Η αναδυομένη Σαντορίνη
03 February 2016
ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ:

Ο Αναδυόμενος Θαλασσίτης του 2010 είναι η δεύτερη χρονιά του πειράματος του Κτήματος Γαία να παλαιώσει για 5 χρόνια μερικές δεκάδες μέτρα κάτω από την επιφάνεια της θάλασσας την κλασική έκφραση της Σαντορίνης του. Πέρυσι σε μία πραγματικά πάρα πολύ ενδιαφέρουσα γευσιγνωσία που μπορείτε να διαβάσετε εδώ έμεινα ενθουσιασμένος από την χρονιά του 2009 από την οποία λόγω καιρικών συνθηκών διασώθηκαν μόλις 3 φιάλες.

Μάλλον φέτος τα πράγματα ήταν καλύτερα, γιατί εχθές σε μια παρουσίαση των νέων σοδειών του Κτήματος σερβιρίστηκε εκτός προγράμματος ο Αναδυόμενος Θαλασσίτης του 2010. Πως ήταν το κρασί λοιπόν; Αξίζει το buzz που δημιουργεί ή είναι απλό πολύ καλό marketing;

Μάλλον και τα δύο θα έλεγα. Το καλό marketing αποδεικνύεται από την επικοινωνιακή του επιτυχία, γυρίσματα με BBC και πολλά άλλα ενώ το κρασί καθ' αυτό έχει χαρακτήρα και ένα περίεργο συνδυασμό εξέλιξης και φρεσκάδας.

Να το εξηγήσω. Στη μύτη έχει έναν ξηροκαρπάτο χαρακτήρα θυμίζοντας Αυστραλέζικο Semillon με έντονα αρώματα καφέ (ξέρετε φρέσκο γαλλικό καφέ) με την ταυτόχρονη παρουσία lime αλλά και πιο ώριμου φρούτου όπως το μάνγκο. Στη μύτη είναι περισσότερο εξέλιξη και δεν υπάρχει κανένα θέμα αναγωγής (κλεισούρας αν θέλετε πιο απλά). Έχουμε λοιπόν μία εξέλιξη στη μύτη χωρίς κανένα σημάδι κούρασης. Αντίθετα στο στόμα το κρασί αν και είναι ήδη 5 ετών, είναι πάρα πολύ σφιχτό, σχεδόν αυστηρό, φαινολικό και δυνατό με έντονη την παρουσία της ορυκτότητας.

Υψηλές οξύτητες, όγκος και υψηλό εκχύλισμα τικάρονται επίσης ενώ η επίγευση είναι μακρά και (περιέργως) κάπως βουτυρένια. Το περιγράφω στην σημείωσή μου ως τρελό κρασί από την σύλληψη έως το αποτέλεσμα. 70 φιάλες έχουν μείνει ακόμα για όσους βάλουν κάπως βαθιά το χέρι στην τσέπη. 92/100

Υστερόγραφο: Πριν από κάποιους μήνες το περιοδικό Tong δημοσίευσε τα αποτελέσματα μίας έρευνας που έγινε στο Bilbao της Ισπανίας (Underwater Laboratory for the ageing of beverages). Σύμφωνα με αυτά πρώτον υπάρχει τελικά μεγαλύτερη ανταλλαγή οξυγόνου κάτω από την επιφάνεια της θαλάσσης για το κρασί (Dalton's law μεγαλύτερη πίεση στα 15 μέτρα από ότι στην επιφάνεια της θαλάσσης) οπότε δεν χρειάζεται μετάγγιση, δεύτερον το κρασί παλαιώνει σε ένα αυθεντικό βιοδυναμικό σύστημα αφού η θάλασσα είναι ένα αχανές ενεργειακό κέντρο και τρίτον οι αλλαγές στην θερμοκρασία της θαλάσσης δημιουργούν μικρές αλλά πολλές αλλαγές στον όγκο του κρασιού με συνέπεια επιπτώσεις στα οργανοληπτικά του χαρακτηριστικά. 

Τέλος οι τυφλές δοκιμές σε λευκά και κόκκινα κρασιά έδειξαν καθαρά και καθόλου αναγωγικά αρώματα με πολυπλοκότητα δίνοντας έμφαση στο φρούτο και στην ορυκτότητα ενώ στο στόμα οι tasters συμφώνησαν ότι η παλαίωση κάτω από τη θάλασσα έδωσε όγκο, φρεσκάδα και εξαιρετική ισορροπία. Στα κόκκινα βαρελάτα κρασιά η αίσθηση της βελανιδιάς ενισχύθηκε. 

Γιάννης Καρακάσης MW

 

RELATED POSTS
30 September 2014
"450 φιάλες Θαλασσίτης 2009 Κτήμα Γαία βυθίστηκαν το 2010 στα 15 μέτρα κάτω από τη θάλασσα σε μια ιδέα του Ντίνου Στεργίδη'' μας λέει ο Γιάννης Παρασκευόπουλος, ένας από τους ...
28 October 2014
Από το 1997 που πρώτο-κυκλοφόρησε στην αγορά, το Κτήμα Γαίας αποτέλεσε ένα κρασί το οποίο θέλησε να επαναπροσδιορίσει τις δυνατότητες του Αγιωργίτικου, εξετάζοντας τα όριά του, με χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις, ...
16 January 2013
Η οικονομική αναταραχή στην Ελλάδα έχει πείσει τους Έλληνες οινοπαραγωγούς ότι θα πρέπει να επικεντρωθούν στις εξαγωγές. Αυτό που προσφέρουν στην παγκόσμια αγορά είναι ένα εύρος καλοφτιαγμένων, οικονομικά προσιτών κρασιών, ...

VIDEOS

07 May 2016
Ένα από τα πιο συνηθισμένα ελαττώματα του κρασιού είναι η οσμή φελλού (φελλομένο κρασί ή μπουσονέ). Τι είναι και πως γίνεται αντιληπτό; O Γιάννης Καρακάσης MW απαντά μέσα από τη ...

Pages