ΚΑΡΑΝΙΚΑ BRUT ROSE 2011: ΚΛΕΙΝΟΝΤΑΣ ΤΟ ΜΑΤΙ ΣΤΟ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ
25 June 2013

Η ιστορία του Laurens Hartman-Καρανίκα, έχει λίγο απ'όλα: Ένα όραμα παραγωγής μεγάλων κρασιών εφαρμόζοντας ''πράσινες'' μεθόδους, ένα μπουτίκ οινοποιείο που το δουλεύει κυρίως με τη γυναίκα του με μόλις 14.000 φιάλες ετησίως, καθώς και εξαιρετικές κριτικές από τον ειδικό της σαμπάνιας Tom Stevenson που θεωρεί ότι μπορεί να παράγει παγκοσμίου επιπέδου αφρώδη κρασιά. Τώρα πλέον στην γκάμα των κρασιών του, έρχεται να προστεθεί και ένα ροζέ αφρώδες που παράγεται και αυτό με την παραδοσιακή μέθοδο της Καμπανίας.

Η αρχή έγινε μόλις δύο χρόνια πριν με την κυκλοφορία της Cuvee Speciale Brut, ενός αφρώδους Blanc de Noir από Ξινόμαυρο, που παράγεται με τη δεύτερη ζύμωση στη φιάλη και παραμένει με τις οινολάσπες για περισσότερο από 12 μήνες. Πιο φινετσάτο από το Flοara di Munte(Κατώγι), πιο masculine και νευρώδες από την καλή Villa Amalia(Τσέλεπος) δεν άργησε να κερδίσει τους φίλους της σαμπάνιας. Την σκυτάλη πήραν οι κυκλοφορίες ξηρών κρασιών με πιο ενδιαφέρον κατά τη γνώμη μας το Κτήμα Καρανίκα(χαρμάνι Λημνιώνας και Ξινόμαυρου). Με την πάρα πολύ πρόσφατη κυκλοφορία της Brut Rose από τη χρονιά του 2011, o Laurens διευρύνει τα εμπορικά στυλ στα αφρώδη του στοχεύοντας στους νέους ανθρώπους, στο γυναικείο πληθυσμό αλλά και στα καλοκαιρινά μαγαζιά και εστιατόρια. Είναι μία τακτική που καλώς ακολουθείται αφού ένα στυλ δεν μπορεί να καλύψει τις προτιμήσεις όλων των καταναλωτών. Κλασσικό παράδειγμα η Moet που εκτός των διαφορετικών στυλ με βάση το χρώμα και τα ζάχαρα που παράγει, λάνσαρε και την Imperial Ice για απόλαυση με πάγο με στόχο μερίδιο από την κυριαρχία των κοκτέιλ. Η διαφορά της Brut Rose συγκριτικά με την Cuvee Speciale εντοπίζεται σε βασικά τρία σημεία, αφού στη βάση της είναι το ίδιο αφρώδες στο οποίο κατά το disgorgement προστίθονται 40 ml κόκκινου κρασιού με λίγη παραπάνω ζαχαρίτσα. Πρώτον είναι χρονολογημένη (vintage), δεύτερον παραμένει με τις οινολάσπες για 8 μήνες αντί για 12 και τρίτον δέχεται μεγαλύτερο dosage 15γρ/λίτρο φλερτάροντας με το πάνω όριο της Brut κατηγορίας. Tο χρώμα είναι ιδιαίτερα απαλό και ελκυστικό ροζ, ενώ η μύτη αν και σχετικά κλειστή(πιθανώς εξαιτίας bottle shock από το πρόσφατο disgorgement) δείχνει την τυπικότητα του Ξινόμαυρου. Κυρίως φράουλα με μικρά κόκκινα φρούτα και κάποιες βοτανικές νύξεις ενώ μία μικρή αναγωγή παραμένει και μετά από αρκετό αερισμό. Στο στόμα κυριαρχεί η κοφτερή οξύτητα που φρεσκάρει το φρούτο και ισορροπεί πολύ καλά τα ζάχαρα. Οι φυσσαλίδες είναι κρεμώδεις και σοφιστικέ δείχνοντας την ποιοτική ράτσα του κρασιού ενώ η επίδραση της αυτόλυσης εμφανίζεται με αρώματα τόστ στο τελείωμα. Ένα πολύ νέο κρασί που θα ωφεληθεί από περαιτέρω παραμονή στη φιάλη για να ενσωματώσει καλύτερα την οξύτητά του. Τι μου έλειψε; Ίσως πιο εκρηκτικός χαρακτήρας στη μύτη και περισσότερη πολυπλοκότητα που εκτιμώ ότι θα ήταν εφικτή με έξτρα παραμονή στις οινολάσπες. Στα σχέδια του Laurens είναι ακόμα ένα αφρώδες από Ασύρτικο ζυμωμένο σε βελανιδιά και παραμονή στις οινολάσπες για ένα χρονικό διάστημα μεταξύ 16-20 μηνών. Θα το περιμένουμε να το δοκιμάσουμε με ανυπομονησία. Μέ ένα μοντέρνο οινοποιείο που όλα λειτουργούν με βαρύτητα επιτυγχάνοντας μείωση στα επίπεδα εκπομπών CO2 μαζί με πιο απαλή εκχύλιση αλλά και με πίστη στην οργανική καλλιέργεια που αποδεδειγμένα ευνοεί την ποιότητα των κρασιών(εφαρμόζονται και επιλεγμένες βιοδυναμικές πρακτικές ενώ ακολουθείται το βιοδυναμικό ημερολόγιο της Maria Thun), το Κτήμα Καρανίκα είναι σε ανοδική πορεία. Το πιο ψυχρό οινικό κλίμα στην Ελλάδα, αυτό του Αμυνταίου, δίνει τις καλύτερες προυποθέσεις για την παραγωγή σταφυλιών για αφρώδη κρασιά και ο Laurens μας δίνει εξαιρετικά δείγματα από Ξινόμαυρο. Περισσότερες οινοποιήσεις και ίσως η απόφαση για μια prestige cuvee με μεγαλύτερη παραμονή στις οινολάσπες που απ'ότι λέει ο ίδιος ο παραγωγός δεν θα αργήσει να συμβεί, δεν αποκλείεται να επαληθεύσουν τόσο τον Tom Stevenson όσο και εμάς που πιστεύουμε στις δυνατότητές του. ( Η χρονιά του 2011 έδωσε μόλις 1000 φιάλες, Ανθίδης, ΕΛΤ €16.6)

RELATED POSTS
16 January 2013
Η οικονομική αναταραχή στην Ελλάδα έχει πείσει τους Έλληνες οινοπαραγωγούς ότι θα πρέπει να επικεντρωθούν στις εξαγωγές. Αυτό που προσφέρουν στην παγκόσμια αγορά είναι ένα εύρος καλοφτιαγμένων, οικονομικά προσιτών κρασιών, ...
16 January 2013
Το κρασί Tokaji είναι από τους πιο φημισμένους επιδόρπιους οίνους στον κόσμο, με την παραγωγή του να επικεντρώνεται στο βόρειο-ανατολικό άκρο της Ουγγαρίας, την περιοχή Tokaj-Hegyalja. Θρύλοι συχνά συνοδεύουν την ...
16 January 2013
Το Chardonnay είναι μια ποικιλία που όταν παράγεται από λιγότερο φημισμένες περιοχές, έχει την δυνατότητα να είναι και συναρπαστικό και λιγότερο ακριβό, πάντα συγκριτικά με κρασιά από τη Βουργουνδία ή ...

VIDEOS

07 May 2016
Ένα από τα πιο συνηθισμένα ελαττώματα του κρασιού είναι η οσμή φελλού (φελλομένο κρασί ή μπουσονέ). Τι είναι και πως γίνεται αντιληπτό; O Γιάννης Καρακάσης MW απαντά μέσα από τη ...

Pages