ΤΟ ΤΕΛΕΙΟ ΦΙΝΙΡΙΣΜΑ-ΚΤΗΜΑ ΓΑΙΑΣ 2012
28 October 2014
ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ:

Από το 1997 που πρώτο-κυκλοφόρησε στην αγορά, το Κτήμα Γαίας αποτέλεσε ένα κρασί το οποίο θέλησε να επαναπροσδιορίσει τις δυνατότητες του Αγιωργίτικου, εξετάζοντας τα όριά του, με χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις, μακρές εκχυλίσεις, νέο βαρέλι των 225 λίτρων (barriques) και φυσικά φέρνοντας στο προσκήνιο τις δυνατότητες παλαίωσης της ποικιλίας. Σφικτό, στιβαρό και δομημένο στη νεότητά του, ένα κρασί που χρειαζόταν να το περιμένεις, ακόμα και αν σου είχαν πει πως το Αγιωργίτικο δεν προορίζεται για μακρές παλαιώσεις.

Μετρήστε 15 χρόνια από το 1997 έως το 2012... 15 χρόνια γνωριμίας με το αμπέλι και το σταφύλι, 15 χρόνια εξέλιξης και συνεχών πειραματισμών, 15 χρόνια στα οποία επαναπροδιορίστηκαν πολλές από τις αρχικές αποφάσεις.

Το ερυθρό Κτήμα Γαίας και η ποιοτική εξέλιξή του στο χρόνο, αποτυπώνουν ίσως με τον καλύτερο τρόπο τα παραπάνω, αποδεικνύοντας αφενός πόσο νεαρό είναι το ελληνικό κρασί, αφετέρου πόσο ζωντανό και σε συνεχή κινητικότητα βρίσκεται. Για τον Γιάννη Παρασκευόπουλο, έναν από τους δύο ιδιοκτήτες , το 2012 αποτελεί σταθμό για τη ναυαρχίδα του κτήματος, μια χρονιά που ουσιαστικά αρχίζουν και περνάνε στο κρασί η εμπειρία και η γνώση που συσσωρεύτηκαν μέσα στα δεκαπέντε χρόνια.

"Ουσιαστικά από το 2010-2011 αρχίζουμε και συνειδητοποιούμε τι πραγματικά χρειάζεται το Αγιωργίτικο" λέει χαρακτηριστικά... Είναι δε πολύ σημαντικό να ακούς ένα οινολόγο να εκθειάζει τη δουλειά που γίνεται στο αμπέλι. "Ένα ξεφύλλισμα πάρα πολύ νωρίς, αμέσως μετά τη καρπόδεση ήταν καθοριστικής σημασίας στη ωρίμαση του σταφυλιού. Οι διάφοροι χειρισμοί έφεραν θεαματικά και άμεσα αποτελέσματα στην ωρίμαση-φαινολική και σακχάρων-του Αγιωργίτικου". Και ακόμα δεν έχει έρθει καν η στιγμή των κλώνων του Αγιωργίτικου που αναμένονται το 2016.

Πειραματική οινοποίηση του Κτήματος Γαίας σε open-top βαρέλια Πειραματική οινοποίηση ξεχωριστών αμπελοτοπιών σε open-top βαρέλια

 

 

Από εκεί και μετά άλλαξε σημαντικά και η διαχείριση της δρυός στο οινοποιείο. Μαζί με τα barriques στα οποία οποία ωριμάζει για 12 περίπου μήνες το Κτήμα Γαίας, πλέον δεσπόζουν στην άκρη του κελαριού και τα δρύινα βαρέλια του 1.5 τόνου στα οποία το κτήμα δέχεται το τελικό του φινίρισμα. Δοκιμάζοντας το κρασί πριν και μετά τα εναμισάρια, η διαφορά είναι εντυπωσιακή, με το βαρέλι εξαιρετικά ενσωματωμένο και το φρούτο διαυγέστατο στην έκφρασή του.

Το 2012 δεν έχει εμφιαλωθεί ακόμα, ωστόσο είχαμε την ευκαιρία να το δοκιμάσουμε στο οινοποιείο. Αν και σίγουρα θα επανέλθουμε σε δεύτερο χρόνο όταν και θα κυκλοφορήσει στην αγορά, έχουμε να κάνουμε τα εξής σχόλια αλλά και να δώσουμε μία πρώτη αξιολόγηση:

Ο Γιάννης Παρασκευόπουλος μπροστά από τις δεξαμενές στις οποίες γίνεται το τελικό φινίρισμα του Κτήματος Γαίας Ο Γιάννης Παρασκευόπουλος μπροστά από τις δεξαμενές στις οποίες γίνεται το τελικό φινίρισμα του Κτήματος Γαίας

 

 

Ίσως είναι από τις λίγες φορές που πραγματικά αποτυπώνεται με τον καλύτερο τρόπο το πόσο ευέλικτη ποικιλία στυλιστικά είναι το Αγιωργίτικο. Ένα κρασί απίστευτα νόστιμο, που σφύζει από υπέροχο φρούτο, με εξαιρετική φαινολική ωριμότητα στο στόμα, πλούτο και αρμονικό δέσιμο της δρυός, έτοιμο να το καταναλώσεις ακόμα και εκεί, επιτόπου από το βαρέλι. Από την άλλη διαθέτει εκείνη την πυκνότητα φρούτου και τη δομή που θα το πάει στο χρόνο, όχι όμως για να μαλακώσει όπως θα περίμενες να συμβεί σε ένα Ξινόμαυρο αλλά για να κερδίσει ακόμα περισσότερο σε πολυπλοκότητα. Το δε δεκαπεντάρι αλκοόλ δεν δημιουργεί το παραμικρό προβληματισμό, αλλά κρύβεται θαυμάσια και σε πλήρη ισορροπία με τα υπόλοιπα στοιχεία του κρασιού. (91-93/100)

Στο σχόλιό μας ότι το κρασί είναι απολαυστικό και αυτή τη στιγμή, δεδομένου ότι πρόκειται για ένα κρασί παλαίωσης, ο Γιάννης Παρασκευόπουλος σημείωσε ότι "εμείς θελήσαμε να εκφράσουμε με τον καλύτερο τρόπο το Αγιωργίτικο, όπερ σημαίνει να μπορείς να το πιεις άμεσα αλλά άμα θες, να το αφήσεις και δεκαπέντε χρόνια στο κελάρι σου. Είναι ο χρήστης-τελικός καταναλωτής που τελικά θα αποφασίσει τι θέλει να κάνει με το κρασί του".

RELATED POSTS
30 September 2014
"450 φιάλες Θαλασσίτης 2009 Κτήμα Γαία βυθίστηκαν το 2010 στα 15 μέτρα κάτω από τη θάλασσα σε μια ιδέα του Ντίνου Στεργίδη'' μας λέει ο Γιάννης Παρασκευόπουλος, ένας από τους ...
03 February 2016
Ο Αναδυόμενος Θαλασσίτης του 2010 είναι η δεύτερη χρονιά του πειράματος του Κτήματος Γαία να παλαιώσει για 5 χρόνια μερικές δεκάδες μέτρα κάτω από την επιφάνεια της θάλασσας την κλασική έκφραση της Σαντορίνης ...
16 January 2013
Η οικονομική αναταραχή στην Ελλάδα έχει πείσει τους Έλληνες οινοπαραγωγούς ότι θα πρέπει να επικεντρωθούν στις εξαγωγές. Αυτό που προσφέρουν στην παγκόσμια αγορά είναι ένα εύρος καλοφτιαγμένων, οικονομικά προσιτών κρασιών, ...

VIDEOS

07 May 2016
Ένα από τα πιο συνηθισμένα ελαττώματα του κρασιού είναι η οσμή φελλού (φελλομένο κρασί ή μπουσονέ). Τι είναι και πως γίνεται αντιληπτό; O Γιάννης Καρακάσης MW απαντά μέσα από τη ...

Pages

07 October 2014