New kid on the block - Σαντορίνη Vassaltis 2015
15 March 2016

Η Σαντορίνη εξακολουθεί να αποτελεί το πιο "hot" οινοπέδιο του ελληνικού αμπελώνα και όπως φαίνεται αυτό είναι κάτι το οποίο δεν πρόκειται να αλλάξει μέσα στα επόμενα χρόνια. Η απότομη, πλην όμως απόλυτα δικαιολογημένη, παγκόσμια δημοσιότητα που έχει πάρει το Ασύρτικο από τα ηφαιστειογενή εδάφη του νησιού, έχει φέρει αρκετούς νέους παίχτες στο παιχνίδι. Ο ανταγωνισμός είναι μεγάλος, οι τιμές του σταφυλιού χρόνο με το χρόνο ανεβαίνουν, το ίδιο όμως ισχύει και για τη ζήτηση, η οποία προέρχεται κυρίως από το εξωτερικό.

Το οινοποιείο Vassaltis είναι το νεότερο οινοποιείο της Σαντορίνης και ήρθε να διεκδικήσει το δικό του μερίδιο στην αγορά. Η αλήθεια είναι πως το μεγαλύτερο πρόβλημα των παραγωγών του νησιού δεν είναι να μπορέσουν να πουλήσουν τα κρασιά τους αφού το "brand" Σαντορίνη παίζει πολύ δυνατά. Το μεγαλύτερο πρόβλημα είναι να καταφέρουν να βρουν σταφύλι για να οινοποιήσουν. Μάλιστα δεν είναι λίγες εκείνες οι περιπτώσεις στις οποίες είτε πέφτουν σε τοίχο ή ακόμα χειρότερα "σκοντάφτει" ο ένας παραγωγός πάνω στον άλλον.

To μπουτίκ οινοποιείο το οποίο ξεκίνησε να χτίζει ο Γιάννης Βαλαμπούς το 2014 πρόκειται να ολοκληρωθεί μέσα στον Απρίλιο του 2016. Στην ομάδα βρίσκονται επίσης ο οινολόγος Ηλίας Ρουσσάκης και ο επίσης οινολόγος Γιάννης Παπαοικονόμου και οι δύο με σημαντική εμπειρία στο νησί. Η μικρή μονάδα παραγωγής έχει ταβάνι τις 100.000 φιάλες σε πλήρη δυναμικότητα, αριθμό που σύμφωνα με τον Βαλαμπούς δύσκολα θα μπορέσει να προσεγγίσει μέσα στα επόμενα χρόνια, δεδομένης της έλλειψης σε πρώτη ύλη. Επιπλέον έχει δοθεί μεγάλη έμφαση στο κομμάτι του οινοτουρισμού, με εγκαταστάσεις έτοιμες να υποδεχτούν μέρος από τους 2.000.000 επισκέπτες της Σαντορίνης ετησίως. 

 Συνολικά υπάρχουν 40 στρέμματα ιδιόκτητων αμπελώνων εκ των οποίων 15 στρέμματα θα δώσουν πρώτη παραγωγή το 2016, ενώ γίνεται αναδιάρθρωση των υπόλοιπων 25 στρεμμάτων που ξεπερνούν τα 100 έτη σε ηλικία και ήδη χρησιμοποιούνται στο χαρμάνι των κρασιών. Για τις υπόλοιπες ανάγκες του οινοποιείου αγοράζουν σταφύλια από καλλιεργητές του νησιού.

Η Σαντορίνη Vassaltis κυκλοφορεί για δεύτερη χρονιά στην αγορά. Παρά το γεγονός ότι το οινοποιείο δεν ήταν έτοιμο πέρσι, πάρθηκε η απόφαση να οινοποιήσουν δοκιμαστικά μια πρώτη χρονιά στο οινοποιείο της εταιρείας Μπουτάρη στο Μεγαλοχώρι, προσπαθώντας έτσι να "δέσουν" την ομάδα, να έρθουν αντιμέτωποι με τις πρώτες παιδικές ασθένειες ενός τέτοιου εγχειρήματος σε μικρή κλίμακα παραγωγής (μόλις 7.000 φιάλες) και προφανώς να φέρουν και ένα cash flow σε μια επένδυση το κόστος της οποίας είναι χωρίς αμφιβολία τεράστιο.

Φέτος τα πράγματα ήταν τελείως διαφορετικά. Ήδη τον Αύγουστο το οινοποιείο ήταν έτοιμο να υποδεχτεί τα σταφύλια και πλήρως λειτουργικό σε επίπεδο οινοποίησης οπότε οι συνθήκες ήταν απόλυτα ελεγχόμενες. Το αποτέλεσμα είναι μια πραγματικά εξαιρετική Σαντορίνη, full ορυκτή  με αρώματα βρεγμένης πέτρας, καθαρότητα φρούτου και νότες ζύμης στη μύτη. Το στόμα έχει κοφτερή οξύτητα και κρεμμώδη υφή λόγω batonnage (ανάδευση με τις οινολάσπες) αλλά δεν είναι καθόλου βαρύ, αντίθετα ζωντανό, με νεύρο, γεμάτο φρεσκάδα, μεγάλη διάρκεια και ελαφρώς φαινολικό τελείωμα. (91/100)

Η φετινή Σαντορίνη έχει παραχθεί στις 22.000 φιάλες και στο ράφι έρχεται περίπου στα 17€. Για πρώτη φορά φέτος έχει παραχθεί και ένας entry level Αιγαιοπελαγίτικος ΠΓΕ οίνος με το όνομα Nassitis από 90% Αθήρι και Αηδάνι και 10% Ασύρτικο και μέσα στη χρονιά θα κυκλοφορεί και μια Σαντορίνη Βαρέλι και μια Μανδηλαριά ΠΓΕ

Αναμένω με μεγάλο ενδιαφέρον την εξέλιξη της Σαντορίνης Vassaltis μέσα στη χρονιά, ωστόσο τα πρώτα δείγματα δείχνουν εξαιρετικά για το καινούριο οινοποιείο.

RELATED POSTS
31 July 2014
Ενώ το Lidl ξηλώνει τα μαγαζιά του στο Λονδίνο για να δημιουργήσει περισσότερο χώρο για χιλιάδες γαλλικά κρασιά με μειωμένες τιμές που θα συμπεριλάβουν στο μενού μέχρι και Bordeaux Cru Classe, ...
24 August 2014
Τα τελευταία χρόνια το όνομα Σαντορίνη ηχεί στα αυτιά της οινικής κοινότητας όλο και πιο συχνά, αυτή τη φορά όχι για το μαγευτικό άσπρο και μπλε του τοπίου της, αλλά ...
25 December 2015
Σε μια χρονιά γεμάτη εμπειρίες όπως το 2015, είναι πραγματικά δύσκολο να επιλέξεις ποιοι ήταν εκείνοι οι συνδυασμοί φαγητού-κρασιού τους οποίους ξεχώρισες και που πραγματικά θα ήθελες να μοιραστείς με τον κόσμο. Από την ...

VIDEOS

07 May 2016
Ένα από τα πιο συνηθισμένα ελαττώματα του κρασιού είναι η οσμή φελλού (φελλομένο κρασί ή μπουσονέ). Τι είναι και πως γίνεται αντιληπτό; O Γιάννης Καρακάσης MW απαντά μέσα από τη ...

Pages