Ζώντας το όνειρο του Chateau Margaux
04 January 2015
ΔΙΕΘΝΗΣ ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ:

Βραδιές σαν αυτή που εκτυλίχθηκε στις 29 Δεκεμβρίου του 2014 στο κελάρι του ξενοδοχείου Μεγάλη Βρετανία, δε μένουν απλά χαραγμένες στη μνήμη σου για το υπόλοιπο της ζωής σου. Ακόμα περισσότερο σε κάνουν να δένεσαι με τους ανθρώπους με τους οποίους μοιράστηκες μια σπάνια στιγμή στο δρόμο προς την αναζήτηση της υπέρτατης απόλαυσης.

Μία κάθετη γευσιγνωσία 9 εσοδειών είναι η απόλυτη κορύφωση στο όνειρο κάθε ανθρώπου που έχει ακούσει στη ζωή του τις δύο μαγικές λέξεις: Chateau Margaux!!!

Το μοναδικό κελάρι της Μεγάλης Βρετανίας που φιλοξένησε τη βραδιά. Το μοναδικό κελάρι της Μεγάλης Βρετανίας που φιλοξένησε τη βραδιά.

 

 

Το Chateau Margaux αποτελεί αναμφισβήτητα μία οινική κορυφή αλλά ένα Margaux από τέλεια χρονιά, χαρίζει μια εμπειρία που δύσκολα μπορείς να τοποθετήσεις ανάμεσα στις λέξεις. Και εμείς είχαμε τουλάχιστον τρεις στην παρέα μας, το 1990, το 1996 και το 2005! Εκεί απλά πίνεις και ταξιδεύεις, και το μόνο που μπορείς να σκεφτείς είναι πως ένα ολόκληρο σύμπαν όντως συνωμότησε για να φέρει στο ποτήρι σου τον ορισμό της τελειότητας.

Πριν ξεκινήσουμε είχαμε τη χαρά να μοιραστούμε με τους καλεσμένους το σχόλιο που μας έστειλε για τη συγκεκριμένη βραδιά χαιρετώντας το πρώτο Secret Wine Dinner ο τεχνικός διευθυντής του Margaux, Paul Pontallier.

Secret Wine dinner Chateau Margaux-Το μενού της βραδιάς! Secret Wine dinner Chateau Margaux-Το μενού της βραδιάς!

 

 

"Κάθε μια από τις διαφορετικές χρονιές Chateau Margaux που θα δοκιμάσετε, δείχνει και μια διαφορετική πτυχή της πολύπλοκης προσωπικότητας μαζί με την υπέροχη επιρροή που χαρίζει στο κρασί μας η παλαίωση. Τα μεγάλα κρασιά όπως και οι σπουδαίοι άνθρωποι γίνονται πιο γοητευτικοί και σοφοί με τα χρόνια, θυσιάζοντας λίγη από τη φρεσκάδα τους". 

Πως είδαν όμως οι παρευρισκόμενοι από τη δική τους πλευρά τη γευσιγνωσία; Ακούστηκαν πάρα πολλά σχόλια, ανάμεσά τους "πως το Chateau Margaux αποτελεί την επιτομή της κομψότητας, της χάρης και της φινέτσας", ή "πως ακόμα και να το θέλεις δε μπορείς με τίποτα να απομυθοποιήσεις το Margaux, αντίθετα η δοκιμή του ισχυροποιεί ακόμα περισσότερο το μύθο που έχει χτίσει ο καθένας μέσα του για το κρασί". Για άλλους η δοκιμή των 9 εσοδειών ανέδειξε τη διαφορετικότητα και τη σημαντικότητα της χρονιάς, ωστόσο πάντα πίσω από κάθε κρασί υπήρχε ο κοινός παρανομαστής της γοητείας, της ανθικότητας και της φινέτσας του σπουδαίου αυτού κρασιού.

Για όλους όμως, πέρα από κάθε αμφιβολία ήταν μία από τις κορυφαίες οινικές-γαστρονομικές εμπειρίες της ζωής τους. Φυσικά δίπλα στα κορυφαία κρασιά υπήρξε το σέρβις του certified sommelier της Μεγάλης Βρετανίας  Ευάγγελου Ψωφίδη και της ομάδας του και το φαγητό του executive chef Σωτήρη Ευαγγέλου και του chef de cuisine Αστέριου Κουστούδη που μεγιστοποίησαν την συνολική εμπειρία της βραδιάς.

Όσο δε για το κελάρι της Μεγάλης Βρετανίας μέχρι τώρα αποτελούσε το καλύτερο κρυμμένο μυστικό της πόλης... Προβλέπουμε όχι για πολύ ακόμα!

Wine Commanders και Βαγγέλης Ψωφίδης Wine Commanders και Βαγγέλης Ψωφίδης

 

 

Τα εννιά κρασιά δοκιμάστηκαν σε τρία flights:

Chateau Margaux 2007

Ακόμα και όταν η χρονιά απέχει χιλιόμετρα από αυτή που θα έλεγε κάποιος dream vintage ένα Margaux μπορεί να στέκεται πάντα αντάξιο του ονόματος του. Μετά από αυστηρή διαλογή το Grand Vin διαθέτει ζωηρό κόκκινο φρούτο στη μύτη μαζί με νύξεις βιολέτας ενώ η βελανιδιά είναι ακόμα σε πλήρη ένταση.  Με γλυκό φρούτο και μαλακό στο στόμα είναι αρκετά έτοιμο να το πιεις τώρα, χωρίς μεγάλες εντάσεις όμως.(91/100)

Chateau Margaux 2004

Σαν να  χορεύει μια μπαλαρίνα των Bolshoi με απίστευτη ακρίβεια, ισορροπία και χάρη. Πανέμορφο φρέσκο φρούτο στη μύτη, με πικάντικα μπαχαρικά και την μοναδική φυτική υπογραφή του Cabernet, στην εκδοχή της μέντας μαζί με νότες γλυκόριζας και καφέ. Στο στόμα είναι πολύ φρέσκο λόγω οξύτητας, αλλά με αρκετή δύναμη παράλληλα λόγω της τανικής δομής. Κομψότητα και ένταση σε ιδανική ισορροπία. Προσεγγίσιμο ήδη τώρα αλλά θα αναδείξει και άλλη πολυπλοκότητα την επόμενη πενταετία (93/100)

Chateau Margaux 1996

Ονειρική μύτη, once in a lifetime εμπειρία, με ένα καταιγισμό από κόκκινα και μαύρα φρούτα λες και εμφιαλώθηκε χτες, λουλούδια όπως λεβάντα, κέδρος, μέντα και ευκάλυπτος και στο φόντο μια μικρή υποψία ζωικών αρωμάτων. Στο στόμα τανίνες γεμάτες δύναμη, αλλά υπέροχα γυαλισμένες, ώριμες που σου χαϊδεύουν σαν μετάξι στην κυριολεξία τον ουρανίσκο. Η διάρκεια, η ένταση και η επιμονή των γεύσεων δίνουν ένα πραγματικό ρεσιτάλ, στην πιο τέλεια ενορχηστρωμένη ερμηνεία ενός κορυφαίου κρασιού. (98/100)

Chateau Margaux 1978

Ο πρώτος τρύγος του Ανδρέα Μεντζελόπουλου -που αγόρασε το Margaux το 1977- και ένα συγκλονιστικό μετά από 37 χρόνια σε εκφραστικότητα κρασί. Το φρούτο σε φθίνουσα πορεία με πολύ πράσινη πιπεριά, αρώματα κυνηγιού, καπνιστού κρέατος, γραφίτη και μια απίστευτη γήινη διάσταση να σου φέρνει αναμνήσεις από τρούφες και μανιτάρια. Το στόμα δεν βρίσκεται στα ίδια επίπεδα, η έλλειψη φρούτου έχει στεγνώσει λίγο τις τανίνες αλλά ποιος νοιάζεται. Έχεις στο ποτήρι σου ένα διαμάντι το οποίο λάμπει ακόμα αποδεικνύοντας τι σημαίνει μεγάλο κρασί.  (90/100)

Chateau Margaux 1990

Σαν να φλερτάρεις με τη γυναίκα των ονείρων σου και εκείνη να ενδίδει! Ευτυχία και ολοκλήρωση είναι τα συναισθήματα που σου δημιουργεί μια τέτοια μύτη. Αισθησιακή, με φοβερή καθαρότητα φρούτου και μια ανθική διάσταση που θυμίζει ροδοπέταλα και δε μπορεί παρά να σε μαγέψει. Αν βρεις τη δύναμη να ξεκολλήσεις και προχωρήσεις στην πρώτη γουλιά θα καταλάβεις τι σημαίνει η λέξη τελειότητα. Το φρούτο στο στόμα ζουμερό με απίστευτο βάθος, ώριμο με τρομερή συμπύκνωση και τανίνες για σεμινάριο κομψότητας. Νέο ακόμα θα πάει πολύ μακρυά. (99/100)

Chateau Margaux 2001

Στο 2001 το φρούτο είναι εξαιρετικά ώριμο, η μύτη αρκετά βαρελάτη με νύξεις από κόκκους καφέ και σοκολάτα, μαζί με εξωτικές νύξεις όπως Ασιατικά μπαχαρικά. Στο στόμα συνυπάρχει ο πλούτος, η δύναμη των σφικτοδεμένων τανινών αλλά και η φινέτσα που πάντα διακρίνει το Chateau Margaux. Η επίγευση είναι μακρά και διακρίνεται για την πολυπλοκότητα και αρωματική της εξέλιξη. (91/100)

Chateau Margaux 2008

Πολύ νεαρό ακόμα αρωματικά με αρώματα καραμέλας, toffee και συμπυκνωμένο μαύρο φρούτο, cassis και γλυκά μπαχαρικά όπως η γλυκόριζα, ενώ στο φόντο η ανθική διάσταση του Margaux να θυμίζει μπλε λουλούδια. Στο στόμα το κρασί δεν διαθέτει την ίδια συμπύκνωση όντας περισσότερο ελαφρύ (δίπλα στο 2005 φαίνεται πολύ light) με τραγανό κόκκινο φρούτο, μεταξένια υφή και φινέτσα. Μια ελκυστική, αέρινη διάσταση του Chateau Margaux. (90/100)

Chateau Margaux 2005

A Margaux on steroids ή θηρίο στο κλουβί και εσείς διαλέγετε και παίρνετε. Φοβερή δύναμη χωρίς να μη χάνει ούτε στιγμή την κομψότητά του. Μία πραγματική ''βρεφοκτονία'' για ένα κρασί το οποίο σίγουρα θα προχωρήσει σε μεγάλο βάθος χρόνου. Η μύτη ακόμα σφιχτή, παρά τις διπλές μεταγγίσεις, με το φρούτο να έχει εξαιρετική ωριμότητα και μεγάλη συμπύκνωση, υπέροχα αρώματα μόκας, bitter σοκολάτας και cassis. Στο στόμα οι τανίνες του μια πραγματική γροθιά, στα υψηλότερα επίπεδα με διαφορά όλης της βραδιάς αλλά και πάλι με μια ασύλληπτη ποιότητα και βελούδινη υφή. Επίγευση επική. Στα καλυτερά του μετά από 10-15 χρόνια (98/100)

Chateau Margaux 1999

Πανέμορφη εξέλιξη σε ένα κρασί το οποίο πίνεται υπέροχα αυτή τη στιγμή. Το μπουκέτο στη μύτη έχει ανοίξει χαρίζοντας απλόχερα δίπλα στο φρούτο φυτικές νύξεις πράσινης πιπεριάς, ανθικότητα και κάποια γήινα και ζωικά αρώματα. Στο στόμα ότι περιμένεις από ένα Margaux, κομψό, ισορροπημένο, αριστοτεχνικά δεμένο το φρούτο με τις τανίνες που έχουν μαλακώσει και το κάνουν ακαταμάχητο. (94/100)

10887985_10204671981171715_357337855_n

RELATED POSTS
30 December 2014
Το πρώτο μας Secret Wine Dinner είναι πλέον παρελθόν αν και τόσο ζωντανό στα μάτια μας ακόμα. Είναι γιατί μερικά κρασιά εξακολουθείς και τα γεύεσαι και την επόμενη ημέρα, καμιά ...
16 January 2013
Η οικονομική αναταραχή στην Ελλάδα έχει πείσει τους Έλληνες οινοπαραγωγούς ότι θα πρέπει να επικεντρωθούν στις εξαγωγές. Αυτό που προσφέρουν στην παγκόσμια αγορά είναι ένα εύρος καλοφτιαγμένων, οικονομικά προσιτών κρασιών, ...
16 January 2013
Το κρασί Tokaji είναι από τους πιο φημισμένους επιδόρπιους οίνους στον κόσμο, με την παραγωγή του να επικεντρώνεται στο βόρειο-ανατολικό άκρο της Ουγγαρίας, την περιοχή Tokaj-Hegyalja. Θρύλοι συχνά συνοδεύουν την ...

VIDEOS

07 May 2016
Ένα από τα πιο συνηθισμένα ελαττώματα του κρασιού είναι η οσμή φελλού (φελλομένο κρασί ή μπουσονέ). Τι είναι και πως γίνεται αντιληπτό; O Γιάννης Καρακάσης MW απαντά μέσα από τη ...

Pages