ΕΝΑ ΥΠΕΡΟΧΟ ΜΕΣΗΜΕΡΙ ΣΤΟ PARADISO
30 September 2013

Εξαιρετική εμπειρία σε όλα τα επίπεδα το μεσημέρι της προηγούμενης Κυριακής στο Paradiso restaurant, που είναι και το εστιατόριο του Γρηγόρη στο Χαλάνδρι. Φοβερά κρασιά, γνώση και κέφι στην παρέα αλλά και αυθεντικά πεντανόστιμο φαγητό.

Η ευκαιρία, o εορτασμός που ο Γιάννης πέρασε το κομμάτι της θεωρίας στο διαγώνισμα του Master of Wine αλλά και ένα reunion της ομάδας που επισκέφτηκε πριν λίγους μήνες το Piemonte στα πλαίσια της υποτροφίας ''Αίολος-Ceretto''. Με λίγα λόγια, όλη η ομάδα του Αίολου και οι Wine Commanders.

Ξεκινήσαμε όπως αρμόζει σε μία οινική παρέα με μία παγωμένη μπυρίτσα για να προχωρήσουμε σε ένα Minervois του 1996 που παρουσίαζε ενδιαφέρον με όμορφη εξέλιξη στη μύτη διατηρώντας ακόμα τις τανίνες του. Ποιος θα μπορούσε να πιστέψει ότι σερβιρίστηκε από μικρή φιάλη των 187.5 ml;

IMG_1636 (800x600)

Συνέχεια με τρία λευκά. Το Chardonnay Mount MacLeod 2007(92/100) από την περιοχή Gippsland της Victoria(Aυστραλία) με ένα κομψό στυλ που δίνει έμφαση στην υφή και λιγότερο στα αρώματα, διατηρώντας όμως και την βουτυράτη νεοκοσμίτικη ταυτότητά του και αμέσως μετά το Guigal Hermitage 2003. Αδύναμο στη μύτη(ίσως ήθελε να του δώσουμε περισσότερο χρόνο για να ανοίξει) αλλά με φοβερή ένταση, πάχος και έκρηξη στο στόμα(90/100). Την τριάδα έκλεισε θριαμβευτικά το Smith Haut Lafite 2005 που είναι απλά ένα πολύ μεγάλο κρασί που δεν δείχνει καθόλου τα χρονάκια του. Αντίθετα είναι πολύ εκφραστικό στη μύτη συνδυάζοντας υψηλότατης ποιότητας βαρέλι με ροδάκινα και λουλούδια ενώ στο στόμα είναι απλά ένα ποίημα(95/100).

IMG_1626 (450x600)

Τα λευκά κρασιά συνοδεύτηκαν με φρέσκες σαλάτες και ένα εξαιρετικής γεύσης και υφής κριθαρότο μανιταριών πορτσίνι πριν εμφανιστεί στο τραπέζι μας το κυρίως πιάτο που θα συνόδευε τα κόκκινα. Το ossobuco με πουρέ που αρωματίστηκε επιτόπου με λάδι τρούφας κατόπιν προτάσεως του κύριου Λαζαράκη, ήταν ένα λουκούμι που έλιωνε στο στόμα.

Ossobuco με τρουφάτο πουρέ Ossobuco με τρουφάτο πουρέ

 

Η Ιταλία έκανε την εμφάνισή της στα ποτήρια μας με τα Boscarelli Reserva 2006 Vino Nobile de Montepulciano(90/100) και Paolo Scavino Barolo Bric del Fiasc(94/100) που αν και πολύ νέα έδειχναν και τον ευγενικό χαρακτήρα τους αλλά και τις μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης. Ειδικά το Barolo με τις εκπληκτικής υφής, κασμιρένιες τανίνες του, έκανε και ένα δωρεάν σεμινάριο διαχείρισης τανινών!

IMG_1644 (451x600)

Μετά από ένα σχετικά απογοητευτικό Lalande de Pomerol Fleur de Bouard 2005(87) από τον ιδιοκτήτη του διάσημου Angelus στο Bordeaux, ήρθε η σειρά των βαριών χαρτιών. Το Termanthia Toro 2006 προκαλεί δέος μόνο με το όνομά του αλλά και το βάρος της φιάλης αποτελώντας όμως και στην πράξη έναν οινικό ταύρο. Υψηλότατη συμπύκνωση, 200% νέο βαρέλι σε συνδυασμό με αρώματα σοκολάτας και ώριμων μαύρων φρούτων συμπληρώνουν τη συνταγή ενός εντυπωσιακού κρασιού που κάθε γουλιά του είναι σχεδόν και μπουκιά.(95/100)

IMG_1630 (450x600)

Και το κερασάκι στην τούρτα το single vineyard πολύ περιορισμένης ποσότητας Domaine of the Bee Les Genoux 2010, που αποτελεί την οινοποιητική προσπάθεια του Justin Howard-Sneyd MW. Δοκιμάσαμε την 463η φιάλη από τις 625 που συνολικά έδωσε η χρονιά του 2010 από στρεμματική απόδοση μόλις 5.2 hl το εκτάριο!!! και το λατρέψαμε. Εξωτικά, Asian spices αρώματα στη μύτη μαζί με σοκολάτα και ζουμερό φρούτο σε προσκαλούσαν να το γευτείς. Μαλακό, συμπυκνωμένο και πολύπλοκο στο στόμα με υποψία βαρελιού το Genoux από το Roussillon είναι ένα σπάνιο κρασί που αξίζει να το αναζητήσετε σε μία τιμή που είναι μόλις το ένα πέμπτο του Termanthia.(96/100)

IMG_1646 (451x600)

Άντε και του χρόνου!

RELATED POSTS
16 January 2013
Η οικονομική αναταραχή στην Ελλάδα έχει πείσει τους Έλληνες οινοπαραγωγούς ότι θα πρέπει να επικεντρωθούν στις εξαγωγές. Αυτό που προσφέρουν στην παγκόσμια αγορά είναι ένα εύρος καλοφτιαγμένων, οικονομικά προσιτών κρασιών, ...
16 January 2013
Το κρασί Tokaji είναι από τους πιο φημισμένους επιδόρπιους οίνους στον κόσμο, με την παραγωγή του να επικεντρώνεται στο βόρειο-ανατολικό άκρο της Ουγγαρίας, την περιοχή Tokaj-Hegyalja. Θρύλοι συχνά συνοδεύουν την ...
16 January 2013
Το Chardonnay είναι μια ποικιλία που όταν παράγεται από λιγότερο φημισμένες περιοχές, έχει την δυνατότητα να είναι και συναρπαστικό και λιγότερο ακριβό, πάντα συγκριτικά με κρασιά από τη Βουργουνδία ή ...

VIDEOS

07 May 2016
Ένα από τα πιο συνηθισμένα ελαττώματα του κρασιού είναι η οσμή φελλού (φελλομένο κρασί ή μπουσονέ). Τι είναι και πως γίνεται αντιληπτό; O Γιάννης Καρακάσης MW απαντά μέσα από τη ...

Pages