ΣΑΜΠΑΝΙΕΣ ΚΑΙ ΦΥΣΑΛΙΔΕΣ:Η ΕΠΟΜΕΝΗ ΗΜΕΡΑ
22 December 2013

Κάθε χρόνο που μία έκθεση κρασιού καταφέρνει να επαναληφθεί στην Αθήνα πολλοί μιλούν για το ισοδύναμο ενός μικρού άθλου. Πολύ περισσότερο για μία εκδήλωση που δίνει έμφαση στη Σαμπάνια που θεωρείται είδος πολυτέλειας σε σημείο που θα υποστηρίζαμε ακόμα και την περίπτωση του θαύματος.

Και φέτος λοιπόν η έκθεση ''Αφρός και Φυσσαλίδες'' ήταν πιστή στο χειμερινό της ραντεβού της αλλά με τόσο Μοσχάτο στα τραπέζια θα μπορούσε άνετα να λέγεται και ''Μοσχάτο και Φυσαλίδες'' χωρίς κανείς να παρεξηγηθεί.

Λίγες λοιπόν οι επιλογές Σαμπάνιας με τρανταχτές απουσίες από τα μεγάλα σπίτια που μας είχαν συνηθίσει τα τελευταία χρόνια να τις δοκιμάζουμε η  Bollinger, η Pommery, η Veuve Clicquot,  η Taittinger αλλά και η άρτι αφιχθείσα στην Ελλάδα Ruinart. Απών και ο Λαυρέντης Καρανίκας από το Αμύνταιο που τα κρασιά του είναι μέχρι στιγμής ότι πλησιέστερο έχει βγει στη σαμπάνια. Από Ξινόμαυρο!

Εμείς κάναμε τη βόλτα μας, δοκιμάσαμε και σας μεταφέρουμε τις εντυπώσεις μας για τα κρασιά που παράγονται από την παραδοσιακή μέθοδο της Καμπανίας.

Από τον Grower Pierre Gimmonet που είναι ενάντια στις Σαμπάνιες από ένα αμπελοτόπι ακόμα και αν είναι Grand Cru αφού θεωρεί ότι υπάρχουν υποδεέστερα terroir εντός για παράδειγμα του Cramant(υποστηρίζει ότι μόνο τα 150 από τα 230 εκτάρια είναι GC επιπέδου), δοκιμάστηκε ή Cuis 1er Cru Brut με 100% Chardonnay που διαθέτει φρεσκάδα, ωραίο αυτολυτικό χαρακτήρα τοστ και μπριός από την παρατεταμένη παραμονή με τις οινολάσπες που είναι το μεγάλο ζητούμενο στην ποιότητα της Σαμπάνιας(90).

962896_10202013373748191_1118778034_n

Η Pieper Hiedsick NV είναι μία σαμπάνια για τον σύγχρονο καταναλωτή. Βασισμένη σε μεγάλο ποσοστό Pinot Noir εκφράζεται με αρώματα μήλου και εσπεριδοειδών με ικανοποιητικά στοιχεία αυτόλυσης για NV σαμπάνια(88). Η Rose Sauvage από την άλλη παίζει με υψηλότερα επίπεδα έντασης και πιο σύνθετο αρωματικό προφίλ κόκκινων φρούτων, βοτανικότητας και μικρής φυτικότητας ενώ τελειώνει με σχεδόν πικάντικα αρώματα. Ένα πιο πολύ κρασί φαγητού που θα το βλέπαμε να ταιριάζει πολύ με ψητά και ιδανικά με  bbq. Σλουρπ!(91)

1491116_10202013393108675_857630019_n

Η ας την μάθουμε να την προφέρουμε σωστά Μοέτ(Moët) είναι μία άρτια φτιαγμένη σαμπάνια σε αρκετά εμπορικό στυλ που δύσκολα της προσάπτεις κάτι κακό αλλά δύσκολα και κάτι καλό(87). Η Vintage από την χρονιά του 2002 που υπήρχε για όλους αρκεί να το ζητούσες (σε αντίθεση με κάποιες σαμπάνιες πού ήταν ή για βιτρίνα ή ανοίχθηκαν στο τέλος της έκθεσης ) είναι μία σαμπάνια με πολύ ωραία ξηροκαρπάτα αρώματα αλλά χωρίς ιδιαίτερο νεύρο στο στόμα. Απολαυστική, ευκολόπιοτη, αλλά μέχρι εκεί (89).

1473738_10202013464590462_1738357758_n

Προχωρώντας στη Roederer που όλες οι σαμπάνιες της βασίζονται σε υψηλό ποσοστό Pinot Noir ξεχωρίσαμε τη ροζέ Vintage 2008  με φοβερή έκφραση φρούτου και δύναμη. Ναι αυτά κάνει το pinot όταν συμμετέχει κατά 70% στο χαρμάνι με το φρούτο να προέρχεται από τα 8 καλύτερα crus της Roederer(92). Σταθερή αξία και η Brut Premier με κοφτερή οξύτητα , ένταση και μεγάλη διάρκεια(91).

1481350_10202013842959921_1313005894_n

Φτάνοντας στην Laurent-Perrier δοκιμάσαμε την Brut Nature που σημαίνει dosage έως 3g/lt(εδώ είμαστε όμως στο 0) όταν στην Brut επιτρέπονται μέχρι 12. Εξαιρετική φρεσκάδα στη μύτη με αρώματα εσπεριδοειδών, λίγο ροδάκινο και ανθικότητα ενώ στο στόμα κυριαρχεί η ορυκτότητα μαζί με ένα πιο επιθετικό χαρακτήρα(89). Το θέμα με τις μοδάτες πλέον Brut Nature είναι ότι τα σταφύλια πρέπει να είναι καλής ωριμότητας για να μην χρειαστούν καθόλου dosage. Αλλιώς η σαμπάνια θα υπολείπεται σε ισορροπία.

1456976_10202013776398257_1485842802_n

Ωραία η ατμόσφαιρα στο περίπτερο που γενικά που ενισχύθηκε από μία φανταστική φιάλη Laurent Perrier 1999 και μία ακόμα πιο μαγική Grand Siecle 1990 για τους λίγους που τις πρόλαβαν. Εμείς προλάβαμε μία και μία. Κρίμα όμως γιατί στα περισσότερα τραπέζια δεν υπήρχαν ούτε οι βασικές πληροφορίες για τις ποικιλίες των χαρμανιών, να μην μιλήσουμε για το dosage...

1492860_10202013775598237_1663843647_n

Στις ελληνικές προσπάθειες τώρα είδαμε με ενδιαφέρον την Brut από Ασύρτικο του Απόστολου Ματάμη που παραμένει 2 χρόνια με τις οινολάσπες(διαβάστε το Νο8 από τις Σκέψεις για το αύριο του Ελληνικού κρασιού). Είναι μία καλή προσπάθεια στο σωστό δρόμο που όμως δεν βγάζει την φινέτσα που θα θέλαμε από ένα αφρώδες φτιαγμένο με την παραδοσιακή μέθοδο. Το στόμα του είναι καλύτερο από τη μύτη που εμφανίζει κάποια βαριά αρώματα πιθανώς από τη χρήση βαρελιού(86). Με τιμή στο ράφι λίγο κάτω από τα 40 ευρώ δεν μπορούμε να μην γίνουμε ακόμα πιο σκεπτικοί.

1491219_10202013833279679_1381459698_n

Η Amalia του Τσέλεπου στο γνωστό στυλ, ίσως με περισσότερη έμφαση πλέον στο φρούτο και όχι στο λουλούδι είναι ένα απολαυστικό αφρώδες με μικρή επίδραση αυτόλυσης αλλά δύσκολα το Μοσχοφίλερο θα έπαιρνε περισσότερη. Ένα χαριτωμένο κρασί, ιδανικό για απεριτιφ(88).

Κλείνουμε με ένα πολύ καλό Cremant de Bourgogne που δοκιμάσαμε αλλά και την απίστευτα λαστιχένια μύτη της Freixenet. Κρίμα για την Cava που έχει πλέον πολύ καλούς εκπρόσωπους που στην Ελλάδα όμως τους βλέπεις με το τηλεσκόπιο.

1488367_10202013832719665_1313552658_n

RELATED POSTS
16 January 2013
Η οικονομική αναταραχή στην Ελλάδα έχει πείσει τους Έλληνες οινοπαραγωγούς ότι θα πρέπει να επικεντρωθούν στις εξαγωγές. Αυτό που προσφέρουν στην παγκόσμια αγορά είναι ένα εύρος καλοφτιαγμένων, οικονομικά προσιτών κρασιών, ...
16 January 2013
Το κρασί Tokaji είναι από τους πιο φημισμένους επιδόρπιους οίνους στον κόσμο, με την παραγωγή του να επικεντρώνεται στο βόρειο-ανατολικό άκρο της Ουγγαρίας, την περιοχή Tokaj-Hegyalja. Θρύλοι συχνά συνοδεύουν την ...
16 January 2013
Το Chardonnay είναι μια ποικιλία που όταν παράγεται από λιγότερο φημισμένες περιοχές, έχει την δυνατότητα να είναι και συναρπαστικό και λιγότερο ακριβό, πάντα συγκριτικά με κρασιά από τη Βουργουνδία ή ...

VIDEOS

07 May 2016
Ένα από τα πιο συνηθισμένα ελαττώματα του κρασιού είναι η οσμή φελλού (φελλομένο κρασί ή μπουσονέ). Τι είναι και πως γίνεται αντιληπτό; O Γιάννης Καρακάσης MW απαντά μέσα από τη ...

Pages