ΠΕΡΝΩΝΤΑΣ ΤΟ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΤΙΚΟ ΚΟΜΜΑΤΙ ΤΟΥ MW EXAM
11 September 2014

Μετά την επιστροφή από Νεμέα που παρέα με το Γρηγόρη συμμετείχαμε στη μεγάλη διήμερη γευσιγνωσία των κρασιών της περιοχής, η αγωνία για την ανακοίνωση των αποτελεσμάτων του διαγωνίσματος Master of Wine την επόμενη μέρα, άρχισε να πλησιάζει την περιοχή του overtorque(σ.σ αεροπορικός όρος που αναφέρεται στην υπέρβαση ισχύος).

1912237_10205047770853252_8429049356877018698_n

Αφήνω την Κυριακή το βράδυ τον Γρηγόρη στο Paradiso και οδηγώ για Γλυφάδα. Οι σκέψεις μου εναλλάσσονται μεταξύ του ότι έχω αποτύχει το πρακτικό κομμάτι του διαγωνίσματος για δεύτερη φορά και ότι μπορεί και να έχω ένα καλό προαίσθημα. Πέρυσι στην πρώτη απόπειρα κατάφερα και πέρασα την θεωρία και αν φέτος έχει γίνει το ίδιο στην γευσιγνωσία θα χρειάζομαι μόνο την εργασία(Research Paper) για να προσθέσω δύο σημαντικά γραμματάκια στο όνομά μου. Συλλαμβάνω τον εαυτό μου να νιώθει ότι έχω περάσει αλλά διώχνω ακαριαία αυτή την σκέψη αρνούμενος να το δεχθώ και προετοιμάζομαι για το χειρότερο.

Η Δευτέρα ως ημέρα της κρίσης ξημερώνει και είτε fly me to the moon είτε keep walking είμαι αποφασισμένος να πάω μπροστά.

Τα αποτελέσματα αναμένονται νωρίς το πρωί και από τις έξι και μισή αρχίζω να τσεκάρω τα μέιλ μου. Λίγο μετά τις εννιά χτυπάει το κινητό μου και βλέπω τον κωδικό περιοχής +44. Αυτό ήταν, ήξερα πριν το σηκώσω ότι είχα περάσει. Δεν σε παίρνουν ποτέ για τα κακά νέα, τα βλέπεις απλά ως fail στο μέιλ.

Μία κραυγή ανακούφισης. ΠΕΡΑΣΑ που πρέπει να ακούστηκε στο Πανεπιστήμιο που εργάζεται η Έλλη μου που της οφείλω πάρα πολλά για την στήριξή της, μερικά ως αρκετά δάκρυα και αρχίζω να συνειδητοποιώ ότι επιτέλους θα μπορώ να απολαύσω το κρασί που πίνω χωρίς να ελέγχω καταναγκαστικά το αλκοόλ ή τις τανίνες. Δεν θα κυκλοφορώ πλέον με δώδεκα ποτήρια στο χέρι, δεν θα κλείνω τα μάτια για να μην βλέπω τι μου σερβίρουν στις γευσιγνωσίες. Αλληλούια!!!

Το θέμα με την πρακτική εξέταση που έχει πολύ χαμηλότερο βαθμό επιτυχίας από τη θεωρία, -16% συγκριτικά με 31% πέρυσι ενώ φέτος φαίνεται ότι ο βαθμός επιτυχίας ήταν ο χαμηλότερος ever με μόλις 11 επιτυχίες- είναι ότι όσο καλά και να έχεις προετοιμαστεί είναι μία sudden death δοκιμασία. Μπορεί να κολλήσεις κάπου, να πανικοβληθείς ότι δεν ξέρεις το κρασί(κάτι που συμβαίνει συχνά), να περάσει ο χρόνος και μετά game over. Είναι πολύ εύκολα να σε πετάξουν έξω αν για λίγο χάσεις την συγκέντρωσή σου και επιπλέον δεν έχεις επιλογές, πρέπει να απαντήσεις σε όλες τις ερωτήσεις. Αντίθετα στην θεωρία διαλέγεις και μπορείς να είσαι πιο κουλ.

Περισσότερες σκέψεις και ανάλυση για τη σημασία της πρακτικής εξέτασης πολύ σύντομα σε άλλο ποστ, σήμερα και πολύ περισσότερο επειδή μου το ζητήσατε θα γυρίσω πίσω στα τρία papers της εξέτασης.

Την παραμονή της έναρξης των εξετάσεων δεν κοιμήθηκα πολύ καλά, αλλά σίγουρα καλύτερα από πέρυσι που πρέπει να στριφογύρισα στο κρεβάτι μου τουλάχιστον τρεις χιλιάδες φορές.

10419934_10203179362417179_912896813_n

Αρχή με το Paper 1(Λευκά κρασιά). Στην πρώτη ερώτηση βρήκα την χώρα που ήταν η Αυστραλία και τρία από τα τέσσερα κρασιά κάνοντας το Viognier της Yalumba, Marsanne. Το δεύτερο κρασί που ήταν ξεκάθαρα Semillon δεν άφηνε πολλά περιθώρια να προσγειωθείς αλλού, αν όμως δεν το εντόπιζες θεωρώ ότι θα είχες θέμα αφού τα υπόλοιπα δύο ήταν Chardonnay και Sauvignon Blanc. Η δεύτερη ερώτηση ήταν μία ποικιλία που ούρλιαζε Riesling από μακρυά και από τέσσερις χώρες. Δύο σωστά εδώ, το αλσατικό Grand Cru και το αυστραλέζικο ενώ έκανα το Pfaltz της Γερμανίας, Αυστρία που δεν το λες και τραγικό λάθος.

Η τρίτη ερώτηση δεν ξέρω  αν βοηθούσε ή μπέρδευε τελικά αλλά σε κάθε περίπτωση είχε μία πολύ ιδιαίτερη διατύπωση που είμαι σιγουρος ότι κάποιους θα βραχυκύκλωσε με τέσσερα κρασιά από δύο διαφορετικές ποικιλίες και δύο διαφορετικές χώρες. Οι ποικιλίες ήταν ξεκάθαρα Chardonnay και Sauvignon όμως το εξαιρετικό Kumeu River Coddington από το Auckalnd της Νέας Ζηλανδίας με έκανε να πιστέψω ότι βρισκόμουν στη Βουργουνδία. Ποιοτικά παίζει άνετα σε επίπεδο Premier Cru και το βαρέλι του είναι φοβερά οριοθετημένο όμως είναι Νέα Ζηλανδία. Αυτό το κρασί με οδήγησε σε λάθος συμπεράσματα ως προς τις χώρες προέλευσης και ουσιαστικά αυτή η ερώτηση ήταν η μοναδική και στα τρία paper που είχα αστοχία.

Στο Paper 2 ξεκινήσαμε με μία ποικιλία από τέσσερις χώρες. Μετά από ένα αρχικό δισταγμό και το γνωστό δίλημμα Syrah ή Cabernet αποφάσισα το πρώτο που ήταν και το σωστό και ήμουν σχετικά κοντά και στις προελεύσεις. Η δεύτερη ερώτηση ήταν επίσης περίπλοκη, με τέσσερα κρασιά από δύο κτήματα, μία περιοχή και τέσσερις διαφορετικές χρονιές. Καλώς το Bordeaux είπα και επιχειρηματολόγισα για St Estephe(εξέταζοντας φυσικά και το γειτονικό Pauillac) και Pomerol ενώ και στην ποιότητα ήμουν σωστός. Ήταν τελικά Pauillac και Pomerol από τα Chateau Lynch Bages και Nenin...καθόλου άσχημα κρασιά να δοκιμάσεις σε εξέταση.

Τρίτη ερώτηση μία χώρα, τέσσερα κρασιά και πείτε τις προελεύσεις. Ισπανία ή Ιταλία ήταν ξεκάθαρο αλλά οι τανίνες ήταν πιο ήπιες, το φρούτο πιο ώριμο, οι οξύτητες μέτριες και το τελευταίο κρασί ήταν μία traditional Reserva ή GR Rioja. Τρία στα τέσσερα και εδώ και κακώς έχασα το Petalos που το έχω δοκιμάσει καμιά δεκαριά φορές.

Το Paper 3 γνωστό και ως λίγο από όλα ή ότι βρέξει ας κατεβάσει μπορεί να έχει οτιδήποτε. Εδώ βρήκα έντεκα στα δώδεκα και έχασα μόνο το Amarone. Στο μενού ένα natural wine από Γεωργία σε κόντρα με το κρασί του ζεύγους Brangelina, παρένθεση απόλαυσα το Pheseant's Tears που το θεωρώ πολύ ενδιαφέρον κρασί και όχι απλά ενδιαφέρον ενώ η δύναμη της γνώσης της θεωρίας φάνηκε στον εντοπισμό του Vouvray petillant που δεν είχα δοκιμάσει ποτέ πριν.

Το ζητούμενο στο πρακτικό κομμάτι της θεωρίας δεν είναι να εντοπίσεις 36 κρασιά αλλά να μιλήσεις σωστά και καθαρά, με αναλυτική σκέψη συνθέτοντας επιχειρήματα γι αυτό. Προϋποθέτει βέβαια να είσαι καλός γευσιγνώστης.

Τσεκ λοιπόν και στη γευσιγνωσία και βουρ για το Research Paper που μάλλον αρχίζει να ξινομαυρίζει αλλά παρακαλώ νιώστε ελεύθερα να μου δώσετε ιδέες.

Ακολουθούν τα κρασιά και οι ερωτήσεις αναλυτικά:

Practical Paper 1   Question 1.   Wines 1-4 come from the same country. With reference to all four wines a) Identify the country of origin. (16 marks) For each of the four wines b) Identify the region of origin as closely as possible. (4 x 5 marks). c) Discuss the key winemaking techniques used to produce this style. (4 x 8 marks) d) Discuss quality in relation to the region of origin. (4 x 8 marks)   Question 2.   Wines 5-8 come from four different countries and are made from the same single grape variety. With reference to all four wines a) Identify the grape variety. (24 marks) For each wine b) Identify the origin as closely as possible. (4 x 10 marks) c) Discuss quality and style. (4 x 9 marks)   Question 3.   Wines 9-12 are all made from a single variety. Two varieties are represented. a) Divide the wines into their respective varietal pairs using both wines to identify the variety. (2 x 20 marks) In addition to being paired by variety, they are also paired by country. b) Divide the wines into their respective pairs by country and discuss their individual origins as closely as possible. (2 x 20 marks) c) Taking one of the geographical pairs you have identified above, compare and contrast their method of production. (10 marks) d) For the other geographical pair of wines you have selected, which characteristics might you highlight to a potential customer? (10 marks)   1. Viognier, Organic, Yalumba 2012 South Australia, Australia (14.5%) 2. Semillon, Bin 9000, McGuigan 2007 Hunter Valley, Australia (11%) 3. Chardonnay, Shadowfax Wines 2009 Victoria, Australia (13%) 4. Sauvignon Blanc/Semillon, Suckfizzle, Stella Bella Wines 2009 Margaret River, Australia (13%) 5. Watervale Riesling, Mount Horrocks 2013 Clare Valley, South Australia, Australia (12.5%) 6. Riesling, Grand Cru Muenchberg, Domaine Ostertag 2011 Alsace, France (13.5%) 7. Riesling, Domaine Rewa 2011 Central Otago, New Zealand (11.5%) 8. Deidesheimer Kieselberg Riesling, Kabinett trocken, Dr von Bassermann-Jordan 2011 Pfalz, Germany (11.5%) 9. Chablis, Grand Cru Les Clos, Duplessis 2010 Burgundy, France (13%) 10. Chardonnay, Coddington, Kumeu River 2011 Auckland, New Zealand (13.5%) 11. Sancerre, Domaine Vacheron 2012 Loire, France (12.5%) 12. Sauvignon Blanc, Tinpot Hut 2013 Marlborough, New Zealand (13%)   Practical Paper 2   Question 1.   Wines 1-4 are all made from the same single variety, but come from four different countries. With reference to all four wines a) Identify the grape variety. (28 marks) For each wine b) Identify the origin as closely as possible. (4 x 8 marks) c) Comment on the quality and commercial appeal. (4 x 10 marks)   Question 2.   Wines 5-8 come from two different estates. Two wines from estate A, two wines from estate B. All four wines are from the same region but from four different vintages. a) Divide the wines into their respective pairs and identify their origin as closely as possible. (2 x 16 marks) b) Within each pair, compare and contrast relative quality. (2 x 18 marks) For each wine c) Identify the vintage giving reasons for your conclusion. (4 x 8 marks)   Question 3.   Wines 9-12 are all from the same country. With reference to all four wines a) Identify the country of origin. (28 marks) For each wine b) Identify the specific origin with reference to the grape variety(ies) used. (4 x 9 marks) c) Comment on the quality and maturity. (4 x 9 marks)   1. Saint Joseph, Silice, Pierre et Jerome Coursodon 2010 Rhône, France (14%) 2. Syrah, La Cumbre, Errázuriz 2008 Aconcagua Valley, Chile (14.5%) 3. Syrah, Qupé 2011 Central Coast, California, USA (13.5%) 4. Shiraz, The Dead Arm, d'Arenberg 2009 McLaren Vale, South Australia, Australia (14.5%) 5. Château Lynch Bages 2006 Pauillac, Bordeaux, France (13%) 6. Château Nenin 2008 Pomerol, Bordeaux, France (13.5%) 7. Château Lynch Bages 2009 Pauillac, Bordeaux, France (13.5%) 8. Château Nenin 2010 Pomerol, Bordeaux, France (14.5%) 9. Villacreces 2009 Ribera del Duero, Spain (14%) 10. Petalos, J Palacios 2011 Bierzo, Spain (14.5%) 11. Simply Garnacha, Bodegas Borsao for Tesco 2013 Campo de Borja, Spain (13.5%) 12. Viña Ardanza Reserva, La Rioja Alta 2004 Rioja, Spain (13.5%)   Practical Paper 3   Question 1.   Wines 1-4 are from four different countries. None of the wines is from Champagne. For each wine a) Identify the origin as closely as possible with reference to the grape variety(ies) used. (4 x 10 marks) b) Discuss the method of production. (4 x 7 marks) c) Comment on quality and commercial position. (4 x 8 marks)   Question 2.   Wines 5-8 are from three different countries. For each wine a) Identify the country and region of origin. (4 x 7 marks) b) With reference to grape varieties used, discuss the method of production. (4 x 7 marks) c) Comment on the quality and ability to improve in the bottle. (4 x 7 marks) d) State alcohol level (%). (4 x 2 marks) e) State residual sugar (g/l). (4 x 2 marks)   Question 3.   Wines 9-10 are produced from two different countries in Europe. For each wine a) Discuss the method of production. (2 x 10 marks) b) Comment on the quality. (2 x 8 marks) For both wines c) Compare and contrast the commercial potential. (14 marks)   Question 4.   Wines 11-12 are produced in different countries. For each wine a) Identify the country and region of origin as closely as possible. (2 x 10 marks) b) Discuss the method of production. (2 x 7 marks) c) Comment on the quality and maturity. (2 x 8 marks)   1. Cava, L'Hereu, Raventos i Blanc 2011 Penedès, Spain (12%) 2. Vouvray Brut, Francois Pinon NV Loire, France (12.5%) 3. Riesling, Sektmanufaktur Graf 2010 Pfalz, Germany (12.5%) 4. Le Reve, Blanc de Blancs, Domaine Carneros 2006 Carneros, California, USA (12%) 5. East India Solera Sherry, Lustau NV Jerez, Spain (20%) 6. 15 year-old Malmsey, Blandy's NV Madeira, Portugal (19%) 7. Six Grapes, Reserve Port, Graham's NV Port, Portugal (20%) 8. Banyuls, Rimage, Domaine La Tour Vieille 2011 Roussillon, France (16%) 9. Miraval Rosé 2013 Côtes de Provence, France (13%) 10. Pheasant's Tears, Rkatsiteli 2011 Kakheti, Georgia (12.5%) 11. Ménage à Trois, Folie à Deux Winery 2012 California, USA (13.5%) 12. Amarone della Valpolicella, Allegrini 2009 Veneto, Italy (15.5%)

 

RELATED POSTS
16 January 2013
Η οικονομική αναταραχή στην Ελλάδα έχει πείσει τους Έλληνες οινοπαραγωγούς ότι θα πρέπει να επικεντρωθούν στις εξαγωγές. Αυτό που προσφέρουν στην παγκόσμια αγορά είναι ένα εύρος καλοφτιαγμένων, οικονομικά προσιτών κρασιών, ...
16 January 2013
Το κρασί Tokaji είναι από τους πιο φημισμένους επιδόρπιους οίνους στον κόσμο, με την παραγωγή του να επικεντρώνεται στο βόρειο-ανατολικό άκρο της Ουγγαρίας, την περιοχή Tokaj-Hegyalja. Θρύλοι συχνά συνοδεύουν την ...
16 January 2013
Το Chardonnay είναι μια ποικιλία που όταν παράγεται από λιγότερο φημισμένες περιοχές, έχει την δυνατότητα να είναι και συναρπαστικό και λιγότερο ακριβό, πάντα συγκριτικά με κρασιά από τη Βουργουνδία ή ...

VIDEOS

07 May 2016
Ένα από τα πιο συνηθισμένα ελαττώματα του κρασιού είναι η οσμή φελλού (φελλομένο κρασί ή μπουσονέ). Τι είναι και πως γίνεται αντιληπτό; O Γιάννης Καρακάσης MW απαντά μέσα από τη ...

Pages