Η ΣΗΨΗ, Ο SZEPSY ΚΑΙ ΤΑ ΚΡΑΣΙΑ ΤΟΥ ΤΟΚΑJ (ΤΟΚΑΥ) - ΤΟ MASTERCLASS ΤΩΝ WINE COMMANDERS
05 June 2015
TAGS:
ΔΙΕΘΝΗΣ ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ:

Δυστυχώς στις μέρες μας ο χαρακτηρισμός "κλασικός" δεν φέρνει πάντα στο μυαλό θετικούς συνειρμούς. Στην καλύτερη μπορεί να στην πουν γιατί σου λείπει το exciting στοιχείο ενώ στη χειρότερη, απλά και ξάστερα να θεωρηθείς βαρετός. Και το Tokaj (Τοκάυ) πέραν πάσης αμφιβολίας ανήκει στις λεγόμενες κλασικές οινοπαραγωγικές περιοχές του πλανήτη.

11330035_1568346406760432_2759752219754690927_n

Για εμάς όμως, η πρόκληση του να παρουσιάσουμε για λογαριασμό της Ουγγρικής Πρεσβείας ένα masterclass με κρασιά Tokaji (Τοκαύ) σε ένα κλειστό κύκλο επαγγελματιών, οφείλουμε να πούμε πως συγκαταλέγεται ανάμεσα στις πιο συναρπαστικές στιγμές μας. "Ο Βασιλιάς των Κρασιών ή το Κρασί των Βασιλέων", όπως είναι ευρύτερα γνωστό το Tokaji, θα μπορούσε να είναι κατά τη γνώμη μας ένας από τους σημαντικότερους σταθμούς στη ζωή ενός οινόφιλου αφήνοντας αρκετά πίσω τα πιο γεμάτα Sauternes.

Tokaj Masterclass Tokaj Masterclass

 

 

Υπάρχει μια σχεδόν αδιόρατη μαγεία που περιβάλλει το Τοkaj και τα κρασιά του. Είναι η παρουσία του βοτρύτη, του μύκητα που προσβάλλει τα αμπέλια της περιοχής και μετατρέπει τα ώριμα και υγιή σταφύλια σε απωθητικές στην όψη aszu (σταφιδιασμένες) ρώγες. Είναι που προσπερνώντας την εμφάνιση, οι αλλαγές που έχουν ταυτόχρονα συντελεστεί στο εσωτερικό της ρώγας, οδηγούν χωρίς καμιά υπερβολή στη δημιουργία γλυκών νέκταρ. Είναι το γεγονός πως πάνω από έναν αιώνα πριν την περίφημη ταξινόμηση των οινοποιείων του Medoc το 1855, οι αμπελώνες του Τokaj είχαν ταξινομηθεί με βάση την ποιότητα τους, σε μια κατάταξη που υφίσταται μέχρι σήμερα. Είναι που για πολλούς ο καλύτερος παραγωγός του κόσμου, ο Istvan Szepsy καταφέρνει να περάσει με έναν μαγικό τρόπο στα Tokaji του, το ξεχωριστό terroir του κάθε αμπελώνα του.

Aszu berries στο οινοποιείο Diznoko Aszu berries στο οινοποιείο Diznoko

 

 

Δε μπορείς να προσπεράσεις εύκολα τα κρασιά του Tokaj. Ακόμα και αν δεν είσαι πραγματικός fan των γλυκών κρασιών είναι αδύνατο να μην υποκλιθείς μπροστά σε ένα Tokaji Aszu 6 puttonyos του Szepsy. Ένα εμβληματικό κρασί για το οποίο λέξεις όπως πολυπλοκότητα και απόλυτη ισορροπία δεν αρκούν για να περιγράψουν ολοκληρωμένα την εμπειρία. Ακόμα και τα late harvest κρασιά, όπως το late harvest Furmint από το οινοποιείο Diznoko ή το Katinka του Patricius, παρά το γεγονός ότι  δε διαθέτουν την πολυπλοκότητα των Αszu, αποδείχτηκαν  εξαιρετικά ισορροπημένα και απολαυστικά.

Tokaji Aszu 6 puttonyos Szepsy Tokaji Aszu 6 puttonyos Szepsy

 

 

Δε μπορείς να τα βαρεθείς, γιατί ακόμα και αν η καρδιά του Tokaj είναι τα γλυκά Aszu κρασιά, η δοκιμή ενός single-vineyard ξηρού Tokaji από τον grand cru αμπελώνα Uragya και τον κύριο Szepsy μπορεί να αποδειχθέι μια συναρπαστική εμπειρία. Ένα κρασί γεμάτο νεύρο, ένταση, κοφτερή οξύτητα και γεμάτο σώμα, το οποίο κάλλιστα θα μπορούσε να ορίσει την έννοια της ορυκτότητας (minerality).

Single Vineyard Uragua, Istvan Szepsy Single Vineyard Uragua, Istvan Szepsy

 

 

Το Τοkaj είναι πράγματι μια κλασική περιοχή αλλά την ίδια στιγμή καταφέρνει και παραμένει συναρπαστικό. Από το 1989 και μετά την πτώση του κομμουνισμού έχουν γίνει άλματα σε επίπεδο ποιότητας. Αυτό το οποίο δεν έχει αλλάξει ακόμα είναι ότι παρά το ειδικό βάρος του ονόματος του, εξακολουθεί να είναι undervalued χωρίς επίσης να έχει κατανοηθεί πλήρως.

Αυτό είναι και το μεγάλο στοίχημα το οποίο καλούνται να κερδίσουν οι σπουδαίοι παραγωγοί της περιοχής. Με την ποιότητα να έχει κυριολεκτικά εκτοξευθεί, μένει να πείσουν τον καταναλωτή σε μια εποχή που η τάση δεν ευνοεί τα γλυκά κρασιά να πίνουν τα "νέκταρ" της περιοχής τους και ταυτόχρονα να επενδύσουν στα ξηρά κρασιά που θα τους εξασφαλίσουν ένα βιώσιμο μέλλον.

Εμείς πάντως μετά το masterclass και τα δέκα κρασιά της δοκιμής "ψηθήκαμε" πολύ...

Εντελώς "ψημένοι" μετά τη γευσιγνωσία των Tokaji Εντελώς "ψημένοι" μετά τη γευσιγνωσία των Tokaji

 

 

Tα δέκα κρασιά της δοκιμής:

1. PATRICIUS, DRY TOKAJ FURMINT 2013 2. DERESZLA, DRY FURMINT 2014 3. TOKAJ KERESKEDŐHÁZ, GRAND SELECTION FURMINT 2013 4. SZEPSY, ÚRÁGYA TOKAJI FURMINT 5. TOKAJ KERESKEDŐHÁZ, ÁTS SELECTION SÁRGAMUSKOTÁLY (semi dry) 6. DERESZLA, DOROMBOR (semi sweet) 2013 7. DISZNÓKŐ, LATE HARVEST ( FURMINT) 2012 8. PATRICIUS, „KATINKA“ 2012-LATE HARVEST 9. TOKAJ KERESKEDŐHÁZ, GRAND SELECTION KÉSŐI ARANY 2013 10. SZEPSY, 6 puttonyos Aszú 2007 Περισσότερες φωτογραφίες από το event: 11350874_1568327010095705_8378245721202757647_n

 

11355513_1568442300084176_1349969333_n

 

Η κ. Πρέσβης προλογίζοντας το masterclass Η κ. Πρέσβης προλογίζοντας το masterclass

 

 

Όλο το line up των κρασιών Όλο το line up των κρασιών

 

 

 

RELATED POSTS
16 January 2013
Η οικονομική αναταραχή στην Ελλάδα έχει πείσει τους Έλληνες οινοπαραγωγούς ότι θα πρέπει να επικεντρωθούν στις εξαγωγές. Αυτό που προσφέρουν στην παγκόσμια αγορά είναι ένα εύρος καλοφτιαγμένων, οικονομικά προσιτών κρασιών, ...
16 January 2013
Το κρασί Tokaji είναι από τους πιο φημισμένους επιδόρπιους οίνους στον κόσμο, με την παραγωγή του να επικεντρώνεται στο βόρειο-ανατολικό άκρο της Ουγγαρίας, την περιοχή Tokaj-Hegyalja. Θρύλοι συχνά συνοδεύουν την ...
16 January 2013
Το Chardonnay είναι μια ποικιλία που όταν παράγεται από λιγότερο φημισμένες περιοχές, έχει την δυνατότητα να είναι και συναρπαστικό και λιγότερο ακριβό, πάντα συγκριτικά με κρασιά από τη Βουργουνδία ή ...

VIDEOS

07 May 2016
Ένα από τα πιο συνηθισμένα ελαττώματα του κρασιού είναι η οσμή φελλού (φελλομένο κρασί ή μπουσονέ). Τι είναι και πως γίνεται αντιληπτό; O Γιάννης Καρακάσης MW απαντά μέσα από τη ...

Pages