ΣYNEXEIA ΣΤΗΝ ΕΠΙΣΚΕΨΗ ΤΟΥ ΙΝΣΤΙΤΟΥΤΟΥ ΤΩΝ MASTERS OF WINE ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ ΜΕ ΝΑΟΥΣΑ, ΘΕΣΣΑΛΙΑ, ΉΠΕΙΡΟ και ΝΗΣΙΑ (ΗΜΕΡΕΣ 5 ΚΑΙ 6)
25 May 2013

Μπορεί η αρχή να έγινε στο Αμύνταιο, όμως το κύριο πιάτο για το Ξινόμαυρο θα σερβιριζόταν ως όφειλε την επόμενη ημέρα στη Νάουσα. Μετά λοιπόν από μία βροχερή και κρύα ημέρα στο Σκλήθρο, ξημέρωσε ένας λαμπρός ήλιος, ο καλύτερος προπομπός για την 5η ημέρα του ταξιδιού των Masters of Wine στην Ελλάδα.

Παρά το πολύ σφιχτό πρόγραμμα φτάσαμε στο Γιαννακοχώρι στην ώρα μας. Εκεί μας υποδέχθηκαν ο Στέλλιος Μπουτάρης και η Χαρούλα Σπινθηροπούλου, ηγετικές φιγούρες και οι δύο στην παραγωγή κρασιών από Ξινόμαυρο. Επιπλέον αυτοί ήταν οι ''δικοί μου'' άνθρωποι για θέματα εμπορίας κρασιού και αμπελουργίας ή αλλιώς Business of Wine and Viticulture Papers στο διαβόητο MW exam που πλησιάζει επικίνδυνα.

Ο Στέλλιος Μπουτάρης και η Χαρούλα Σπινθηροπούλου καλωσορίζουν την ομάδα των MW στο Γιαννακοχώρι Ο Στέλλιος Μπουτάρης και η Χαρούλα Σπινθηροπούλου καλωσορίζουν την ομάδα των MW στο Γιαννακοχώρι

 

Μετά το καλωσόρισμα από τον Στέλλιο Μπουτάρη ξεκίνησε μία πανέμορφη βόλτα μέσα στους αμπελώνες του κτήματος Κυρ-Γιάννη. Κάποιοι από αυτούς είναι φυτεμένοι με πολύ παλαιά κλήματα που σε γυρίζουν πίσω στη δεκαετία του 1960. Η κυρία Σπινθηροπούλου απαντούσε με άνεση στο βομβαρδισμό των ερωτήσεων από τους Masters of Wine και ανάμεσα τους κάποιες αφορούσαν ζητήματα κλωνικής επιλογής, ή τις αλλαγές στα συστήματα διαμόρφωσης των πρέμνων, την εφαρμογή πράσινου τρύγου κλπ. Παράλληλα, σε τρία διαφορετικά σημεία γευσιγνωσίας μέσα στον αμπελώνα, είχαμε την ευκαιρία να δοκιμάσουμε ξεχωριστές οινοποιήσεις του κτήματος.

Η βόλτα στους αμπελώνες του Κυρ-Γιάννη Η βόλτα στους αμπελώνες του Κυρ-Γιάννη

 

Η πρώτη αφορούσε το τεμάχιο (parcel) 15 που δίνει αρωματικά και κομψά κρασιά κατάλληλα για blending. Σειρά πήρε μετά το τεμάχιο 9 στο οποίο είναι φυτεμένοι οι πιο φημισμένοι κλώνοι του Ξινόμαυρου, ο φρουτώδης X3(κλώνος Βελβεντό) και ο πιο παραδοσιακού-τυπικού χαρακτήρα Χ6(κλώνος Γιαννακοχώρι). Μαζί οι δύο κλώνοι δίνουν πολύπλοκα, πυκνοδομημένα κρασιά, με γήινες αποχρώσεις. Για το τέλος τα σωματώδη κρασιά από το τεμάχιο 5 διαθέτουν φανταστικό βάθος φρούτου και μεγάλη διάρκεια στο στόμα. Επόμενος σταθμός ήταν το οινοποιείο Μπουτάρη στη Στενήμαχο, ένα μέρος στο οποίο η οινική ιστορία περισσεύει. 10 παραγωγοί θα παρουσίαζαν τα Ξινόμαυρα τους, ενώ η συνέχεια επεφύλασσε παραδοσιακό γεύμα συνοδεία παλαιών σοδειών. Σίγουρα το Ξινόμαυρο απαιτεί υπομονή για να μεγιστοποιηθεί η απόλαυση και οι Νάουσες Καρυδά 2000, Ράμνιστα 2001, Reserve Τσάνταλη 1997 καθώς και η Grande Reserve Μπουτάρη 1997 και 1993 απλά το επιβεβαίωσαν. Εδώ ειπώθηκαν πολύ ενδιαφέρουσες απόψεις σχετικά με τις προοπτικές του Ξινόμαυρου, απόψεις που σύντομα θα έχουμε τη χαρά να σας μεταφέρουμε.

Δοκιμάζοντας διαφορετικά Ξινόμαυρα της Νάουσας Δοκιμάζοντας διαφορετικά Ξινόμαυρα της Νάουσας

 

Ράμνιστα 3λιτρη εσοδείας 2001 Ράμνιστα 3λιτρη εσοδείας 2001

 

Πόσο μεγάλη μπορεί να είναι μια μέρα, αναρωτήθηκα στο αεροπλάνο της επιστροφής για Αθήνα, ξέροντας ότι ακολουθούσε μία εξαιρετικά ενδιαφέρουσα γευσιγνωσία στο εστιατόριο Βασίλαινας, με κρασιά της Θεσσαλίας και της Ηπείρου. Σε ένα πραγματικά λουκούλειο δείπνο που έλαμψαν το αρνάκι φρικασέ με σταμναγκάθι και τα σιγομαγειρεμένα μοσχαρίσια μάγουλα, οι εκλεκτοί καλεσμένοι είχαν μια καλή κουβέντα να πουν για όλα τα κρασιά. Η αρχή έγινε με την ''ταπεινή'' Ντεμπίνα και τη σκυτάλη στα θετικά σχόλια πήραν οι δύο γοητευτικές εκδοχές της Λημνιώνα από Κτήμα Ζαφειράκη και Θεόπετρα αντίστοιχα, Η ντελικάτη Ραψάνη του Ντούγκου απέσπασε με τη σειρά της πολύ καλές κριτικές.

Δείπνο και δοκιμή κρασιών στο Βασίλαινα Δείπνο και δοκιμή κρασιών στο Βασίλαινα

 

Κτήμα Θεόπετρα Λημνιώνα και Λημνιώνα Ζαφειράκη side by side Κτήμα Θεόπετρα Λημνιώνα και Λημνιώνα Ζαφειράκη side by side

 

Λίγος ύπνος, πολύ ενθουσιασμός, μια εκπληκτική ξενάγηση στην Ακρόπολη και ήρθε η σειρά για τη πρώτη γευσιγνωσία της 6ης μέρας στο μοναδικό μουσείο Λαλαούνη, με κρασιά του Αιγαίου αλλά και του Ιονίου πελάγους. Νέες συγκινήσεις με κρασιά από πιο γνωστές ποικιλίες όπως η Ρομπόλα και το Μοσχάτο, αλλά και άγνωστες όπως το εξωτικό Μπεγλέρι ή το τραχύ Φωκιανό. Τη σκυτάλη μετά τη δοκιμή στο μουσείο θα πάρει ο Ηλίας Μαμαλάκης, ταξιδεύοντας την εκλεκτή ομάδα σε ένα ταξίδι συνδυασμών τυριού και κρασιού. Η εντυπωσιακή πληροφορία της ημέρας αφορούσε την ετήσια, κατά κεφαλή, κατανάλωση τυριού από τους Έλληνες. Αν δίπλα στα 25 κιλά τυρί που καταναλώνουμε ετησίως βάλουμε τα ισχνά 450 γραμμάρια που καταναλώνουν οι Κινέζοι στο ίδιο χρονικό διάστημα καταλαβαίνετε τι σημαίνει να κάνεις πρωταθλητισμό! Πάντως και οι επιδόσεις της ομάδας δεν πήγαν πίσω, αφού σίγουρα η επιτόπια κατανάλωση ξεπέρασε κατά πολύ την ετήσια των Κινέζων φίλων μας.

Κρασιά του Αιγαίου και του Ιονίου Κρασιά του Αιγαίου και του Ιονίου

 

Ο πρόεδρος του Ινστιτούτου μαζί με τον Ηλία Μαμαλάκη Ο πρόεδρος του Ινστιτούτου μαζί με τον Ηλία Μαμαλάκη

 

Παρουσίαση τυριών στην ομάδα των MWs Παρουσίαση τυριών στην ομάδα των MWs

 

Την επόμενη φορά Σαντορίνη και Ασύρτικο... Επίσης διαβάστε: Οι Masters of Wine στην Κεντρική Μακεδονία και Αμύνταιο Οι Masters of Wine στη Νεμέα Οι Masters of Wine δοκιμάζουν Κρητικά κρασιά

RELATED POSTS
16 January 2013
Η οικονομική αναταραχή στην Ελλάδα έχει πείσει τους Έλληνες οινοπαραγωγούς ότι θα πρέπει να επικεντρωθούν στις εξαγωγές. Αυτό που προσφέρουν στην παγκόσμια αγορά είναι ένα εύρος καλοφτιαγμένων, οικονομικά προσιτών κρασιών, ...
16 January 2013
Το κρασί Tokaji είναι από τους πιο φημισμένους επιδόρπιους οίνους στον κόσμο, με την παραγωγή του να επικεντρώνεται στο βόρειο-ανατολικό άκρο της Ουγγαρίας, την περιοχή Tokaj-Hegyalja. Θρύλοι συχνά συνοδεύουν την ...
16 January 2013
Το Chardonnay είναι μια ποικιλία που όταν παράγεται από λιγότερο φημισμένες περιοχές, έχει την δυνατότητα να είναι και συναρπαστικό και λιγότερο ακριβό, πάντα συγκριτικά με κρασιά από τη Βουργουνδία ή ...

VIDEOS

07 May 2016
Ένα από τα πιο συνηθισμένα ελαττώματα του κρασιού είναι η οσμή φελλού (φελλομένο κρασί ή μπουσονέ). Τι είναι και πως γίνεται αντιληπτό; O Γιάννης Καρακάσης MW απαντά μέσα από τη ...

Pages