ΝΑΟΥΣΑ SERIES ΜΕΡΟΣ ΤΕΤΑΡΤΟ: ΑΜΠΕΛΩΝΕΣ ΘΥΜΙΟΠΟΥΛΟΥ Η ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑ
06 April 2015
ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ:

Για την περιήγηση στους Αμπελώνες Θυμιόπουλου και το μοναδικό αμπελοτόπι Βράνα-Πέτρα μπορείτε να διαβάσετε το προηγούμενο άρθρο μας εδώ. Τώρα όμως είμαστε ξανά πίσω στον Τρίλοφο όπου μαζί με τον Αποστόλη ξεναγούμαστε στο νέο οινοποιείο που σιγά σιγά ολοκληρώνεται. 

Όλα είναι κατασκευασμένα με πέτρα από τα αμπέλια οπότε παρατηρώντας την κατασκευή κάνεις ταυτόχρονα και ένα μίνι σεμινάριο για το έδαφος της περιοχής. Ανάμεσα στα σχέδια είναι η δημιουργία μίας αίθουσας επαγγελματικής γευσιγνωσίας στον πάνω όροφο μαζί με μία ανοιχτή αίθουσα για το καλοκαίρι.

IMG_6040

Ανάμεσα στα ενδιαφέροντα που συζητάμε είναι ότι αρκετές φορές ο Θυμιόπουλος κάνει ζύμωση με ολόκληρα τα τσαμπιά (whole bunch) χωρίς δηλαδή να έχει ξεχωρίσει τα κοτσάνια σε μια ''αμφιλεγόμενη'' τεχνική που συζητείται πολύ και στο Pinot Noir ιδίως στην Βουργουνδία. Προσωπικά θεωρώ ότι ένα ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών σε μία καλή χρονιά με καλές φαινολικές ωριμάσεις μπορεί να προσδώσει έξτρα βάθος στην συμπύκνωση της παλέτας καθώς και περισσότερη νοστιμάδα στο κρασί.

Στη συνέχεια ακολουθεί η γευσιγνωσία των κρασιών στην οποία κάνει την εμφάνιση του εκτός συναγωνισμού και μία Νάουσα του Μελιτζανή από την χρονιά του 1976! Θα μιλήσουμε σύντομα γι'αυτήν.

IMG_6044 Thymiopoulos M & S 2012

Το κρασί που φτιάχνει ο Θυμιόπουλος από αγοραστά σταφύλια και που προορίζεται για την μεγάλη αλυσίδα Marks & Spencer. Ώριμη φράουλα με βοτανικές και ορυκτές νύξεις. Πολύ καθαρή μύτη. Μεταξένιο στο στόμα με πάχος και φίνες τανίνες. Ωρίμαση σε 30% παλαιά βαρέλια. 90

Θυμιόπουλος Young Vines 2013

Από αμπέλια ηλικίας μέχρι 9 ετών που όταν μεγαλώσουν θα μπουν στο Γη και Ουρανός. Ανθική μύτη με μπόλικο κεράσι και φρεσκάδα. Pinot Noirίζει στο στόμα με εξαιρετική ύφη. Μία εξαιρετική εισαγωγή στο Ξινόμαυρο με μεγάλη διάρκεια. Καθόλου βαρέλι. 91

Θυμιόπουλος Young Vines 2012

Βαθιάς συμπύκνωσης μύτη με γήινα, κερασένια αλλά και πιο δαμασκηνένια αρώματα. Νότες δέρματος δίνουν κι άλλη πολυπλοκότητα. Στο στόμα η υψηλή οξύτητα δίνει φρεσκάδα με το φρούτο να είναι λίγο πιο ώριμο από του 2013. 90+

Γη και Ουρανός 2012

Η τρέχουσα κυκλοφορία δοκιμάστηκε μερικές μέρες μετά την εμφιάλωση. Μίνεραλ μύτη με φράουλα και ελαφριά φυτικότητα. Τριαντάφυλλο! Ώριμο στο στόμα, πυκνό και επίμονο. Τανίνες για σεμινάριο γλυκές. Ένα εκπληκτικό Ξινόμαυρο με βάθος φρούτου χωρίς κενά στην μέση της παλέτας. 93+

Γη και Ουρανός 2008

Εξελιγμένη μύτη με το βαρέλι να ακούγεται κάπως παραπάνω. Μανιτάρι τρούφα και κόκκινο φρούτο στο στόμα, μαλακό για να το πιεις τώρα.  89

 

RELATED POSTS
16 January 2013
Η οικονομική αναταραχή στην Ελλάδα έχει πείσει τους Έλληνες οινοπαραγωγούς ότι θα πρέπει να επικεντρωθούν στις εξαγωγές. Αυτό που προσφέρουν στην παγκόσμια αγορά είναι ένα εύρος καλοφτιαγμένων, οικονομικά προσιτών κρασιών, ...
16 January 2013
Το κρασί Tokaji είναι από τους πιο φημισμένους επιδόρπιους οίνους στον κόσμο, με την παραγωγή του να επικεντρώνεται στο βόρειο-ανατολικό άκρο της Ουγγαρίας, την περιοχή Tokaj-Hegyalja. Θρύλοι συχνά συνοδεύουν την ...
16 January 2013
Το Chardonnay είναι μια ποικιλία που όταν παράγεται από λιγότερο φημισμένες περιοχές, έχει την δυνατότητα να είναι και συναρπαστικό και λιγότερο ακριβό, πάντα συγκριτικά με κρασιά από τη Βουργουνδία ή ...

VIDEOS

07 May 2016
Ένα από τα πιο συνηθισμένα ελαττώματα του κρασιού είναι η οσμή φελλού (φελλομένο κρασί ή μπουσονέ). Τι είναι και πως γίνεται αντιληπτό; O Γιάννης Καρακάσης MW απαντά μέσα από τη ...

Pages