Μία Vintage, ένα beauty και δύο οινικοί κόκκινοι θρύλοι
16 June 2014

Στην προκειμένη περίπτωση Γιάννης ''κερνάει'' και Γρηγόρης πίνει. Όχι ότι χρειαζόμαστε και ιδιαίτερους λόγους αλλά το σμίξιμο μας μετά από δεκαπέντε μέρες, με MW exams και μακρινές Κίνες να έχουν μεσολαβήσει, είπαμε να διαθέτει εορταστική χροιά. Έτσι στο σύνηθες μέρος (Paradiso) με τους συνήθεις υπόπτους, περάσαμε μια χαλαρή-τρόπος του λέγειν-Κυριακή, συνοδεία τεσσάρων φιαλών που είδαν επιτέλους το φως της ημέρας μετά από αρκετά χρόνια σε ένα σκοτεινό κελάρι.

Τι περιλάμβανε το μενού της βραδιάς; Μια πραγματικά 'εκκωφαντική' εκκίνηση με ένα vintage 'μοντέλο' της Krug-με λένε και Rolls Royce της Καμπανίας-από την αστεράτη χρονιά του 1995. Για να μπείτε λίγο καλύτερα στον παραλληλισμό, να σας πούμε πολύ απλά ότι η Krug είναι το πιο ακριβό σπίτι της Καμπανίας που παράγει αποκλειστικά prestige cuvees, με λίγα λόγια διαθέτει ένα πρεστίζ από εδώ έως το φεγγάρι.

Αυτό που κάνει πραγματικά ξεχωριστή τη Krug είναι το σχεδόν ανελέητο επίπεδο διαλογής σταφυλιών που φυσικά η τιμή πώλησης του κρασιού επιτρέπει. Το στυλ του οίκου θέλει πρώτη ζύμωση σε μικρά pieces των 205 λίτρων, χωρίς μηλογαλακτική ζύμωση γενικά(κάποιες χρονιές πραγματοποιείται φυσικά) και πολύ αργή δεύτερη ζύμωση στη φιάλη ενώ παραμένει για πολλά χρόνια στις οινολάσπες. Το 1995 διέθετε το κλασικό οξειδωτικό στυλ του οίκου με ώριμο φρούτο, brioche, ορυκτότητα, ξηρούς καρπούς μαζί με νότες εξέλιξης όπως το μέλι και το μανιτάρι τρούφα , ενώ στο στόμα είναι περισσότερο λιπόσαρκη παρά πλούσια με φοβερής ποιότητας φίνες κρεμμώδεις φυσαλίδες και απίστευτα ζωηρή οξύτητα. Έτοιμο να το πιείς αλλά και να το κρατήσεις κι άλλο. (93/100) 

10429022_10203194603078186_1990175655_n

Μετά από τέτοιο ξεκίνημα μόνο μια Βουργουνδία μπορεί να κρατήσει αμείωτο τον ρυθμό. Και μπορεί ο αγαπητός φίλος Δημήτρης από τη μακρινή Σουηδία να λέει πως θέλει το Montrachet του να μην έχει άλλο πρόθεμα μπροστά, άντε το πολύ πολύ κανένα άρθρο μόνο, ωστόσο το Chevalier-Montrachet 1998 του Bouchard Pere & Fils ήταν ένα πραγματικό ποίημα. Όταν ο φόβος της πρόωρης οξείδωσης(PREMOX) που πάντα πλανάται πάνω από τις Βουργουνδίες τις δεκαετίας του 90 ξεπεραστεί, τότε πραγματικά η ευχαρίστηση που σου χαρίζει μια τέτοια φιάλη θα είναι ασυναγώνιστη σε όλα τα επίπεδα.

Αρχικά συγκρατημένο στη μύτη, με το πέρασμα της ώρας να φορτώνει τρελά σε αρώματα, κορυφώνοντας με ώριμα ροδάκινα, αρκετές βουτυρένιες αποχρώσεις, φοβερή ορυκτότητα και εκπληκτικά οριοθετημένο βαρέλι που εκφράστηκε με έντονη ξηροκαρπάτη αίσθηση. Στο στόμα πλούτος και βουτυράτος χαρακτήρας σε ιδανική ισορροπία με τη λεμονάτη οξύτητα και τεράστια αρωματική ένταση και διάρκεια. Σπάνια θα συναντήσεις σε κρασί επίγευση με τέτοια πολυπλοκότητα και  συνεχή εξέλιξη αρωμάτων. (96/100)

10447235_10203194809803354_709879777_n

Και για τα burger που παράγγειλε ο επηρεασμένος μάλλον από το Sideways Καρακάσης(εντάξει είχε και άλλα κυρίως πιάτα) , στο τραπέζι ήρθαν οι δυο καράφες με τα ερυθρά της βραδιάς. Η μία από της δύο περιείχε το βαρύ πυροβολικό του Νότιου Ροδανού το Beaucastel Hommage a Jacques Perrin 1995 που είναι το special cuvee του Beaucastel και παράγεται μόνο σε εξαιρετικές χρονιές. Έχει ως βάση παλαιά κλήματα Mourvedre και όχι το Grenache όπως συνηθίζεται στην πλειοψηφία των Chateauneuf.

Νεαρή και ζωική μύτη που το έχει το Mourvedre αλλά πιθανώς παίζει και λίγο Brett, με τεράστια συμπύκνωση μαύρου φρούτου σε συνδυασμό με μπαχάρια όπως γλυκόριζα, σοκολάτα και καπνός. Τέλεια ενσωματωμένο βαρέλι, υπέρ-ώριμες τανίνες με πολύ δυνατή παρουσία στο στόμα και σίγουρα μια δεκαετία ακόμα μπροστά του για όσους δεν βιάστηκαν-καλή ώρα-να το απολαύσουν. (94/100)

Για το τέλος της βραδιάς ένας Ισπανικός θρύλος με το Vega Sicilia Unico από τη χρονιά του 1972, ένα από τα ελάχιστα Icon κρασιά εκτός Γαλλίας.  Γλυκά μπαχαρικά, αίσθηση βοτανικότητας, γλυκό ακόμα φρέσκο φρούτο στη μύτη μαζί με την υπογραφή του Unico που είναι μία νότα πτητικής οξύτητας. Στο στόμα βάθος φρούτου, στρογγυλές τανίνες και πολύ επίμονο τελείωμα. Σίγουρα έχει 3-4 χρόνια ακόμα μπροστά του. (96/100)

10439564_10203195156492021_1556542228_n

 

RELATED POSTS
16 January 2013
Η οικονομική αναταραχή στην Ελλάδα έχει πείσει τους Έλληνες οινοπαραγωγούς ότι θα πρέπει να επικεντρωθούν στις εξαγωγές. Αυτό που προσφέρουν στην παγκόσμια αγορά είναι ένα εύρος καλοφτιαγμένων, οικονομικά προσιτών κρασιών, ...
16 January 2013
Το κρασί Tokaji είναι από τους πιο φημισμένους επιδόρπιους οίνους στον κόσμο, με την παραγωγή του να επικεντρώνεται στο βόρειο-ανατολικό άκρο της Ουγγαρίας, την περιοχή Tokaj-Hegyalja. Θρύλοι συχνά συνοδεύουν την ...
16 January 2013
Το Chardonnay είναι μια ποικιλία που όταν παράγεται από λιγότερο φημισμένες περιοχές, έχει την δυνατότητα να είναι και συναρπαστικό και λιγότερο ακριβό, πάντα συγκριτικά με κρασιά από τη Βουργουνδία ή ...

VIDEOS

13 April 2016
Ο Γιάννης μέσα από την στήλη του Τhe Wine Master στην εκπομπή Γεύσεις και Οίνος απαντά σε βασικά ερωτήματα για την μετάγγιση του κρασιού. Γιατί μεταγγίζουμε ένα κρασί σε καράφα; Ποιά κρασιά επωφελούνται και γιατί;

Pages