ΜΑΤΙΑ ΣΤΟ CHATEAU MARGAUX
10 April 2013

Με τον πυρετό που προκαλεί η έλευση του Ινστιτούτου των Masters of Wine (IMW και όχι IMF) στην Ελλάδα σε λιγότερες από 10 ημέρες όλο και να ανεβαίνει, και με τις εκτεταμένες αναφορές μας στα ελληνικά κρασιά και ποικιλίες, είναι νομίζω η κατάλληλη στιγμή για ένα διάλειμμα και μια κλεφτή ματιά στον διεθνή αμπελώνα. Προσωπικά δεν μπορώ να σκεφτώ κάτι καλύτερο από τις εντυπώσεις της επίσκεψης στο Château Margaux μαζί με τους υπόλοιπους μαθητές στο Master of Wine πριν από μερικές εβδομάδες που εύχομαι να απολαύσετε.

Ακόμα και αν κάποιος δεν έχει επισκεφθεί το Château είναι πολύ πιθανό κάπου να έχει τσεκάρει την κλασσική φωτογραφία του, όπως φαίνεται από την είσοδο με τη βαριά πόρτα και περνώντας από ένα μικρό δρόμο με δέντρα αριστερά και δεξιά. Είναι δίχως αμφιβολία το πιο πολύ-φωτογραφημένο Château και το πρώτο που η εικόνα του έρχεται στο νου με το άκουσμα της λέξης Bordeaux. Και αυτό από μόνο του είναι τεράστια επιτυχία από πλευράς μάρκετινγκ. IMG_0611 (600x450) Ξεναγός μας ο χαρισματικός επικοινωνιακά, τεχνικός διευθυντής του Paul Pontallier, ένας άνθρωπος που είναι η φωνή του Margaux και αυτός που παρουσιάζει τα αποτελέσματα των "πειραμάτων" σε ένα ευρύ φάσμα οινολογικών διλημμάτων που μπορεί να απασχολεί ένα Château του επιπέδου Margaux. Πρόσφατα στη Napa Valley είχαν παρουσιαστεί κρασιά με βιδωτό πώμα καθώς και κρασιά που είχαν αποφύγει τόσο το φινίρισμα που παραδοσιακά γίνεται με ασπράδια αυγών στα κόκκινα κρασιά αλλά και το φιλτράρισμα. Το δικό μας μενού; Ένα flight από διαφορετικά terroir από τη χρονιά του 2012 που τώρα παρουσιάζεται En Primeur, καθώς και ένα ακόμα με σταφύλια που τρυγήθηκαν σε διαφορετικές ημερομηνίες από την θεωρητικά ιδανική των 110 ημερών μετά την άνθηση. Η φιλοσοφία του Margaux ως προς την εκχύλιση ταννινών είναι ότι ναι μεν οι ταννίνες πρέπει να υπάρχουν αλλά δεν θα πρέπει να "κάνουν επίδειξη", ακριβώς όπως κατά τον Paul Pontallier θεωρείται απολίτιστο ένας άνδρας να επιδεικνύει απροκάλυπτα τη δύναμή του. Και το Château δίνει τρομερή προσοχή σε αυτόν τον παράγοντα, διατηρώντας ένα στυλ κομψό αλλά ταυτόχρονα ανθεκτικό στις δεκαετίες. Ακόμα και το κρασί πίεσης που δοκιμάσθηκε ήταν εξαιρετικής ποιότητας, πυκνό αλλά όχι υπερβολικό, με πολυπλοκότητα και ελεγχόμενη δύναμη με την απαλή εκχύλιση να είναι το μυστικό. Αντίθετα αν υπερ-εκχυλίσεις, το καπέλο στεγνώνει και το κρασί πίεσης καταλήγει σε υποδεέστερη ποιότητα τουλάχιστον για τα standard του Margaux που μπορεί να χρησιμοποιήσει έως και 20% στο χαρμάνι. IMG_0614 (600x450) Στη δοκιμή με τα διαφορετικά terroir η αντιπαράθεση ήταν μεταξύ χαλικώδους εδάφους και εδάφους με περισσότερο άργιλο και ασβεστόλιθο. Πιο ελαφρύ, φινετσάτο και τυπικό ως Margaux το πρώτο και πιο πλούσιο και ταννικό το δεύτερο. Σίγουρα τα 82 εκτάρια της ιδιοκτησίας κρύβουν πολλά διαφορετικά terroir που απαιτούν γνώση και τέχνη ως προς τη σύνθεση του τελικού προϊόντος, που αναλόγως της σκοπιάς του καθενός, μπορεί να θεωρηθεί κρασί terroir ή ίσως και όχι. Προσωπικά είμαι κοντά στη δεύτερη άποψη. Στα ωραία τώρα που δεν ήταν άλλα από τη γευσιγνωσία δύο χρονιών Margaux και μίας Pavillon Rouge καθώς και του βαρελάτου Pavillon Blanc. Με το Pavillon Rouge 2009 παίρνεις μία καλή ιδέα του Château σε "φιλική" τιμή για τα δεδομένα της πρώτης ετικέτας, ενώ με το Pavillon Blanc δίνεις μία περιουσία για να πιεις ένα βαρελάτο Sauvignon Blanc. Δεν είμαι σίγουρος ότι βλέπω το λόγο όταν υπάρχουν σε χαμηλότερη τιμή Silex, Pur Sang και Francois Cotat από Λίγηρα μεριά. Το 1999 από μία σχετικά δύσκολη χρονιά με πολύ βροχή το Σεπτέμβριο που δυσκόλεψε την ωρίμαση των σταφυλιών ήταν ένα textbook Margaux με ανθικό και λίγο funky χαρακτήρα στη μύτη, με παράλληλη βελούδινη υφή αλλά και συμπαγή δομή στο στόμα. Ένα κρασί αντιθέσεων σε εξαιρετικό σημείο για να το απολαύσεις. Από την άλλη το Margaux 2009 σε διαφορετικό στυλ φλέρταρε με την τελειότητα δίχως αμφιβολία. Απόλυτα ώριμο με φρεσκάδα και καθαρότητα στη μύτη συνέχιζε με εκπληκτική συμπύκνωση και βάθος φρούτου στο στόμα. Οι ταννίνες είναι απίστευτης ποιότητας σχεδόν μεταξένιες καθιστώντας το κρασί προσεγγίσιμο από τώρα. Δύσκολο να του αντισταθείς αλλά και δύσκολο να το αγοράσεις! IMG_0622 (450x600)

RELATED POSTS
16 January 2013
Η οικονομική αναταραχή στην Ελλάδα έχει πείσει τους Έλληνες οινοπαραγωγούς ότι θα πρέπει να επικεντρωθούν στις εξαγωγές. Αυτό που προσφέρουν στην παγκόσμια αγορά είναι ένα εύρος καλοφτιαγμένων, οικονομικά προσιτών κρασιών, ...
16 January 2013
Το κρασί Tokaji είναι από τους πιο φημισμένους επιδόρπιους οίνους στον κόσμο, με την παραγωγή του να επικεντρώνεται στο βόρειο-ανατολικό άκρο της Ουγγαρίας, την περιοχή Tokaj-Hegyalja. Θρύλοι συχνά συνοδεύουν την ...
16 January 2013
Το Chardonnay είναι μια ποικιλία που όταν παράγεται από λιγότερο φημισμένες περιοχές, έχει την δυνατότητα να είναι και συναρπαστικό και λιγότερο ακριβό, πάντα συγκριτικά με κρασιά από τη Βουργουνδία ή ...

VIDEOS

07 May 2016
Ένα από τα πιο συνηθισμένα ελαττώματα του κρασιού είναι η οσμή φελλού (φελλομένο κρασί ή μπουσονέ). Τι είναι και πως γίνεται αντιληπτό; O Γιάννης Καρακάσης MW απαντά μέσα από τη ...

Pages