SEQUILLO 2009: Η ΙΔΙΟΦΥΙΑ ΤΟΥ EBEN SADIE
27 August 2013

Ελάχιστοι οινοποιοί στο λεγόμενο Νέο Κόσμο, αν και η Νότιος Αφρική είναι μια ενδιάμεση περίπτωση μεταξύ Νέου και Παλαιού, απολαμβάνουν τη φήμη ροκ-σταρ που έχει αποκτήσει ο Eben Sadie τα τελευταία 14 χρόνια στην ανερχόμενη περιοχή της Swartland.

Υποστηρικτής της ''παρατήρησης'' στην οινοποίηση και όχι της ''επέμβασης'', ο Eben είναι ένας επαναστάτης του κρασιού που απεχθάνεται ακόμα και τον όρο οινοποιός. Όταν στο βωμό της παγκοσμιοποίησης και παρκεροποίησης πολλά κρασιά μοιάζουν σαν δυο σταγόνες νερό μεταξύ τους, τα κρασιά του πρώην σέρφερ Sadie είναι απλά μοναδικά ξεχωριστά! Διακρίνονται πρώτα απ'όλα από αυθεντικότητα ενώ είναι φτιαγμένα με πάθος και μεράκι, γι'αυτό άλλωστε έχουν τόσο έντονη προσωπικότητα. Καθόλου τυχαίο ότι τα Columella και Palladius βρίσκονται ανάμεσα στα κορυφαία(για πολλούς είναι τα κορυφαία) αλλά και πιο ακριβά κόκκινα και λευκά αντίστοιχα, κρασιά της Νοτίου Αφρικής έχοντας κερδίσει στάτους icon κρασιών και παγκόσμια αναγνώριση.

Columella και Palladius στα δύο άκρα και ενδιάμεσα τέσσερα από τα οχτώ Old Vines Series Columella και Palladius στα δύο άκρα και ενδιάμεσα τέσσερα από τα οχτώ Old Vines Series

 

  Το φοβερά ενδιαφέρον με τον Sadie δεν είναι τι κάνει με τα κρασιά του αλλά τι δεν κάνει. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν να δούμε τις μεθόδους του για τα λευκά κρασιά και φανταστείτε ότι είμαστε ανάλογα και στα κόκκινα. ΔΕΝ χρησιμοποιεί τις διαδεδομένες μοντέρνες πνευματικές πρέσες αλλά τις παραδοσιακές ξύλινες τύπου σαμπάνιας με κάθετη πίεση ενώ ο μούστος οδηγείται κατευθείαν στα βαρέλια χωρίς(ΔΕΝ) απολάσπωση. Και τα δύο γίνονται με σκοπό το κρασί να κρατήσει όσο περισσότερα συστατικά μπορεί για να έχει περισσότερο βάθος και πολυπλοκότητα αρωμάτων. Στη συνέχεια ΔΕΝ χρησιμοποιεί εμπορικές ζύμες αλλά μόνο αυτόχθονες με αποτέλεσμα η ζύμωση να διαρκεί έως και 9 μήνες. ΔΕΝ χρησιμοποιεί επίσης καθόλου νέο βαρέλι για να μην υπάρχει η παραμικρή αίσθηση ξύλου στα κρασιά. Αντί αυτού προτιμάει βαρέλια δεκαετίας με πολύ χαμηλό τοστάρισμα και ο λόγος είναι το όφελος μίας αργής οξυγόνωσης που θα ανοίξει το κρασί χωρίς τη λήψη ταννικών στοιχείων. Το κρασί παραμένει με τις οινολάσπες συνολικά για 12 μήνες και ΔΕΝ κολλάρεται ούτε (ΔΕΝ)φιλτράρεται, τεχνικές που κατά τον Sadie αλλά και πολλούς ακόμα μπορούν να κλέψουν ένταση και σώμα από το κρασί. Αν μετά από όλα αυτά που διαβάσατε είστε ακόμα εδώ, ε τότε ας δούμε και το λευκό Sequillo που είναι το πιο οικονομικό λευκό του Sadie από τη χρονιά του 2009 που πρόσφατα δοκιμάσαμε. Στο χαρμάνι έχει πρωταγωνιστικό ρόλο το Chenin Blanc με μεγάλη παράδοση στη Νότιο Αφρική μαζί με Grenache Blanc, Viognier και Roussanne που σπίτι τους είναι η κοιλάδα του Ροδανού ποταμού στη Γαλλία. Το 60% Chenin δίνει την φρεσκάδα, την κομψότητα και την αυστηρότητα ενώ οι υπόλοιπες ποικιλίες τον όγκο και τον ώριμο χαρακτήρα με αποτέλεσμα ένα εξαιρετικά ισορροπημένο χαρμάνι. Το Sequillo είναι ένα σοφιστικέ κρασί που σου αποκαλύπτεται σταδιακά γουλιά με τη γουλιά και όχι μεμιάς φόρα-παρτίδα κάτι που συνήθως αυξάνει την απόλαυση. Βαθιά διαπεραστική μύτη με μήλο, ροδάκινο και έντονη αίσθηση τσακμακόπετρας (ορυκτότητα) μαζί με νότες ξηρών καρπών στο βάθος. Ιδιαίτερα συμπυκνωμένο και άγριο ακόμα στο στόμα με γενναία δόση οξύτητας που κρύβει το 14.5% αλκοόλ και φρεσκάρει το πιο ώριμο, σχεδόν τροπικό φρούτο. Βοτανικές νότες στο τελείωμα προσθέτουν βαθμούς στην πολυπλοκότητα. Ένα κρασί με πολύ μεγάλη επίγευση που δείχνει ότι θα πάει άνετα ακόμα μία πενταετία και που ταιριάζει με λιπαρά πιάτα όπως κοτόπουλο ή χοιρινό στο φούρνο, κρεμμώδεις μακαρονάδες αλλά και πλούσια ψάρια. (92/100) Ο Εben Sadie δεν χρειάζεται να γράψει στην ετικέτα του ούτε Wild Ferment ούτε Unfiltered για να κερδίσει σε αναγνωρισιμότητα ή να πουλήσει. Ξέρει από μόνος του και πλέον ξέρουμε και εμείς ότι κάποια κρασιά μπορούν να φτιαχτούν αλλιώς. Μαζί με κάποιους ακόμα παραγωγούς όπως ο Mullineux και οι Badenhorst όχι μόνο έβαλαν την Swartland στον οινικό χάρτη αλλά και την μετέτρεψαν σε μία μοναδικά ανερχόμενη περιοχή. Το πως είναι ένα case study που ίσως θα έπρεπε να το μελετήσουν και οι Έλληνες παραγωγοί.

Λευκό Sequillo 2009 Λευκό Sequillo 2009

 

*Τα προϊόντα Sadie εισάγονται σε πολύ περιορισμένες ποσότητες από τον Αίολο και είναι διαθέσιμα μόνο σε επίπεδο προαγοράς. Tο λευκό Sequillo προαγοράζεται στα €20 ** H φωτογραφία του Eben από το www.vinifol.no των κρασιών από το wine-pages.com

RELATED POSTS
16 January 2013
Η οικονομική αναταραχή στην Ελλάδα έχει πείσει τους Έλληνες οινοπαραγωγούς ότι θα πρέπει να επικεντρωθούν στις εξαγωγές. Αυτό που προσφέρουν στην παγκόσμια αγορά είναι ένα εύρος καλοφτιαγμένων, οικονομικά προσιτών κρασιών, ...
16 January 2013
Το κρασί Tokaji είναι από τους πιο φημισμένους επιδόρπιους οίνους στον κόσμο, με την παραγωγή του να επικεντρώνεται στο βόρειο-ανατολικό άκρο της Ουγγαρίας, την περιοχή Tokaj-Hegyalja. Θρύλοι συχνά συνοδεύουν την ...
16 January 2013
Το Chardonnay είναι μια ποικιλία που όταν παράγεται από λιγότερο φημισμένες περιοχές, έχει την δυνατότητα να είναι και συναρπαστικό και λιγότερο ακριβό, πάντα συγκριτικά με κρασιά από τη Βουργουνδία ή ...

VIDEOS

29 March 2016
Πότε λέμε ότι "ένα κρασί είναι καλό"; Ο Master of Wine, Γιάννης Καρακάσης απαντά, στο πλαίσιο της στήλης "The Wine Master", της εκπομπής Γεύσεις και Οίνος.

Pages