FRANK CORNELISSEN: O ΑΝΘΡΩΠΟΣ ΠΟΥ ΗΡΘΕ ΑΠΟ ΤΟ ΒΕΛΓΙΟ
22 July 2014

Στο πως διαμορφώνεται ο παγκόσμιος οινικός χάρτης μιλήσαμε για τον επίλογο σε ένα από τα καλύτερα session του Συμποσίου των Masters of Wine στην Φλωρεντία. Εκεί ο πρωτοπόρος Frank Cornelissen που παράγει μοναδικά κρασιά στην ανερχόμενη περιοχή της Etna στην Σικελία μίλησε για πολλά ενδιαφέροντα που σε κάποιους δεν αποκλείεται να φανούν και εξωπραγματικά.

Λίγα λόγια πρώτα για τον Frank πριν μπούμε στο ζουμί αυτών που είπε. Αυτοδίδακτος παραγωγός από το Βέλγιο, να τα πρώτα δύο χτυπήματα. Φτιάχνει κρασιά χωρίς να προσθέτει καθόλου θειώδη κάτι που θεωρείται ως ακραία κατάσταση ακόμα και στα λεγόμενα natural κρασιά το τρίτο. Το δε τοπ κρασί του που λέγεται Magma κυκλοφορεί σε ελάχιστες φιάλες (970 για το 2011) και πουλιέται σε τιμές Βουργουνδίας. Δείτε το στο wine-searcher κοντά στα 150 ευρώ αν και ξεκίνησε κοντά στα 50 ευρώ μερικά χρόνια πριν.

O Frank μας εξομολογήθηκε στο Συμπόσιο ότι ''ξεκίνησα ως απλός οινόφιλος χωρίς να ξέρω να φτιάχνω κρασί μόλις πριν από 14 χρόνια και ότι ο λόγος που προτίμησα την Etna ήταν τα αυτόριζα, προ-φυλλοξηρικά αμπέλια μεγάλης ηλικίας. Δεν υπήρξε μεγάλη έρευνα από πίσω για να είμαι ειλικρινής. Ξεκίνησα από το τίποτα'' Ο Frank υποστηρίζει ότι αυτού του είδους τα αμπέλια -που παρόμοια έχουμε στην Σαντορίνη- είναι υπεύθυνα για χαμηλά Ph άρα υψηλότερη οξύτητα στο κρασί(που γενικά θεωρείται ως προτέρημα) αλλά δίνουν επίσης συνοχή και λεπτότητα στο κρασί.

Οι αμφορείς που πρωτογνώρισε στην Γεωργία, χώρα που θεωρείται στενά συνδεδεμένη με αυτούς, είναι βασικό μέσο στην δημιουργία των κρασιών του αν και όπως θα διαβάσετε στο εξαιρετικό άρθρο του Simon Woolf κατευθύνεται πλέον στη χρήση εντελώς ουδέτερων δοχείων ζύμωσης και ωρίμασης, όπως οι ωοειδείς τσιμεντένιες δεξαμενές.

Στην αρχή της περιπέτειάς του στην Etna ''οι άνθρωποι ήταν εχθρικοί απέναντί μου για κάνα δύο χρόνια θεωρώντας τους ξένους ως κάτι περίεργο ή ίσως και κακό και χωρίς να μπορούν να καταλάβουν τι προσπαθούσα να κάνω γιατί ήταν συνηθισμένοι να πληρώνονται με το κιλό. Απλά επειδή δεν υπήρχε track record είχα το ελαφρυντικό της αμφιβολίας. Τώρα η Etna είναι μια περιοχή με προσωπικότητα και οι άνθρωποι είναι ευτυχισμένοι με αυτό που γίνεται.''

H δοκιμή και το λάθος(trial and error) είναι βασικός πυλώνας για ότι έχει καταφέρει όπως και ότι πρέπει ο παραγωγός να είναι ευέλικτος. Συγκεκριμένα ανέφερε ότι ειδικά όσον αφορά την αλλαγή κλίματος ''άλλαξα πολλά πράγματα τόσο στην επιλογή των αμφορέων όσο και στην διαχείριση του φυλλώματος. Η αλλαγή κλίματος στην Etna δεν είναι τόσο πολύ στην αύξηση των θερμοκρασιών όσο στα ακραίες συνθήκες. Για παράδειγμα το 2012 ήταν ξηρό και έδωσε πολύ γεμάτα κρασιά ενω το 2013 βροχερό δίνοντας πιο κομψά κρασιά. Όλα αυτά σε αναγκάζουν να είσαι ευέλικτος''

Αυτή του η ευελιξία του επιτρέπει να βρωντοφωνάξει κάτι που αν το έλεγε στην Βουργουνδία πιθανώς να τον έστελναν στην πυρά. Ότι δηλαδή η ποικιλία είναι μόνο το όχημα ενώ ο σκοπός είναι να κερδίσεις τον αγώνα και να εκφράσεις το terroir ανεξάρτητα αν το αυτοκίνητο λέγεται Mercedes ή όχι. Κατά αυτό τον τρόπο δηλώνει ανοικτός και σε άλλες ποικιλίες ιδίως αν με την επιλογή τους εξαλειφθεί η ανάγκη θεραπειών με φάρμακα για τις αρρώστιες.

Ο Cornelissen περιέγραψε την προσέγγισή του ως ρεαλιστική και επιστημονική ταυτόχρονα με το βλέμμα πάντα στο μέλλον. Έκλεισε με το ''εγώ μπορώ να θεωρηθώ ήδη νεκρός με την έννοια του ότι κάνω είναι για το μέλλον της Etna και τις νέες γενιές''

Τώρα αν εσείς είδατε κάποια κοινά σημεία με τη Σαντορίνη έως βαθύτατες διαφορές, μπράβο σας! Αυτός ήταν ακόμα ένας λόγος, πέρα από τη μοναδική φιλοσοφία του Frank για να γράψουμε αυτό το άρθρο.

 

RELATED POSTS
16 January 2013
Η οικονομική αναταραχή στην Ελλάδα έχει πείσει τους Έλληνες οινοπαραγωγούς ότι θα πρέπει να επικεντρωθούν στις εξαγωγές. Αυτό που προσφέρουν στην παγκόσμια αγορά είναι ένα εύρος καλοφτιαγμένων, οικονομικά προσιτών κρασιών, ...
16 January 2013
Το κρασί Tokaji είναι από τους πιο φημισμένους επιδόρπιους οίνους στον κόσμο, με την παραγωγή του να επικεντρώνεται στο βόρειο-ανατολικό άκρο της Ουγγαρίας, την περιοχή Tokaj-Hegyalja. Θρύλοι συχνά συνοδεύουν την ...
16 January 2013
Το Chardonnay είναι μια ποικιλία που όταν παράγεται από λιγότερο φημισμένες περιοχές, έχει την δυνατότητα να είναι και συναρπαστικό και λιγότερο ακριβό, πάντα συγκριτικά με κρασιά από τη Βουργουνδία ή ...

VIDEOS

07 May 2016
Ένα από τα πιο συνηθισμένα ελαττώματα του κρασιού είναι η οσμή φελλού (φελλομένο κρασί ή μπουσονέ). Τι είναι και πως γίνεται αντιληπτό; O Γιάννης Καρακάσης MW απαντά μέσα από τη ...

Pages