ΑΣΥΡΤΙΚΟ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΜΟΝΟ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ -ΑΣΥΡΤΙΚΟ SUR LIE ΒΡΥΝΙΩΤΗ 2013
19 July 2014
ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ:

Ασύρτικο sur lie Βρυνιώτη... Μέσα σε αυτές τις τέσσερις λέξεις, εκ των οποίων οι τρεις σας είναι πιθανότατα άγνωστες, κρύβεται για εμάς το καλύτερο Ασύρτικο εκτός Σαντορίνης για το 2013.  Και για να σας αποτελειώσουμε μια και καλή σας λέμε με σιγουριά πως βάζει κάτω αρκετά από τα Ασύρτικα του ηφαιστειογενούς νησιού, που έχουν κάνει φημισμένο το Ελληνικό κρασί εκτός των συνόρων.

Για όσους δεν γνωρίζουν τον Κωνσταντίνο Βρυνιώτη, πρόκειται για έναν χαμηλών τόνων, μικρό παραγωγό, στα Γιάλτρα της Αιδηψού, του οποίου μικροοινοποιήσεις όπως τo Syrah Wild Fermentation ή το Ασύρτικο Sur Lie,  μας εντυπωσιάζουν και χρόνο με το χρόνο τα κρασιά του βελτιώνονται.  Το Syrah δεν ξεπερνάει τις 600 φιάλες σε κάθε χρονιά, ενώ για το Ασύρτικο, το 2013 εμφιαλώθηκαν 1500 φιάλες από τον ιδιόκτητο αμπελώνα των 4 στρεμμάτων στο όρος Τελέθριο, στα 300 περίπου μέτρα πάνω από το επίπεδο της θάλασσας. 

Για να τελειώνουμε με τις άγνωστες λέξεις και να προχωρήσουμε στο ζουμί της υπόθεσης, ο όρος sur lie που συναντάμε στην ετικέτα του κρασιού είναι γαλλικός και στην κυριολεξία σημαίνει "πάνω στις οινολάσπες". Θα τον συναντήσετε πολύ συχνά να συνοδεύει τα Muscadet του Λίγηρα και αφορά μια οινοποιητική πρακτική κατά την οποία το φρέσκο-ζυμωμένο κρασί αφήνεται σε επαφή με ένα λεπτό στρώμα φίνων οινολασπών, (τα νεκρά κύτταρα των ζυμών) για να κερδίσει κυρίως σε αρώματα και να βελτιωθεί και η υφή του κρασιού.

Στην περίπτωση του Ασύρτικου το κρασί παραμένει για περίπου 9 μήνες σε επαφή με τις οινολάσπες σε ανοξείδωτες δεξαμενές, ενώ τους πέντε πρώτους μήνες εφαρμόζεται και η τεχνική του batonnage ή αλλιώς της ανάδευσης των οινολασπών. Με τη βοήθεια του batonnage αποφεύγεται από τη μια πλευρά η ανάπτυξη αναγωγικών οσμών στο κρασί, ενώ από την άλλη το στόμα αποκτά περισσότερο όγκο.

Το χρώμα του κρασιού είναι μέτριο λεμονί, η μύτη  θυμίζει Αλσατικό Riesling, με την ορυκτότητα να περιβάλλεται από αρώματα εσπεριδοειδών, φρέσκου ζυμαριού και ανθικότητα στο φόντο.  Το στόμα είναι εκπληκτικό, με λεμονάτη οξύτητα, καθαρότητα φρούτου(χυμός λάιμ) που δύσκολα συναντάς σε Σαντορίνη και πάχος το οποίο ισορροπεί την οξύτητα και καταλήγει σε ένα πεντακάθαρο, γεμάτο φρεσκάδα, μακράς διάρκειας, τελείωμα. Το δοκιμάσαμε δίπλα σε λιγκουίνι με καπνιστό σολομό, μπρικ και λίγο ξύσμα λεμονιού και  δε θέλαμε να τελειώσει.(93/100)

Ασύρτικο Sur Lie Βρυνιώτη 2013 Ασύρτικο Sur Lie Βρυνιώτη 2013

 

Το κρασί αποτελεί πραγματικά μια έκπληξη για τον ανυποψίαστο. Αποδεικνύει ότι το Ασύρτικο μπορεί να δώσει κρασιά με φοβερή εκφραστικότητα ακόμα και εκτός Σαντορίνης. Μια μικρή μόνο ανησυχία από την πλευρά μας έχει να κάνει με τη χρήση πλαστικού πώματος που πιθανότατα περιορίζει τις δυνατότητες παλαίωσης του κρασιού στη φιάλη. Μήπως πράγματι είναι η ώρα του βιδωτού πώματος;

Assyrtiko Sur Lie Vrinioti 2013, 13.5%abv, Προτεινόμενη λιανική τιμή: 9.80€

RELATED POSTS
16 January 2013
Η οικονομική αναταραχή στην Ελλάδα έχει πείσει τους Έλληνες οινοπαραγωγούς ότι θα πρέπει να επικεντρωθούν στις εξαγωγές. Αυτό που προσφέρουν στην παγκόσμια αγορά είναι ένα εύρος καλοφτιαγμένων, οικονομικά προσιτών κρασιών, ...
16 January 2013
Το κρασί Tokaji είναι από τους πιο φημισμένους επιδόρπιους οίνους στον κόσμο, με την παραγωγή του να επικεντρώνεται στο βόρειο-ανατολικό άκρο της Ουγγαρίας, την περιοχή Tokaj-Hegyalja. Θρύλοι συχνά συνοδεύουν την ...
16 January 2013
Το Chardonnay είναι μια ποικιλία που όταν παράγεται από λιγότερο φημισμένες περιοχές, έχει την δυνατότητα να είναι και συναρπαστικό και λιγότερο ακριβό, πάντα συγκριτικά με κρασιά από τη Βουργουνδία ή ...

VIDEOS

07 May 2016
Ένα από τα πιο συνηθισμένα ελαττώματα του κρασιού είναι η οσμή φελλού (φελλομένο κρασί ή μπουσονέ). Τι είναι και πως γίνεται αντιληπτό; O Γιάννης Καρακάσης MW απαντά μέσα από τη ...

Pages