης και πως μπορώ να πιστοποιηθώ βιοδυναμικά ή και βιολογικά αν θέλετε, αφού τα αμπέλια μου συνορεύουν με του Δ που είναι συμβατικός και είναι φουλ στα φυτοφάρμακα. Ούτε και εδώ υπάρχει θέμα, μπορείς να επιλέξεις να χρησιμοποιήσεις ότι σκέφτομαι τον βιοδυναμισμό ή και την οργανική καλλιέργεια αλλά για τον τάδε λόγο δεν μπορώ να το κάνω (ακόμα).

Θέλει πολύ μεγάλη προσπάθεια, πολύ χρόνο, επιμονή αλλά και ρίσκο να κάνεις conversion από συμβατική καλλιέργεια σε βιοδυναμική. Είμαι σίγουρος όμως ότι όταν είσαι αποφασισμένος γι' αυτό μπορείς να το καταφέρεις. Γιατί αν εννοείς κάτι πραγματικά το πας all the wayyyyy, αν πιστεύεις ότι μία φιλοσοφία σε εκφράζει κοιμάσαι και ξυπνάς μαζί της.

Δεν υπάρχει λόγος να σε επικοινωνούν ως κάτι που δεν είσαι για να πουλήσεις μερικά κιβώτια παραπάνω. Έχουμε πει και έχουμε γράψει ότι θα είχε ενδιαφέρον να δούμε τέτοιες προσπάθειες αλλά προς Θεού κάντε το σωστά να ξέρει πραγματικά ο καταναλωτής τι παίζει.

Integrity λοιπόν και όλα στο φως για να υπάρχει σχέση εμπιστοσύνης και να πηγαίνει το κρασί μπροστά. Βέβαια και εκεί μπορεί να ξεχειλώσει άμα θέλει κάποιος ακόμα και αν αυτός είναι ένας πολύ σημαντικός παραγωγός σαν τον Ridge που εκτός των συστατικών γράφει και τις μεθόδους. Μάλλον το παρατραβάει κάπως αφού ουσιαστικά αυτό δεν είναι ingredient listing αλλά philosophy listing και το γράφεις στο back label!

Βλέπω μία προέκταση ακόμα στα wine ethics που αφορά και την επικοινωνία μέσω social media που την συζητήσαμε μαζί με τον Γρηγόρη και τον Conrad από τους Wine Wankers στην πρόσφατη επίσκεψή μας στην Κρήτη.

Ο Conrad έχει πάθος με τα social media που τα χρησιμοποιεί για να επικοινωνήσει αποκλειστικά το κρασί και έχει χιλιάδες ακόλουθους στο twitter και instagram. Ανεβάζει μία φωτογραφία κρασιού και παίρνει 700 likes, κάνει ένα tweet και παίρνει 40 retweets για την πλάκα, κάνοντας brand awareness για ένα προϊόν.

Βλέπαμε λοιπόν μία φωτογραφία στο instagram που έγραφε SPONSORED δηλαδή χορηγούμενη. Του λέμε αμέσως ''τι λες τώρα;;;'' και μας απαντάει αφοπλιστικά ''εννοείται ότι ο κόσμος θέλει να ξέρει τι είναι δικό σου και τι όχι. Είναι βέβαιο ότι θα το κάνουμε κι εμείς ως Wine Wankers, δεν το συζητώ διαφορετικά''.

Just saying

Γιάννης (Wine Commanders)

Μπορείτε να διαβάσετε και την Ηθική για οινογράφους όπως δημοσιεύθηκε εδώ στους Wine Commanders μετά από σχετική άδεια της Jancis Robinson

*Βιoλογική καλλιέργεια: Απαγόρευση φυτοφαρμάκων εκτός των παραδοσιακών (Bordeaux mixture/copper & sulfur)

*Βιοδυναμική καλλιέργεια: Βιολογική καλλιέργεια συν λίγο Χάρρυ Πότερ (εργασίες με βάση την φάση της σελήνης, χρήση preparations με βάση χαμομήλι, τσουκνίδα, τσάι, βαλεριάνα κ.α που ψεκάζονται είτε στο έδαφος ή στο αμπέλι. Κάποια preparations ετοιμάζονται σε κέρατα ζώων και θάβονται για μέρες στη γη!)

RELATED POSTS
16 January 2013
Η οικονομική αναταραχή στην Ελλάδα έχει πείσει τους Έλληνες οινοπαραγωγούς ότι θα πρέπει να επικεντρωθούν στις εξαγωγές. Αυτό που προσφέρουν στην παγκόσμια αγορά είναι ένα εύρος καλοφτιαγμένων, οικονομικά προσιτών κρασιών, ...
16 January 2013
Το κρασί Tokaji είναι από τους πιο φημισμένους επιδόρπιους οίνους στον κόσμο, με την παραγωγή του να επικεντρώνεται στο βόρειο-ανατολικό άκρο της Ουγγαρίας, την περιοχή Tokaj-Hegyalja. Θρύλοι συχνά συνοδεύουν την ...
16 January 2013
Το Chardonnay είναι μια ποικιλία που όταν παράγεται από λιγότερο φημισμένες περιοχές, έχει την δυνατότητα να είναι και συναρπαστικό και λιγότερο ακριβό, πάντα συγκριτικά με κρασιά από τη Βουργουνδία ή ...

VIDEOS

07 May 2016
Ένα από τα πιο συνηθισμένα ελαττώματα του κρασιού είναι η οσμή φελλού (φελλομένο κρασί ή μπουσονέ). Τι είναι και πως γίνεται αντιληπτό; O Γιάννης Καρακάσης MW απαντά μέσα από τη ...

Pages