ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΚΡΑΣΙΑ ΘΡΥΛΟΙ: ΜΕΤΟΧΙ 2001
25 September 2013

Δεν ήταν απλά θέμα μιας βροχερής συγκυρίας η αποκάλυψη του μεγαλείου του αμπελώνα στο Μετόχι Χρωμίτσας του Αγίου Όρους, πίσω στα τέλη της δεκαετίας του 60. Αντίθετα ήταν το όραμα και η ατελείωτη προσπάθεια του μεγάλου Έλληνα Ευάγγελου Τσάνταλη να αναβιώσει την οινοποιητική παράδοση σε περιοχές που η αμπελοκαλλιέργεια είχε σχεδόν εγκαταλειφθεί. Ένα έργο ζωής που κατάφερε τελικά να κληροδοτήσει στις νεότερες γενιές με κρασιά σταθμούς όπως το θρυλικό Μετόχι από τη χρονιά του 2001.

Από το Μακεδονικό Τσάνταλη, το brand με την ανατρεπτική για την εποχή του παρουσίαση(packaging), μέχρι το ερυθρό Μετόχι, το Άβατον και την Κορμιλίτσα υπάρχουν πολλά σκαλοπάτια ενδιάμεσα. Αυτό όμως κάνουν τα μεγάλης-κλίμακας οινοποιία σε ολόκληρο τον κόσμο.

Στο ένα άκρο δημιουργούν μαζικής παραγωγής σειρές(entry level), που απευθύνονται σε ένα ευρύ κοινό και στο άλλο υψηλής ποιότητας premium προϊόντα, που είναι σε θέση να ικανοποιήσουν και τον πιο απαιτητικό οινόφιλο. Δείτε για παράδειγμα τον κυρίαρχο στην Ισπανία

Torres με το Vina Sol από τη μια πλευρά και τα Mas La Plana και Grans Muralles από την άλλη. Ή το πασίγνωστο Chateau Latour που κυκλοφορεί και τρίτο κρασί ως απλό Pauillac κάπου στα 70 ευρώ. Καθόλου άσχημα για entry level σειρά!

Pauillac de Latour Pauillac de Latour

 

 Το ερυθρό Μετόχι είναι για τον Τσάνταλη ότι είναι για ένα Michelin-ato εστιατόριο αυτό που αποκαλούμε signature πιάτο. Εκείνο το οποίο χαρακτηρίζει τη μαγειρική δεινότητα του σεφ και σε κάνει να θέλεις να γυρίσεις πολλές φορές πίσω για να το γευθείς ξανά και ξανά. Και μπορεί στη κάρτα να υπάρχουν άλλες πιο extreme προτάσεις όπως η Κορμιλίτσα ή  μοντέρνες ιδέες όπως η Ραψάνη, ή με βάση το ίδιο  πιάτο ο «σεφ» να εξελίσσει μια καινούρια παραλλαγή που ονομάζει Μετόχι X, ωστόσο εκείνη η κλασική version του 2001 μετά από 12 συναπτά έτη παραμένει απολαυστική.

Το γευστικό αποτέλεσμα της συγκεκριμένης χρονιάς αποτελεί ένα κλασικό παράδειγμα της ευεργετικής επίδρασης του χρόνου σε ορισμένα κρασιά. Ώριμη μύτη που συνδυάζει γήινα στοιχεία, δέρμα και τρούφα μανιτάρι, σε συνδυασμό με νύξεις κέδρου και υποψία μαύρων κερασιών στο φόντο. Γενναιόδωρο και απολαυστικό στο στόμα με εξαιρετική ισορροπία, τανίνες που κρατάνε και μεγάλη επίγευση. Αρώματα μόκας, καφέ και πικάντικων μπαχαρικών επιβεβαιώνουν την αρωματική πολυπλοκότητα. (91/100)

Όμως τα δεδομένα για το Μετόχι άλλαξαν λόγω κυρίως των κανόνων του marketing. H έλευση του Άβατον επίσης με  χαρμάνι Cabernet Sauvignon και Λημνιό σήμαινε εσωτερικό ανταγωνισμό ανάμεσα στο δύο κρασιά, που τόσο ποικιλιακά όσο και σε ποιοτικό επίπεδο έπαιζαν στην ίδια κατηγορία. Έτσι το κλασικό Μετόχι  εκείνης της εποχής άλλαξε και διαθέτει πλέον στις μέρες μας δυο διαφορετικές εκδοχές. Το Μετόχι Χ το οποίο αποτελεί την premium για μακρά παλαίωση version από τους ίδιους με τότε κορυφαίους αμπελώνες,  με διαφορετικό ωστόσο χαρμάνι αφού μαζί με τις δυο ποικιλίες χρησιμοποιείται και 20% Ξινόμαυρο για να το ξεχωρίσει στιλιστικά από το Άβατον. Ενώ η δεύτερη εκδοχή εξακολουθεί να φέρει τη κλασική  ετικέτα με το όνομα Μετόχι Χρωμίτσας και την ίδια ποικιλιακή σύνθεση Cabernet Sauvignon και Λημνιό , ωστόσο από το 2008 και μετά φτιάχνεται σε ένα πιο εμπορικό στυλ, με χαμηλότερη τιμή και για περισσότερο άμεση κατανάλωση.

Το άνοιγμα λοιπόν αυτών των σπάνιων φιαλών αποτελεί μια συλλεκτική πλέον εμπειρία που μας θυμίζει το όμορφο παρελθόν αλλά και  μας κλείνει ταυτόχρονα το μάτι για το γεμάτο προσμονή μέλλον τόσο της εξελιγμένης εκδοχής Μετόχι Χ αλλά και του Άβατον με την αντίστοιχη ποικιλιακή σύνθεση.

Μετόχι 2001 Μετόχι 2001

 

(2001 Μετόχι, 13.5% abv, πολύ περιορισμένες ποσότητες κατόπιν παραγγελίας στην Tsantali)

 

 

RELATED POSTS
16 January 2013
Η οικονομική αναταραχή στην Ελλάδα έχει πείσει τους Έλληνες οινοπαραγωγούς ότι θα πρέπει να επικεντρωθούν στις εξαγωγές. Αυτό που προσφέρουν στην παγκόσμια αγορά είναι ένα εύρος καλοφτιαγμένων, οικονομικά προσιτών κρασιών, ...
16 January 2013
Το κρασί Tokaji είναι από τους πιο φημισμένους επιδόρπιους οίνους στον κόσμο, με την παραγωγή του να επικεντρώνεται στο βόρειο-ανατολικό άκρο της Ουγγαρίας, την περιοχή Tokaj-Hegyalja. Θρύλοι συχνά συνοδεύουν την ...
16 January 2013
Το Chardonnay είναι μια ποικιλία που όταν παράγεται από λιγότερο φημισμένες περιοχές, έχει την δυνατότητα να είναι και συναρπαστικό και λιγότερο ακριβό, πάντα συγκριτικά με κρασιά από τη Βουργουνδία ή ...

VIDEOS

07 May 2016
Ένα από τα πιο συνηθισμένα ελαττώματα του κρασιού είναι η οσμή φελλού (φελλομένο κρασί ή μπουσονέ). Τι είναι και πως γίνεται αντιληπτό; O Γιάννης Καρακάσης MW απαντά μέσα από τη ...

Pages