WINE GEEKS SERIES #1: 2007 ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ ΧΑΤΖΗΔΑΚΗ-CUVEE 15
18 July 2013

Η συντριπτική πλειοψηφία των κρασιών καταναλώνεται μόλις λίγες ώρες μετά από την αγορά τους. Και παρά το γεγονός ότι πάντα προσπαθούμε να αντλήσουμε από αυτά τη μέγιστη ευχαρίστηση, υπάρχουν περιπτώσεις (όπως το Ασύρτικο της Σαντορίνης) στις οποίες τίποτα δε μπορεί να υποκαταστήσει το όφελος της παλαίωσης για κάποιο χρονικό διάστημα στη φιάλη.

Ο συνδυασμός υψηλών επιπέδων φυσικής οξύτητας και συμπύκνωσης εξαιτίας των χαμηλών στρεμματικών αποδόσεων που δίνουν τα παλαιά κλήματα, κάνουν το Ασύρτικο ιδανικό υποψήφιο για παλαίωση. Ακόμα και σε αυτή τη περίπτωση όμως χρειάζεται μεγάλη προσοχή στις συνθήκες αποθήκευσης. Κρασιά τα οποία διαθέτουν εντυπωσιακό ιστορικό παλαίωσης μπορεί να μην εξελιχθούν όπως φανταζόμαστε αν η αποθήκευση τους δεν είναι ιδανική. Ο συνδυασμός ενός ξεχωριστού παραγωγού όπως ο Χαρίδημος Χατζηδάκης και μιας ποικιλίας με τη δύναμη και το εύρος του Ασύρτικου είναι πάντα συναρπαστική υπόθεση. Ο Χατζηδάκης παρεμβαίνει ελάχιστα στο οικοσύστημα του αμπελιού. Οι εργασίες στο αμπέλι είναι κοπιαστικές και γίνονται χειρονακτικά, ενώ το οινοποιείο δεν είναι τεχνολογικά προηγμένο. Το αποτέλεσμα αυτού του συνδυασμού είναι κρασιά που διαθέτουν προσωπικότητα και αντανακλούν σε μεγάλο βαθμό τη προέλευση τους. Επίσης ο παραγωγός «παίζει» αρκετά με την οξείδωση δίνοντας ακόμα και στη βασική του Σαντορίνη έναν οξειδωτικό χαρακτήρα.

Ο Χαρίδημος Χατζηδάκης μέσα στο αμπέλι του Ο Χαρίδημος Χατζηδάκης μέσα στο αμπέλι του

 

Είναι προνόμιο λοιπόν να βρίσκεται στα χέρια σου μια φιάλη Σαντορίνη Χατζηδάκη Cuvee 15 έτοιμη προς κατανάλωση. Στη περίπτωση του Cuvee 15 τα σταφύλια προέρχονται από τρία χωριά, το Πύργο, το Εμπόριο και τη Μεσσαριά. Το κρασί διέθετε χρώμα βαθύ χρυσό, ενώ η μύτη του ήταν πλήρως εξελιγμένη και πολύπλοκη δείχνοντας σημάδια ηθελημένης οξείδωσης που θύμιζαν Sherry. Αρώματα μπριός, γης(μανιτάρια) και η κλασική ορυκτότητα της Σαντορίνης στη μύτη, έδιναν τη θέση τους σε μια επίθεση ώριμου φρούτου στο στόμα(κυδώνι) ενώ η υψηλή οξύτητα ισορροπούσε θαυμάσια το 14% αλκοόλης. Η επίγευση του κρασιού ήταν επίμονη και ιδιαιτέρως πολύπλοκη. Ένα Ασύρτικο 6 ετών το οποίο βρισκόταν στο καλύτερο του σημείο και θα παρέμενε εκεί για τουλάχιστον τα επόμενα τέσσερα χρόνια. (92). Η συγκεκριμένη παλαιωμένη εκδοχή του Cuvee 15 δεν είναι διαθέσιμη στην αγορά. Πριν απογοητευτείτε όμως πλήρως σκεφτείτε το ενδεχόμενο να αγοράσετε μια εξάδα από τη χρονιά του 2011 και να τη ξεχάσετε για κάποιο χρονικό διάστημα στο κελάρι σας. Έτσι αφενός θα έχετε τη δυνατότητα να παρακολουθήσετε την εξέλιξη του κρασιού μέσα στο χρόνο, αφετέρου το πιο πιθανό είναι ότι θα ευλογείτε τα γένια σας κάθε φορά που θα ανοίγετε μια παλαιωμένη φιάλη για να τη μοιραστείτε με τους φίλους σας.

2007 Σαντορίνη  Χατζηδάκη Cuvee 15 2007 Σαντορίνη Χατζηδάκη Cuvee 15

 

(2007 Santorini Hatzidakis-Cuvee 15, 14%abv, προτεινόμενη λιανική για τη χρονιά του 2011: 18.5€, παραγωγή 2700 φιάλες, διάθεση: Αίολος wines) Η κεντρική φωτογραφία είναι από: http://www.travelcyclades.gr/islands/santorini-sightseeing.html

RELATED POSTS
16 January 2013
Η οικονομική αναταραχή στην Ελλάδα έχει πείσει τους Έλληνες οινοπαραγωγούς ότι θα πρέπει να επικεντρωθούν στις εξαγωγές. Αυτό που προσφέρουν στην παγκόσμια αγορά είναι ένα εύρος καλοφτιαγμένων, οικονομικά προσιτών κρασιών, ...
16 January 2013
Το κρασί Tokaji είναι από τους πιο φημισμένους επιδόρπιους οίνους στον κόσμο, με την παραγωγή του να επικεντρώνεται στο βόρειο-ανατολικό άκρο της Ουγγαρίας, την περιοχή Tokaj-Hegyalja. Θρύλοι συχνά συνοδεύουν την ...
16 January 2013
Το Chardonnay είναι μια ποικιλία που όταν παράγεται από λιγότερο φημισμένες περιοχές, έχει την δυνατότητα να είναι και συναρπαστικό και λιγότερο ακριβό, πάντα συγκριτικά με κρασιά από τη Βουργουνδία ή ...

VIDEOS

07 May 2016
Ένα από τα πιο συνηθισμένα ελαττώματα του κρασιού είναι η οσμή φελλού (φελλομένο κρασί ή μπουσονέ). Τι είναι και πως γίνεται αντιληπτό; O Γιάννης Καρακάσης MW απαντά μέσα από τη ...

Pages