Υψηλή γαστρονομία στο Plovdiv-Hebros Restaurant
27 October 2015

Αφού περιπλανηθήκαμε για αρκετή ώρα στα σκοτεινά στενά της παλαιάς πόλης του Plovdiv και ελάχιστα πριν εγκαταλείψουμε την προσπάθεια, καταφέραμε να εντοπίσουμε το Hebros Hotel & Restaurant, το cozy εστιατόριο του μικρού πεντάστερου ξενοδοχείου που μας προτάθηκε για το πρώτο βράδυ μας στο συνέδριο του DWCC. Χαθήκαμε γιατί δεν εμπιστευτήκαμε εξ' ολοκλήρου ούτε τον Master and Commander ούτε όμως και την πλοηγό του κινητού μας τηλεφώνου, αυτό όμως είναι μια άλλη ιστορία...

Το εξαιρετικό φαγητό σε όλη τη διάρκεια της βραδιάς και η πολύ όμορφη παρέα αποτελούν έτσι και αλλιώς δυο συνιστώσες που μπορούν να απογειώσουν μια βραδιά. Ωστόσο το Hebros ήταν μια γαστρονομική όαση, ένα εστιατόριο προσεγμένο σε όλα τα επίπεδα, κάτι που σε κάνει να θέλεις να επιστρέψεις το συντομότερο πίσω. 

Είναι λοιπόν η σημασία στην λεπτομέρεια που πάντα αφήνει τις καλύτερες εντυπώσεις και το γεγονός ότι ορισμένα  εστιατόρια επιδεικνύουν μια μορφή 'ευφυίας" που σε βοηθάει να βρίσκεις όλη την εμπειρία περισσότερο απολαυστική.

Το καλωσόρισμα με 4 μικρά amuse bouches τα οποία αποτελούσαν μέρος του καταλόγου σου έδιναν μια πρώτη εικόνα του τι περιμένεις να φας σε ένα μέρος το οποίο επισκέπτεσαι για πρώτη φορά και σε βοηθούσαν να νιώσεις περισσότερο ασφαλής για τις επιλογές σου. Δε λέω καταπληκτικά και τα περίτεχνα amuse bouches που εφευρίσκουν ορισμένες φορές οι chef για να εντυπωσιάσουν στο ξεκίνημα, αλλά πόσες φορές αυτά μπορούν να δώσουν μια πραγματική εικόνα για τις γευστικές προθέσεις ενός εστιατορίου;

Η λίστα κρασιών ήταν με την σειρά της εξαιρετική. Για την ακρίβεια μιλάμε για δύο λίστες κρασιών, μία με Βουλγάρικα κρασιά και μία με επιλογές από τον παγκόσμιο αμπελώνα. Όλο το εστιατόριο φυσικά "φώναζε" ότι είναι wine-friendly με τους συντηρητές απλωμένους σε διάφορα σημεία και την παρουσία βεβαίως sommelier, σε μια σάλα που μπορούσε να φιλοξενήσει μάξιμουμ 20 άτομα.

Ξεκινήσαμε με το ροζέ brut του Edoardo Miroglio, ένα killer αφρώδες σερβιρισμένο στα 18€ στο εστιατόριο. Ακολούθησε η πρώτη ever μας επαφή με την Βουλγάρικη ποικιλία Tamianka, αρωματική και στρογγυλή στο στόμα. Και η παρέλαση των κρασιών τελείωσε με ένα εξαιρετικό Bolgheri, το Le Macchiole, για να συνδυάσει πανέμορφα την ποικιλία των κυρίως πιάτων του τραπεζιού, που έπαιζαν από μοσχαρίσιο φιλέτο μέχρι και τόνο ελαφρώς ψημένο με καλαμάρι.

Εκεί ανάμεσα στις πολύ όμορφες συζητήσεις περί Ξινόμαυρου, Wine in Moderationελληνικών ποικιλιών και ότι άλλο μπορεί να ειπωθεί σε ένα τραπέζι με οινικό προσανατολισμό, "έσκαγαν" κατά διαστήματα δύο φοβεροί τυπάδες, ο ένας καθόταν στι πιάνο και ο άλλος έπαιρνε το μπάσο, παίζοντας μουσικάρες, από classic jazz μέχρι και Astor Piazzolla και συνοδεύοντας ιδανικά τις συζητήσεις μας.

Γενικά η ατμόσφαιρα και το feeling του εστιατορίου ήταν καταπληκτικό. Ένιωθες πως ήσουν στο σαλόνι ενός όμορφου σπιτιού, με το τζάκι να καίει, τους οικοδεσπότες να σε περιποιούνται σαν να είσαι φίλος τους και το φαγητό να σου δίνει εκείνη την αίσθηση του καλοφτιαγμένου και του ανεπιτήδευτου, που όλα αυτά τα χρόνια έχω καταλάβει ότι θέλει πολύ περισσότερη προσπάθεια, τεχνική και γνώση, από τους εύκολους εντυπωσιασμούς.

Τι καλύτερο θα μπορούσες να περιμένεις από το πρώτο βράδυ σου στο Plovdiv; Kudos στην αγαπημένη μας Galina για την επιλογή του εστιατορίου και το γαστρονομικό ταξίδι που μας πρόσφερε!

 

RELATED POSTS
16 January 2013
Η οικονομική αναταραχή στην Ελλάδα έχει πείσει τους Έλληνες οινοπαραγωγούς ότι θα πρέπει να επικεντρωθούν στις εξαγωγές. Αυτό που προσφέρουν στην παγκόσμια αγορά είναι ένα εύρος καλοφτιαγμένων, οικονομικά προσιτών κρασιών, ...
16 January 2013
Το κρασί Tokaji είναι από τους πιο φημισμένους επιδόρπιους οίνους στον κόσμο, με την παραγωγή του να επικεντρώνεται στο βόρειο-ανατολικό άκρο της Ουγγαρίας, την περιοχή Tokaj-Hegyalja. Θρύλοι συχνά συνοδεύουν την ...
16 January 2013
Το Chardonnay είναι μια ποικιλία που όταν παράγεται από λιγότερο φημισμένες περιοχές, έχει την δυνατότητα να είναι και συναρπαστικό και λιγότερο ακριβό, πάντα συγκριτικά με κρασιά από τη Βουργουνδία ή ...

VIDEOS

07 May 2016
Ένα από τα πιο συνηθισμένα ελαττώματα του κρασιού είναι η οσμή φελλού (φελλομένο κρασί ή μπουσονέ). Τι είναι και πως γίνεται αντιληπτό; O Γιάννης Καρακάσης MW απαντά μέσα από τη ...

Pages