TRIADIQUE ΔΑΛΑΜΑΡΑΣ 2007: ΟΤΑΝ ΤΟ ΞΙΝΟΜΑΥΡΟ ΣΥΝΑΝΤΑΕΙ ΤΗ ΝΕΓΚΟΣΚΑ
04 November 2014
ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ:

Οι πειραματικές εμφιαλώσεις του Κτήματος Δαλαμάρα στη Νάουσα έχουν για εμάς ένα πολύ ιδιαίτερο ενδιαφέρον αφενός γιατί όλα κρασιά διαθέτουν μπόλικη προσωπικότητα, αφ'ετέρου γιατί είναι εξαιρετικά δυσεύρετα, γεγονός που μας βάζει λίγο στην πρίζα για να τα εντοπίσουμε. 

Αυτή την στιγμή στα κόκκινα κρασιά εκτός της Νάουσας Παλιοκαλιά και του Αγέχορου που είναι χαρμάνι Ξινόμαυρου με Merlot κυκλοφορούν τρεις πειραματικές εμφιαλώσεις. Αυτές είναι, η Νεγκόσκα που με λίγη τύχη την βρίσκετε και λιανική, το Triadique που θα σας παρουσιάσουμε σήμερα και που διατίθεται αποκλειστικά από το οινοποιείο και ένα τρίτο ακόμα που λέγεται Vignes Franches. Το τελευταίο θα το βρείτε και αυτό αποκλειστικά από το οινοποιείο με χαρτόσημο και αίτηση, αφού προορίζεται κυρίως για τη γαλλική αγορά .

Η τριαδική σύνθεση του Triadique περιλαμβάνει Ξινόμαυρο σε ποσοστό 65% από δύο αμπελοτεμάχια, το ένα από τον Παλιοκαλιά και το άλλο από πολύ μεγάλης ηλικίας αμπέλια που πλησιάζουν τα 100 έτη με το υπόλοιπο 35% να είναι Νεγκόσκα. Το 2007 έδωσε μόλις 400 φιάλες από ένα μόνο βαρέλι στο οποίο ωρίμασε για 18 μήνες.

Καλό είναι να μην τρέφετε αυταπάτες ότι υπάρχουν πολλές φιάλες διαθέσιμες στο οινοποιείο όμως αν είστε προνοητικοί το 2015 θα κυκλοφορήσει το Triadique 2012 με ποικιλίες σε ποσοστό 50-50 και με συνοινοποίηση (στο 2007 το χαρμάνι γίνεται στο τέλος και πριν οδηγηθεί για ωρίμαση).

Το κρασί τώρα, έχει βαθύ κόκκινο χρώμα και μία ταυτόχρονα πυκνή και εκρηκτική σε αρώματα μύτη. Μαύρα κεράσια, καπνός, σοκολάτα είναι στο προσκήνιο με την αποξηραμένη ντομάτα ως σήμα κατατεθέν του Ξινόμαυρου διακριτικά παρούσα πιο πίσω. Μέτριο σε όγκο με 12.5% αλκοόλ αλλά με πραγματικά ώριμο φρούτο, φοβερή συμπύκνωση και τανίνες που νιώθεις τη δύναμή τους στο τελείωμα του κρασιού. Από τα λίγα κρασιά που η βαθιά παλαίωση έχει έννοια. Μακάρι να είχαμε μία ακόμα φιάλη να τη ξαναβλέπαμε σε 10 χρόνια. (92/100)   

10743545_10204291303615014_99512476_n

RELATED POSTS
03 February 2015
Μετά από μία εβδομάδα στη Νάουσα και έχοντας επιστρέψει από την πρωινή εξόρμηση στο αμπελοτόπι Παλιοκαλιάς χαλαρώνω έχοντας στην παρέα τον Αποστόλη Θυμιόπουλο και τον Κωστή Δαλαμάρα, δύο από τους ...
05 February 2015
Αν έχετε χάσει το πρώτο μέρος της συνέντευξης του Κωστή Δαλαμάρα και του Αποστόλη Θυμιόπουλου μπορείτε να το διαβάσετε εδώ Πόσο μακρυά ή πόσο κοντά είναι μία Νάουσα που θα βγαίνει ...
08 March 2015
Μετά την ξενάγηση σε Αργατία και Κτήμα Καρυδά μεταφερόμαστε στο Κτήμα Δαλαμάρα που βρίσκεται ακριβώς στην είσοδο της πόλης. Η θέση του είναι τόσο στρατηγική που κάθε οινόφιλος θεωρεί σχεδόν ...

VIDEOS

07 May 2016
Ένα από τα πιο συνηθισμένα ελαττώματα του κρασιού είναι η οσμή φελλού (φελλομένο κρασί ή μπουσονέ). Τι είναι και πως γίνεται αντιληπτό; O Γιάννης Καρακάσης MW απαντά μέσα από τη ...

Pages