Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΟΥ ΓΙΑΤΡΟΥ-ΚΤΗΜΑ ΚΑΤΣΑΡΟΥ ΕΡΥΘΡΟ 2006
28 October 2013

Κάλλιστα θα μπορούσε να του αποδοθεί το παρατσούκλι Dr Feel-Good. Ο Λαρισαίος γιατρός Δημήτρης Κατσαρός προτίμησε από τις αρχές τις δεκαετίας του 80 να κάνει τον κόσμο να αισθάνεται καλά όχι με τις ιατρικές του συνταγές αλλά με την στροφή του στην παραγωγή οίνων υψηλής ποιότητας. Εφαλτήριο του, το χωριό Κρανιά στις παρυφές του Ολύμπου, σε υψόμετρο ανάμεσα στα 600-800m.

Οινοποιείο Κατσαρού-Κρανιά Όλυμπος Οινοποιείο Κατσαρού-Κρανιά Όλυμπος

 

Δεν είναι όμως η περίπτωση του Δημήτρη Κατσαρού μοναδική στον παγκόσμιο οινικό χάρτη. Ένας σημαντικός αριθμός γιατρών  σε διάφορες περιοχές του πλανήτη, άφησε την ιατρική επιστήμη για να ασχοληθεί με το αμπέλι και την οινοποίηση. Στην Αυστραλία συγκεκριμένα, οι λεγόμενοι Aussie Wine Doctors έπαιξαν τεράστιο ρόλο στην εξέλιξη της οινικής βιομηχανίας της πατρίδας τους, με εταιρίες κολοσσούς όπως οι Lindemans, Penfolds και Hardys να έχουν ιδρυθεί από γιατρούς. Αρκετά επίσης από τα λεγόμενα boutique οινοποιεία της χώρας ήταν το αποτέλεσμα της επένδυσης των εύπορων λόγω επαγγέλματος γιατρών, στη γη και το αμπέλι.

Είναι άραγε το κοινό μάθημα της Βιοχημείας ο συνδετικός κρίκος, μαζί με το γεγονός ότι τόσο στην ιατρική όσο και στη οινοποίηση χρειάζεται, ένστικτο, διαίσθηση και διερευνητικό μυαλό, που οδήγησε πολλούς γιατρούς στο να μεταβούν από την ιατρική στην οινοποίηση;

Επιστρέφοντας στην Ελληνική πραγματικότητα αυτό που χαρακτηρίζει το Κτήμα Κατσαρού από τη στιγμή που αγοράστηκε η έκταση μέχρι και σήμερα που η δεύτερη γενιά (στο πρόσωπο του Ευριπίδη Κατσαρού) έχει αναλάβει το τιμόνι είναι η συνέπεια. Ο προσανατολισμός είναι όλα αυτά τα χρόνια ξεκάθαρα ποιοτικός. Χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις, βιολογική καλλιέργεια, μόνο τρεις διαφορετικές ετικέτες, μικρή ετήσια παραγωγή που δε ξεπερνάει τις 45000 φιάλες, από ένα οινοποιείο που είναι ουσιαστικά οικογενειακή υπόθεση. Αν λάβει κάποιος υπόψη και την εξαιρετική-σπιτική φιλοξενία που παρέχει η οικογένεια στους επισκέπτες της, μιλάμε για τον όρο boutique οινοποιείο τοποθετημένο στη σωστή του διάσταση.

Έτσι λοιπόν ελάχιστα εκτός των ορίων της αμπελουργικής ζώνης της Ραψάνης, το Cabernet Sauvignon και το Merlot βρήκαν πρόσφορο έδαφος για την παραγωγή οίνων υψηλής ποιότητας. Το υψόμετρο δίνει μεγάλες θερμοκρασιακές διαφορές ανάμεσα στη μέρα και τη νύχτα επιτρέποντας με αυτή τον τρόπο την αργή ωρίμαση των σταφυλιών και τη διατήρηση της οξύτητας, ενώ οι άνεμοι που φυσάνε από το Αιγαίο εξασφαλίζουν απόλυτα υγιή σταφύλια επιτρέποντας την εξάσκηση βιολογικής καλλιέργειας.

Στο οινοποιείο έχουμε μακρά εκχύλιση που στοχεύει στην εξαγωγή χρώματος και τανινών, ενώ στη συνέχεια το Cabernet ωριμάζει για 15 μήνες σε δρύινα βαρέλια 228lt και το Merlot για 12 μήνες.  Μετά την εμφιάλωση το κρασί θα παραμείνει για άλλους 24 μήνες στο υπόγειο κελάρι πριν απελευθερωθεί-χωρίς καμιά βιασύνη-στην αγορά προς πώληση.

Με 85% Cabernet Sauvignon και 15% Merlot για τη χρονιά του 2006, η αρχικά ελαφρώς αναγωγική μύτη, χαρακτηριστικό κυρίως των τεχνικών οινοποίησης ελλείψει οξυγόνου, δίνει με τον κατάλληλο αερισμό τη θέση της σε ένα πολύπλοκο Bordeaux-like μπουκέτο μαύρων φρούτων, κέδρου και γραφίτη. Στο φόντο υπάρχουν νύξεις πικάντικων μπαχαρικών και τοσταρισμένης, υψηλής ποιότητας, δρυός μαζί με τη κλασική φυτικότητα του Cabernet Sauvignon. Στο στόμα διαθέτει ένταση και πολυπλοκότητα, με στιβαρές τανίνες και υψηλή οξύτητα που ισορροπεί το ζεστό αλκοόλ. Η επίγευση είναι μεγάλη σε διάρκεια ενισχύοντας την υψηλή ποιοτική αίσθηση. (90/100)

Στα 22 περίπου ευρώ που κοστίζει, βάζει κάτω πολλά Bordeaux της αριστερής όχθης υψηλότερης μάλιστα τιμής. Δεν υπάρχει κανένας λόγος να βιαστείτε να καταναλώσετε το συγκεκριμένο κρασί. Δώστε του χρόνο στη φιάλη ή φροντίστε να το αερίσετε σε καράφα και εκείνο θα σας αποζημιώσει στον μέγιστο βαθμό. Αν μάλιστα δίπλα του βάλετε ένα μπουτάκι αρνί στο φούρνο με πατάτες, τότε η απόλαυση θα εκτοξευθεί σε ακόμα πιο δυσθεώρητα ύψη.

Κτήμα Κατσαρού 2006 Κτήμα Κατσαρού 2006

 

(2006 Κτήμα Κατσαρού ερυθρός, 14%abv, προτεινόμενη τιμή λιανικής:21.90€)

 

RELATED POSTS
16 January 2013
Η οικονομική αναταραχή στην Ελλάδα έχει πείσει τους Έλληνες οινοπαραγωγούς ότι θα πρέπει να επικεντρωθούν στις εξαγωγές. Αυτό που προσφέρουν στην παγκόσμια αγορά είναι ένα εύρος καλοφτιαγμένων, οικονομικά προσιτών κρασιών, ...
16 January 2013
Το κρασί Tokaji είναι από τους πιο φημισμένους επιδόρπιους οίνους στον κόσμο, με την παραγωγή του να επικεντρώνεται στο βόρειο-ανατολικό άκρο της Ουγγαρίας, την περιοχή Tokaj-Hegyalja. Θρύλοι συχνά συνοδεύουν την ...
16 January 2013
Το Chardonnay είναι μια ποικιλία που όταν παράγεται από λιγότερο φημισμένες περιοχές, έχει την δυνατότητα να είναι και συναρπαστικό και λιγότερο ακριβό, πάντα συγκριτικά με κρασιά από τη Βουργουνδία ή ...

VIDEOS

07 May 2016
Ένα από τα πιο συνηθισμένα ελαττώματα του κρασιού είναι η οσμή φελλού (φελλομένο κρασί ή μπουσονέ). Τι είναι και πως γίνεται αντιληπτό; O Γιάννης Καρακάσης MW απαντά μέσα από τη ...

Pages