ΠΑΡΤΕ ΜΙΑ ΒΑΘΙΑ ΑΝΑΣΑ
11 August 2013

Εσείς από όλη την παρέα σας έχετε επωμισθεί το δύσκολο ρόλο της εύρεσης του κρασιού για τη βραδινή σας, μετά φαγητού, συγκέντρωση σε φιλικό σπίτι. Και τώρα βρίσκεστε αναποφάσιστος και ζαλισμένος, σαν από vertigo, να κοιτάζετε με βλέμμα γεμάτο απορία τα ράφια των κρασιών ενός μεγάλου super-market. Και λέμε super-market γιατί το 60% των πωλήσεων οίνου σε παγκόσμιο επίπεδο πραγματοποιούνται εκεί.

Κάνετε φιλότιμες προσπάθειες να θυμηθείτε κάποιο κρασί που πρότειναν τα κομάντα στο site αλλά μπροστά σε αυτή τη λαίλαπα διαφορετικών προτάσεων έχει σταματήσει το μυαλό σας. Και ας υποθέσουμε ότι κάτι καταφέρνετε τελικά να θυμηθείτε. Μήπως λύθηκε το πρόβλημα; Ποιος μπορεί να σας εγγυηθεί ότι θα ταιριάζει με εκείνη τη σπεσιαλιτέ που τόσο επιτυχημένα μαγειρεύει η γυναίκα του κολλητού σας. ''Καλύτερα να πίναμε καμιά μπύρα'' σκέφτεστε ή ''έστω κανένα ουισκάκι παρέα με ξηρούς καρπούς και σαλαμάκι''.

Και μετά όλοι εμείς που ασχολούμαστε με τον έναν ή άλλο τρόπο με το κρασί αναρωτιόμαστε γιατί δεν μπορούμε να φέρουμε εύκολα τον απλό καταναλωτή κοντά του. Μπύρα και αποστάγματα, ιδίως τα τοπικά της κάθε χώρας όπως τα τσίπουρα και το ούζο για εμάς, εξακολουθούν να κατέχουν την μερίδα του λέοντος σε ότι αφορά την κατανάλωση με το κρασί να έρχεται τρίτο και καταϊδρωμένο!

Πάρτε λοιπόν μια βαθειά ανάσα…Ο κόσμος του κρασιού είναι όμορφος μα συνάμα πολύπλοκος. Δεν φταίτε εσείς για αυτό αλλά οι άπειρες διαφορετικές ετικέττες και στυλ ανάμεσα σε πολλά άλλα. Τι θα μπορούσε όμως εύκολα να αλλάξει για να γίνουν φιλικότερες και πιο ελκυστικές οι συνθήκες για το μέσο καταναλωτή που παγώνει στη θέα ενός ραφιού με πάνω από 200 άγνωστες στην πλειοψηφία τους ετικέτες;

Για ξεκίνημα θα μπορούσαν τα ράφια των κρασιών να έρθουν πιο κοντά στα είδη φαγητού και να πάψουν να βρίσκονται στην απομόνωση του πίσω-πίσω διαδρόμου. Στη συνέχεια να βρεθεί ένας σύγχρονος τρόπος που να συνδέει τα κρασιά του τοίχου ενός super-market και των άλλων σημείων πώλησης με τις κατηγορίες φαγητών που αυτά θα μπορούσαν να ταιριάζουν. Μία οπτική σύνδεση δηλαδή κρασιού και φαγητού που θα έλυνε τα χέρια του καταναλωτή. Δεν είναι άλλωστε μυστικό ότι ένα από τα βασικά χαρακτηριστικά που ωθεί κάποιον να καταναλώσει μία φιάλη είναι να τη συνοδέψει με φαγητό και να γευτεί μία ολοκληρωμένη-εξέχαστη εμπειρία.

local-food-and-wine-illustribus-3

Ας μην το παρακάνουμε όμως. Δεν εννοούμε σε καμιά περίπτωση συγκεκριμένους και αυστηρούς γευστικούς συνδυασμούς. Για την ακρίβεια όχι άλλο το Α κρασί ταιριάζει με τη γραβιέρα Νάξου ενώ το Β με τη Γραβιέρα Κρήτης. Γιατί ενώ μπορεί να είναι υπαρκτές οι γευστικές διαφορές, αυτή η προσέγγισή αντί να απλοποιεί τα πράγματα, μάλλον τα περιπλέκει καταφέρνοντας τελικά το αντίθετο από το επιδιωκόμενο. Να φοβίσει και να απωθήσει τον καταναλωτή.

Μπορεί κάποιος που δοκίμασε μια συγκεκριμένη συνταγή με ένα κρασί και του άρεσε να μας πείσει για την επιτυχία του συνδυασμού. Ωστόσο το να ταιριάξουμε το Μοσχοφίλερο αυστηρά με γραβιέρα Κρήτης και το Ροδίτη με Γραβιέρα Νάξου μάλλον οδηγεί στο να εισπράττουμε μούντζες από τον μέσο καταναλωτή! Πιστέψτε μας please, το μπαρδουνιώτικο κοτόπουλο θα ταιριάξει και με λευκά και με κόκκινα κρασιά, τα σμυρνέικα σουτζουκάκια δεν θα πάθουν τίποτα αν τα συνοδέψετε με λευκό και το παραδοσιακό αρνάκι κλείνει το μάτι σε δεκάδες κόκκινα, όχι μόνο στο Ξινόμαυρο.

Ποιος ακόμα ο λόγος να στήσεις τόσο περιοριστικά αυστηρά ένα κρασί γύρω από ένα μόνο τυρί ή συγκεκριμένο πιάτο τη στιγμή που στο τραπέζι θα υπάρξουν και άλλες γεύσεις. Και το στοιχείο υποκειμενικότητας ή της προσωπικής γευστικής αντίληψης πάει περίπατο;

Σας προτείνουμε λοιπόν να αφήσετε τους προβληματισμούς με το τι πάει καλύτερα η συγκεκριμένη μπουκιά και να δώσετε περισσότερη αξία στη στιγμή, στη παρέα και σε όλα αυτά που μοιράζεστε με το άνοιγμα μιας φιάλης. Εμείς ψηφίζουμε την απλοποίηση και αποενοχοποίηση της απόλαυσης και λέμε ναι στο Barolo με μπαρμπούνια αλλά και στο Bordeaux με φακές. Και ο πολύς τουλάχιστον κόσμος ας πάψει να πιστεύει ότι υπάρχει τέλειος συνδυασμός γιατί η τελειότητα δεν είναι προορισμός απλά ένα ταξίδι.

Η κεντρική φωτογραφία από το www.winefolly.com

RELATED POSTS
16 January 2013
Η οικονομική αναταραχή στην Ελλάδα έχει πείσει τους Έλληνες οινοπαραγωγούς ότι θα πρέπει να επικεντρωθούν στις εξαγωγές. Αυτό που προσφέρουν στην παγκόσμια αγορά είναι ένα εύρος καλοφτιαγμένων, οικονομικά προσιτών κρασιών, ...
16 January 2013
Το κρασί Tokaji είναι από τους πιο φημισμένους επιδόρπιους οίνους στον κόσμο, με την παραγωγή του να επικεντρώνεται στο βόρειο-ανατολικό άκρο της Ουγγαρίας, την περιοχή Tokaj-Hegyalja. Θρύλοι συχνά συνοδεύουν την ...
16 January 2013
Το Chardonnay είναι μια ποικιλία που όταν παράγεται από λιγότερο φημισμένες περιοχές, έχει την δυνατότητα να είναι και συναρπαστικό και λιγότερο ακριβό, πάντα συγκριτικά με κρασιά από τη Βουργουνδία ή ...

VIDEOS

07 May 2016
Ένα από τα πιο συνηθισμένα ελαττώματα του κρασιού είναι η οσμή φελλού (φελλομένο κρασί ή μπουσονέ). Τι είναι και πως γίνεται αντιληπτό; O Γιάννης Καρακάσης MW απαντά μέσα από τη ...

Pages