Ο ΑΡΧΟΝΤΑΣ ΤΩΝ ΦΡΟΥΤΩΝ
25 August 2013

Ο μικρός Φώτιος είναι 21 μηνών… Είναι στη φάση που αρχίζει και σχηματίζει τις πρώτες του λέξεις και φράσεις. Βλέπει λοιπόν τη πελελέτα-πεταλούδα να πετάει και τρέχει προσπαθώντας να τη πιάσει εκστασιασμένος. Φέρνει από το δωμάτιό του τη παλαπάλα-καμηλοπάρδαλη και τον οκόκο-ρινόκερο όταν του ζητάς να σου δείξει τα αγαπημένα του πλαστικά ζωάκια. Σιγά σιγά και με το πέρασμα των χρόνων θα ανακαλύψει τον πλούτο των λέξεων και μαζί τους ένα κοινό σημείο αναφοράς για να μπορεί να συναναστραφεί με τους υπόλοιπους ανθρώπους.

Μην νομίζετε όμως ότι ως πρωτάρηδες στο κρασί διαφέρουμε και πολύ από τον Φώτιο. Η διαφορά εντοπίζεται στο ότι αυτό που για τον πιτσιρίκο θα είναι μια αργή, μακροχρόνια διαδικασία μάθησης, για εμάς φαίνεται περισσότερο ως μακροβούτι. Μια βουτιά στα βαθιά, στα ''γαργαλιστικά'' αρώματα και τη ''μπριόζα'' οξύτητα ενός "μεθυστικού" Μοσχοφίλερου ή στο ''σκερτσόζικο'' χαρακτήρα και το "εύθραυστο" σώμα μιας ''τσαχπίνας'' Λημνιώνας.

Σκέρτσο, μπρίο, κέφι, ξεφάντωμα που κλιμακώνονται ενίοτε σε ερωτοτροπίες μεταξύ σουτζουκιού και Ξινόμαυρου με το Syrah να παίρνει μάτι στη γωνία αλλά και ολόκληρο το βασίλειο των φρούτων, επιστρατεύονται για να σας πείσουν να δοκιμάσετε και ακόμα καλύτερα να αγοράσετε ένα συγκεκριμένο κρασί. Εδώ φαίνεται με όλη της τη μεγαλοπρέπεια και η ικανότητα του γευσιγνώστη που μπορεί να ξεχωρίσει όχι μόνο τα διάφορα φρούτα αλλά και τις ποικιλίες τους. Δεν αρκεί λοιπόν κάποιος να εντοπίσει αρώματα βερίκοκου, θα πρέπει να τοποθετηθεί μεταξύ Μπεμπέκου ή Διαμαντοπούλου καθότι τίποτα δεν είναι τυχαίο σε αυτή τη ζωή. Τα μήλα επίσης για να σέβονται τον εαυτό τους οφείλουν να είναι τουλάχιστον Granny Smith ή Golden delicious, ενώ για τα πεπόνια θα πρέπει να κάνετε υπομονή ακόμα δύο παραγράφους.

Αναρωτιέστε φυσιολογικά τι από όλα αυτά μπορείτε να μυρίσετε στη πραγματικότητα; Και όλα και τίποτα είναι η απάντηση και ελπίζουμε να την περιμένατε. Το κρασί έχει να κάνει με τις αισθήσεις της γεύσης και της όσφρησης οι οποίες είναι συγκριτικά δύσκολο να αναπτυχθούν ενώ διαφέρουν από άνθρωπο σε άνθρωπο. Έτσι λοιπόν ο κύριος James Molesworth του Wine Spectator μπορεί σύμφωνα με τις περιγραφές του όχι απλά να μυρίσει αρώματα τσαγιού σε ένα κρασί, αλλά και να προσδιορίσει αν πρόκειται για Lapsang Souchong tea ή Darjeeling Broken Orange Pekoe ή ακόμα καλύτερα να εντοπίσει τη συγκεκριμένη ράτσα πεπονιού Cavaillon από την Προβηγκία. Μεγάλε James τα δικά μας από τα Αργείτικα τα έχεις δοκιμάσει;

Τα διάσημα πεπόνια Cavaillon Τα διάσημα πεπόνια Cavaillon

 

 

Σαν επιβράβευση για τις υπερφυσικές του ικανότητες, ο Ron Washam του αποδίδει το Βραβείο Pulitzer κριτικής κρασιού στο ξεκαρδιστικό άρθρο του στο site του Tim Atkin MW, καυτηριάζοντας ότι το άρωμα των συγκεκριμένων πεπονιών είναι τόσο οικείο στον μέσο αναγνώστη όσο οι όρχεις μίας αρσενικής άσπρης λεοπάρδαλης!!!

Male snow leopard (Uncia uncia)

Μείνατε λοιπόν για άλλη μια φορά με το στόμα ανοιχτό; Ας μη γελιόμαστε ανάμεσα στο γευσιγνώστη και στον οινόφιλο-καταναλωτή παίζεται και ένα παιχνίδι εξουσίας. Από τη μια ο «Θεός» του κρασιού που μπορεί να εντοπίσει δεκάδες διαφορετικά αρώματα σε ένα ποτήρι (ακόμα και αν αυτό στην αρχική του εκτίμηση διαθέτει μια μύτη μεσαίας έντασης) και από την άλλη ο απλός φίλος του κρασιού που πασχίζει να βρει λίγα αρώματα φράουλας και κερασιού. Αλλά πόσα τελικά αρώματα θα ήταν λογικό να περιμένουμε σε μία σημείωση που πατάει στη γη; H απάντηση που εμείς δίνουμε ξεκινάει από το τρία και φτάνει στο έξι με επτά μέγιστο για την αποθέωση της πολυπλοκότητας σε ένα κρασί.

Η γλώσσα του κρασιού είναι δύσκολη και αυτό γιατί δεν είναι μία και καθολικά χρησιμοποιούμενη, όπως τα π.χ. τα αγγλικά για τον περισσότερο κόσμο ή τα ισπανικά για τις ισπανόφωνες χώρες και περιοχές. Το ίδιο δύσκολο είναι να μπορέσεις να προσδιορίσεις τα αρώματα και τις γεύσεις του. Θέλει ανάλογο χρόνο και προσπάθεια με αυτή που θα αφιερώσει ο Φώτιος για να αποκτήσει κοινό σημείο αναφοράς με τους γύρω του. Και μπορεί να μη φτάσετε να γίνετε MF (Master of Fruit) όπως ο κύριος Molesworth, ωστόσο μέσα σε αυτό το διάστημα θα έχετε τουλάχιστον μάθει να ξεχωρίζετε τις όποιες υπερβολές πλασάρονται ως αρθρογραφία στις μέρες μας. Και τελικά θα έχετε αποκτήσει τη δική σας άποψη αντί να βρίσκεστε στο έλεος κάθε γευσιγνώστη που σας τα κάνει πεπόνια Αργείτικα ή Cavaillon..

* H λεοπάρδαλη από το www.terry.photoshelter.com και τα πεπόνια από το www.allmyfriendstravel.com

RELATED POSTS
16 January 2013
Η οικονομική αναταραχή στην Ελλάδα έχει πείσει τους Έλληνες οινοπαραγωγούς ότι θα πρέπει να επικεντρωθούν στις εξαγωγές. Αυτό που προσφέρουν στην παγκόσμια αγορά είναι ένα εύρος καλοφτιαγμένων, οικονομικά προσιτών κρασιών, ...
16 January 2013
Το κρασί Tokaji είναι από τους πιο φημισμένους επιδόρπιους οίνους στον κόσμο, με την παραγωγή του να επικεντρώνεται στο βόρειο-ανατολικό άκρο της Ουγγαρίας, την περιοχή Tokaj-Hegyalja. Θρύλοι συχνά συνοδεύουν την ...
16 January 2013
Το Chardonnay είναι μια ποικιλία που όταν παράγεται από λιγότερο φημισμένες περιοχές, έχει την δυνατότητα να είναι και συναρπαστικό και λιγότερο ακριβό, πάντα συγκριτικά με κρασιά από τη Βουργουνδία ή ...

VIDEOS

29 March 2016
Πότε λέμε ότι "ένα κρασί είναι καλό"; Ο Master of Wine, Γιάννης Καρακάσης απαντά, στο πλαίσιο της στήλης "The Wine Master", της εκπομπής Γεύσεις και Οίνος.

Pages